【摘要】：近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食用油的需求量和消費量都不斷增加，產(chǎn)生的廢棄油脂也大量增加。許多不法分子打起了廢棄食用油的主意，將泔水油、煎炸老油、豬、牛下水油等收集起來，經(jīng)過精煉加工，將地溝油充當食用油進行違法銷售的犯罪行為近年來屢有發(fā)生。不僅損害了消費者的利益、干擾了我國廢棄油脂的管理秩序，更給人民群眾的身體健康帶來了巨大的威脅。目前，隨著我國政府各部門打擊地溝油食品犯罪的力度不斷加大，不法分子通過不斷提高精煉技術，來躲避檢測部門的檢測，給打擊非法加工“地溝油”的工作帶來了不小障礙。 本文在國內(nèi)外對廢棄油脂的研究的基礎上，對目前普遍采用的檢測鑒別指標，檢測方法進行了綜述歸納。分析了各檢測指標、檢測方法在實際檢測中的利弊，并提出本研究選擇氯離子、乙酸根離子、鈉離子作為檢測鑒別指標，采用選擇性好、靈敏度高、操作簡單的離子色譜作為檢測技術方法。旨在建立一套切實可行、方便快捷的地溝油檢測鑒別方法，為監(jiān)管部門在地溝油的檢測工作方面提供幫助。 首先，實驗隨機收集各風味餐廳廢棄粗泔水油、煎炸老油等作為實驗原料，在實驗條件下模擬地溝油的精煉過程，通過對精煉條件的分析討論，對所采集粗油進行脫色、脫臭處理。經(jīng)精煉后的地溝油在感官上已與合格食用油無明顯差異，達到精煉目的。 其次，利用離子色譜法對各精煉過程的地溝油中的氯離子、乙酸根離子及鈉離子進行測定，分析各精煉過程的濃度變化并與合格食用油進行對比，并通過加入正己烷和合理的超聲時間來優(yōu)化前處理。 再次，將實驗室模擬精煉的地溝油按一定比例摻混入合格食用油中，利用特異性的乙酸根離子、鈉離子與氯離子比例為兩項指標進行檢測鑒別，以判斷合格食用油是否摻偽地溝油，，以及可檢出的最低摻混比例。 最后，實驗結果表明，三種離子對地溝油的檢測都具有鑒別意義，可用來鑒別油樣是否為地溝油以及合格食用油是否摻偽地溝油。前處理過程的優(yōu)化有效的降低了油樣粘度、水與油樣實現(xiàn)充分的混合接觸，且超聲后靜置分層時水油界面清晰，提高了離子萃取量，縮短了萃取時間，建立了一套快速檢測鑒別地溝油的實驗方法。
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【學位授予單位】：吉林大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：X836

【參考文獻】

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本文編號：2477615