本文關(guān)鍵詞：豬肉剩余貨架期快速預(yù)測(cè)電化學(xué)設(shè)備的設(shè)計(jì)與試驗(yàn)

  更多相關(guān)文章： 模型 預(yù)測(cè) 貯藏 生鮮豬肉 剩余貨架期 菌落總數(shù) 電化學(xué) 快速檢測(cè)

【摘要】：針對(duì)生鮮豬肉等短貨架期食品對(duì)微生物快速檢測(cè)的巨大需求,該研究依據(jù)微生物呼吸作用的電子傳遞規(guī)律,采用原電池的工作原理,結(jié)合構(gòu)建的微生物生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型(4~30℃)決定系數(shù)R2為0.9954以上,試制了操作簡(jiǎn)單、方便快捷的生鮮豬肉剩余貨架期的電化學(xué)預(yù)測(cè)設(shè)備,并采用Labview編程語(yǔ)言開(kāi)發(fā)了信號(hào)采集和數(shù)據(jù)分析軟件。結(jié)果表明該設(shè)備檢測(cè)時(shí)間為20 min,可預(yù)測(cè)4~30℃范圍內(nèi)生鮮肉的剩余貨架期,預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度為1.02~1.06,研究結(jié)果為采用電化學(xué)方法預(yù)測(cè)食品中微生物含量及其貨架期提供理論參考。
【作者單位】： 中國(guó)肉類食品綜合研究中心;肉類加工技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;北京食品科學(xué)研究院;
【關(guān)鍵詞】： 模型 預(yù)測(cè) 貯藏 生鮮豬肉 剩余貨架期 菌落總數(shù) 電化學(xué) 快速檢測(cè)
【基金】：北京市博士后工作經(jīng)費(fèi)(2015ZZ-140) 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2014BAD04B00)聯(lián)合資助
【分類號(hào)】：TS251.51;O657.1
【正文快照】： 3.北京食品科學(xué)研究院,北京,100068)劉飛,李文采,田寒友,鄒昊,王輝,李家鵬,陳文華,喬曉玲.豬肉剩余貨架期快速預(yù)測(cè)電化學(xué)設(shè)備的設(shè)計(jì)與試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2016,32(12):261-266.doi:10.11975/j.issn.1002-6819.2016.12.037 http://www.tcsae.orgLiu Fei,Li Wencai,Tian Hanyo

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1104660