漁船保鮮技術(shù)是水產(chǎn)品冷鏈物流的重要組成部分。流化冰具有冷卻速度快、儲(chǔ)冷密度高、冰粒細(xì)小圓潤(rùn)、輸送方便等優(yōu)點(diǎn),在漁船保鮮領(lǐng)域前景廣闊。不同制冰條件下,流化冰制冰機(jī)的制冰性能差異較大。本文針對(duì)漁船用刮削法流化冰制冰機(jī)制冰性能問題進(jìn)行研究,旨在推動(dòng)流化冰技術(shù)在水產(chǎn)品冷鏈物流中的應(yīng)用。開展主要工作如下:（1）提出了刮削法流化冰制冰機(jī)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)的設(shè)計(jì)思路,搭建了制冰機(jī)實(shí)驗(yàn)臺(tái),為實(shí)驗(yàn)研究奠定了基礎(chǔ)。（2）對(duì)鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)頻率等因素影響制冰機(jī)性能方面,分別進(jìn)行了單因素與多因素響應(yīng)面分析。結(jié)果表明,鹽度為2.0%⁴.0%,流量為1.6¹.8m3/h,刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)頻率為20⁴0Hz,海水流化冰的含冰率較高。討論了流化冰冰晶粒子的微觀成像,初步揭示流化冰冰晶成核的機(jī)理。刮削法流化冰制冰機(jī)制取的海水流化冰冰晶粒子直徑基本小于0.200mm,隨鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)頻率的升高越來越小。設(shè)計(jì)開發(fā)了海水流化冰含冰率預(yù)測(cè)軟件。（3）針對(duì)制冰過程中易出現(xiàn)的冰堵問題,提出了一種鋸齒形旋轉(zhuǎn)刮刀流化冰發(fā)生器設(shè)計(jì)方案,可有效解決刮削法流化冰制冰機(jī)的冰堵問題。 

【文章來源】：浙江海洋大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：73 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

海水流化冰用于水產(chǎn)品保鮮Fig1.1Freshkeepingofaquaticproductsbyseawatericeslurry

漁船用刮削法流化冰制冰機(jī)制冰性能研究與設(shè)備優(yōu)化101.3本文主要研究?jī)?nèi)容漁船用刮削法流化冰制冰機(jī)制取海水流化冰時(shí)，鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)頻率等參數(shù)會(huì)對(duì)制冰機(jī)制冰性能產(chǎn)生影響，本文對(duì)不同制冰條件下的制冰性能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，觀察分析了海水流化冰的微觀冰晶顆粒，并對(duì)制冰設(shè)備提出合理的優(yōu)化方案。圖1-7為本研究的技術(shù)路線圖。圖1-6研究技術(shù)路線Fig1.6Technicalrouteofstudy對(duì)上述研究，本文主要開展以下幾方面的工作：（1）為滿足實(shí)驗(yàn)需求，搭建了刮削法海水流化冰制冰實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，該實(shí)驗(yàn)平臺(tái)運(yùn)行穩(wěn)定，操作方便，可快速準(zhǔn)確調(diào)節(jié)制冰機(jī)的參數(shù)，為實(shí)驗(yàn)奠定了基矗（2）采用控制變量法研究鹽度、流量、刮刀轉(zhuǎn)動(dòng)頻率對(duì)刮削法流化冰制冰機(jī)制冰性能的影響，并進(jìn)行單因素分析。在單因素實(shí)驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上利用Design-Expert中的Box-Behnken設(shè)計(jì)方案進(jìn)行多因素實(shí)驗(yàn)，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得含冰率公式開發(fā)了海水流化冰含冰率預(yù)測(cè)軟件。（3）為研究不同條件下刮削法流化冰制冰機(jī)制取出海水流化冰冰晶粒子的微觀特性，基于ImageJ圖像分析軟件對(duì)冰晶粒子的微觀圖像進(jìn)行了分析，初步探討了海水流化冰的成核機(jī)理。（4）針對(duì)刮削法流化冰制冰機(jī)冰堵問題，提出了一種新型的刮刀設(shè)計(jì)方案。

第二章刮削法流化冰制冰機(jī)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的建立13進(jìn)行調(diào)節(jié)控制，滿足實(shí)驗(yàn)研究的需求。2.2.1硬件部分設(shè)計(jì)刮削法流化冰制冰機(jī)裝置平臺(tái)的硬件部分主要傳感器、儀表器、數(shù)據(jù)采集模塊、轉(zhuǎn)接口模塊等組成。此刮削法制冰試驗(yàn)臺(tái)布置3個(gè)Pt100的熱電阻溫度傳感器，分別位于儲(chǔ)冰桶、壓縮機(jī)進(jìn)口、壓縮機(jī)出口，其采集溫度范圍為-200.0℃~400.0℃。壓力傳感器采用丹佛斯MBS3050壓力傳感器，其測(cè)量范圍為0~600bar，用于測(cè)量壓縮機(jī)進(jìn)出口的壓力值。冷凝器采用風(fēng)冷式冷凝器，運(yùn)行方便，占地面積小，適用于漁船工作環(huán)境。流化冰發(fā)生器刮刀形式采用旋轉(zhuǎn)式刮刀。鹽度測(cè)量裝置采用諾博YD-750升級(jí)版電導(dǎo)式在線鹽度測(cè)量?jī)x，其測(cè)量范圍為0.0%~10.0%，測(cè)量快速準(zhǔn)確，內(nèi)置溫度傳感器，可在-2.0℃~100.0℃自動(dòng)溫度補(bǔ)償，支持RS-485通訊，搭配諾博上位機(jī)在線采集軟件，進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和處理。2.2.2軟件部分設(shè)計(jì)刮削法流化冰制冰試驗(yàn)臺(tái)的軟件控制系統(tǒng)為觸控式設(shè)計(jì)，可通過觸控屏輸入控制指令信號(hào)結(jié)合編程控制器對(duì)各個(gè)設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)控制。制冰控制系統(tǒng)的軟件由主程序和多個(gè)子程序組成，采用模塊化設(shè)計(jì)思路進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)程序控制功能不同，子程序主要分為控制模塊與數(shù)據(jù)采集模塊，控制系統(tǒng)的程序模塊圖如圖2-2所示。圖2-2控制系統(tǒng)的程序模塊圖Fig2.2Programmodulediagramofcontrolsystem

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]冰溫技術(shù)結(jié)合生物保鮮劑對(duì)中國(guó)對(duì)蝦品質(zhì)的影響[J]. 郭芳,周銘懿,張抒愛,郭雪松,張振.  食品工業(yè)科技. 2020(15)
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[4]海藻酸鈉涂膜保鮮對(duì)冰溫大黃魚品質(zhì)和貨架期的影響[J]. 邢曉亮,郭全友,姜朝軍.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2019(20)
[5]冰藏聯(lián)用ClO2保鮮對(duì)大黃魚肌肉優(yōu)勢(shì)腐敗菌及品質(zhì)的影響[J]. 吳迪迪,李勇勇,史詠梅,王焙,張登科,婁永江.  食品工業(yè)科技. 2019(13)
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[7]抗氧化劑處理對(duì)微凍貯藏泥鰍品質(zhì)及脂肪氧化的影響[J]. 魯小川,王曉君,尚永彪.  食品與機(jī)械. 2019(04)
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[9]流化冰預(yù)冷處理對(duì)鱸魚貯藏期間品質(zhì)變化的影響[J]. 藍(lán)蔚青,張皖君,吳啟月,肖蕾,謝晶.  食品科學(xué). 2018(11)
[10]流化冰結(jié)合臭氧在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用[J]. 劉鋒,謝晶.  食品與機(jī)械. 2018(05)

碩士論文
[1]漁船用刮削式流化冰制冰機(jī)冰堵問題研究[D]. 姜陶.浙江海洋大學(xué) 2019
[2]漁船用海水流化冰制備過程研究與設(shè)備優(yōu)化[D]. 王振.浙江海洋大學(xué) 2017
[3]基于空氣噴射解除過冷的冰漿連續(xù)制備系統(tǒng)的研究[D]. 李福樂.山東大學(xué) 2013
[4]草魚肉在微凍和冰藏保鮮中的品質(zhì)變化及其機(jī)理[D]. 劉大松.江南大學(xué) 2012
[5]超高壓處理海珍品保鮮實(shí)驗(yàn)研究[D]. 鄧記松.大連理工大學(xué) 2009
[6]二元冰真空制備技術(shù)研究[D]. 葛軼群.上海海事大學(xué) 2007
[7]過冷法動(dòng)態(tài)冰漿制取的分析及實(shí)驗(yàn)[D]. 吳銳.華中科技大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3140585