本文關(guān)鍵詞：利用智能手機(jī)傳感器測(cè)定蛋清鹽析法提取卵白蛋白產(chǎn)率

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【摘要】：利用智能手機(jī)光線傳感器及相關(guān)軟件對(duì)傳統(tǒng)紫外分光光度法測(cè)濃度實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改造,通過測(cè)量溶液透過光的光照度得到蛋清鹽析制取的卵白蛋白濃度,計(jì)算得出蛋清鹽析法制取卵白蛋白產(chǎn)率為9.36%,與傳統(tǒng)測(cè)量數(shù)值相差不大,可作為本科生實(shí)驗(yàn)。
【作者單位】： 寧夏大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 化學(xué)實(shí)驗(yàn) 卵白蛋白 手機(jī)傳感器
【基金】：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(21261018) 教育部科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(208195)
【分類號(hào)】：O652-4;G642.4
【正文快照】： 雞蛋清中蛋白質(zhì)含量約為11%,除不溶性的卵黏蛋白外,均為可溶性蛋白質(zhì)。溶菌酶、卵白蛋白和卵鐵傳遞蛋白是蛋清中主要的3種生物活性蛋白,其中卵白蛋白約占蛋清蛋白的54%[1]。卵白蛋白具有許多功能特性。Franco等[2]人證明:卵白蛋白泡沫能夠提供比乳化劑更高的屈服應(yīng)力,可用于泡，

本文編號(hào)：1102117