發(fā)布時間：2021-04-16 02:43

　　漁船保鮮技術(shù)是水產(chǎn)品冷鏈物流的重要組成部分。流化冰具有冷卻速度快、儲冷密度高、冰粒細小圓潤、輸送方便等優(yōu)點,在漁船保鮮領(lǐng)域前景廣闊。不同制冰條件下,流化冰制冰機的制冰性能差異較大。本文針對漁船用刮削法流化冰制冰機制冰性能問題進行研究,旨在推動流化冰技術(shù)在水產(chǎn)品冷鏈物流中的應(yīng)用。開展主要工作如下:（1）提出了刮削法流化冰制冰機實驗平臺的設(shè)計思路,搭建了制冰機實驗臺,為實驗研究奠定了基礎(chǔ)。（2）對鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動頻率等因素影響制冰機性能方面,分別進行了單因素與多因素響應(yīng)面分析。結(jié)果表明,鹽度為2.0%⁴.0%,流量為1.6¹.8m3/h,刮刀轉(zhuǎn)動頻率為20⁴0Hz,海水流化冰的含冰率較高。討論了流化冰冰晶粒子的微觀成像,初步揭示流化冰冰晶成核的機理。刮削法流化冰制冰機制取的海水流化冰冰晶粒子直徑基本小于0.200mm,隨鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動頻率的升高越來越小。設(shè)計開發(fā)了海水流化冰含冰率預(yù)測軟件。（3）針對制冰過程中易出現(xiàn)的冰堵問題,提出了一種鋸齒形旋轉(zhuǎn)刮刀流化冰發(fā)生器設(shè)計方案,可有效解決刮削法流化冰制冰機的冰堵問題。 

【文章來源】：浙江海洋大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

海水流化冰用于水產(chǎn)品保鮮Fig1.1Freshkeepingofaquaticproductsbyseawatericeslurry

漁船用刮削法流化冰制冰機制冰性能研究與設(shè)備優(yōu)化101.3本文主要研究內(nèi)容漁船用刮削法流化冰制冰機制取海水流化冰時，鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動頻率等參數(shù)會對制冰機制冰性能產(chǎn)生影響，本文對不同制冰條件下的制冰性能進行實驗研究，觀察分析了海水流化冰的微觀冰晶顆粒，并對制冰設(shè)備提出合理的優(yōu)化方案。圖1-7為本研究的技術(shù)路線圖。圖1-6研究技術(shù)路線Fig1.6Technicalrouteofstudy對上述研究，本文主要開展以下幾方面的工作：（1）為滿足實驗需求，搭建了刮削法海水流化冰制冰實驗平臺，該實驗平臺運行穩(wěn)定，操作方便，可快速準確調(diào)節(jié)制冰機的參數(shù)，為實驗奠定了基矗（2）采用控制變量法研究鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動頻率對刮削法流化冰制冰機制冰性能的影響，并進行單因素分析。在單因素實驗分析的基礎(chǔ)上利用Design-Expert中的Box-Behnken設(shè)計方案進行多因素實驗，并根據(jù)實驗所得含冰率公式開發(fā)了海水流化冰含冰率預(yù)測軟件。（3）為研究不同條件下刮削法流化冰制冰機制取出海水流化冰冰晶粒子的微觀特性，基于ImageJ圖像分析軟件對冰晶粒子的微觀圖像進行了分析，初步探討了海水流化冰的成核機理。（4）針對刮削法流化冰制冰機冰堵問題，提出了一種新型的刮刀設(shè)計方案。

第二章刮削法流化冰制冰機實驗臺的建立13進行調(diào)節(jié)控制，滿足實驗研究的需求。2.2.1硬件部分設(shè)計刮削法流化冰制冰機裝置平臺的硬件部分主要傳感器、儀表器、數(shù)據(jù)采集模塊、轉(zhuǎn)接口模塊等組成。此刮削法制冰試驗臺布置3個Pt100的熱電阻溫度傳感器，分別位于儲冰桶、壓縮機進口、壓縮機出口，其采集溫度范圍為-200.0℃~400.0℃。壓力傳感器采用丹佛斯MBS3050壓力傳感器，其測量范圍為0~600bar，用于測量壓縮機進出口的壓力值。冷凝器采用風(fēng)冷式冷凝器，運行方便，占地面積小，適用于漁船工作環(huán)境。流化冰發(fā)生器刮刀形式采用旋轉(zhuǎn)式刮刀。鹽度測量裝置采用諾博YD-750升級版電導(dǎo)式在線鹽度測量儀，其測量范圍為0.0%~10.0%，測量快速準確，內(nèi)置溫度傳感器，可在-2.0℃~100.0℃自動溫度補償，支持RS-485通訊，搭配諾博上位機在線采集軟件，進行數(shù)據(jù)采集和處理。2.2.2軟件部分設(shè)計刮削法流化冰制冰試驗臺的軟件控制系統(tǒng)為觸控式設(shè)計，可通過觸控屏輸入控制指令信號結(jié)合編程控制器對各個設(shè)備進行實時控制。制冰控制系統(tǒng)的軟件由主程序和多個子程序組成，采用模塊化設(shè)計思路進行設(shè)計，根據(jù)程序控制功能不同，子程序主要分為控制模塊與數(shù)據(jù)采集模塊，控制系統(tǒng)的程序模塊圖如圖2-2所示。圖2-2控制系統(tǒng)的程序模塊圖Fig2.2Programmodulediagramofcontrolsystem

【參考文獻】：
期刊論文
[1]冰溫技術(shù)結(jié)合生物保鮮劑對中國對蝦品質(zhì)的影響[J]. 郭芳,周銘懿,張抒愛,郭雪松,張振.  食品工業(yè)科技. 2020(15)
[2]預(yù)冷溫度對冰溫羅非魚片品質(zhì)的影響[J]. 金枝,關(guān)志強,李敏.  食品與機械. 2019(09)
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[4]海藻酸鈉涂膜保鮮對冰溫大黃魚品質(zhì)和貨架期的影響[J]. 邢曉亮,郭全友,姜朝軍.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2019(20)
[5]冰藏聯(lián)用ClO2保鮮對大黃魚肌肉優(yōu)勢腐敗菌及品質(zhì)的影響[J]. 吳迪迪,李勇勇,史詠梅,王焙,張登科,婁永江.  食品工業(yè)科技. 2019(13)
[6]冰溫保鮮和冷藏保鮮對生食大西洋鮭品質(zhì)影響的比較研究[J]. 潘卓,林洪.  食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(08)
[7]抗氧化劑處理對微凍貯藏泥鰍品質(zhì)及脂肪氧化的影響[J]. 魯小川,王曉君,尚永彪.  食品與機械. 2019(04)
[8]流化冰制冰系統(tǒng)換熱器的動態(tài)仿真[J]. 王澤普,李敏霞,王飛波,馬一太,王磊.  化學(xué)工程. 2018(08)
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[10]流化冰結(jié)合臭氧在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用[J]. 劉鋒,謝晶.  食品與機械. 2018(05)

碩士論文
[1]漁船用刮削式流化冰制冰機冰堵問題研究[D]. 姜陶.浙江海洋大學(xué) 2019
[2]漁船用海水流化冰制備過程研究與設(shè)備優(yōu)化[D]. 王振.浙江海洋大學(xué) 2017
[3]基于空氣噴射解除過冷的冰漿連續(xù)制備系統(tǒng)的研究[D]. 李福樂.山東大學(xué) 2013
[4]草魚肉在微凍和冰藏保鮮中的品質(zhì)變化及其機理[D]. 劉大松.江南大學(xué) 2012
[5]超高壓處理海珍品保鮮實驗研究[D]. 鄧記松.大連理工大學(xué) 2009
[6]二元冰真空制備技術(shù)研究[D]. 葛軼群.上海海事大學(xué) 2007
[7]過冷法動態(tài)冰漿制取的分析及實驗[D]. 吳銳.華中科技大學(xué) 2006



本文編號：3140585