【摘要】：亞麻籽油富含ω-3不飽和脂肪酸,具有預(yù)防或治療認(rèn)知障礙、心血管疾病、循環(huán)系統(tǒng)疾病、免疫功能障礙和炎癥等作用,但由于其生物利用度低且易氧化酸敗,使它的應(yīng)用受到局限。本文利用納米載體技術(shù)對(duì)亞麻籽油進(jìn)行處理,并分別添加了同樣具有應(yīng)用瓶頸的天然抗氧化劑維生素E和白藜蘆醇,以改善三種營(yíng)養(yǎng)成分的應(yīng)用問(wèn)題。采用高壓均質(zhì)法制備了亞麻籽油和維生素E復(fù)配的納米乳液(VL-NE),其粒徑約為137nm,PDI約為0.293。經(jīng)考察,VL-NE更適合儲(chǔ)存在低溫環(huán)境下(4℃)。體外模擬消化研究表明,納米乳液技術(shù)使亞麻籽油的消化速度得到提高。脂質(zhì)氧化產(chǎn)物研究表明,維生素E對(duì)亞麻籽油的次級(jí)氧化產(chǎn)生抑制效果,而對(duì)其初級(jí)氧化產(chǎn)生促進(jìn)作用。采用高壓均質(zhì)法開(kāi)發(fā)了用于改善亞麻籽油和白藜蘆醇的溶解度、生物利用度和穩(wěn)定性的納米乳液(RL-NE),其粒徑為157 nm,PDI為0.441。不同溫度下RL-NE的儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn)(4℃,25℃;60天)證明了載體的良好穩(wěn)定性�？寡趸钚詫�(shí)驗(yàn)顯示了營(yíng)養(yǎng)成分之間的協(xié)同作用。載體中白藜蘆醇的體外釋放具有緩釋特性,并且亞麻籽油的消化率也得到提高。最后,55℃加速儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),白藜蘆醇具有抑制脂質(zhì)氧化的作用。采用熱高壓均質(zhì)法制備了亞麻籽油和白藜蘆醇復(fù)配的納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體(RL-NLC),并對(duì)其微觀形貌、儲(chǔ)存穩(wěn)定性、抗氧化活性、體外模擬釋放、脂質(zhì)氧化等特征進(jìn)行了研究。測(cè)得RL-NLC的粒徑為105 nm,PDI為0.216。納米顆粒在水溶液中具有良好的分散性,并且在25℃三個(gè)月儲(chǔ)存期間可以保持較穩(wěn)定的粒徑、PDI和包封率。包封的白藜蘆醇與未包封的白藜蘆醇相比,具備更好的抗氧化和紫外光穩(wěn)定性,其體外模擬釋放是一個(gè)緩慢且持續(xù)的過(guò)程。另外,50℃加速儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn)證明了RL-NLC載體中的固態(tài)脂質(zhì)核結(jié)構(gòu)和白藜蘆醇的抗氧化作用共同保護(hù)了亞麻籽油。最后,本文將穩(wěn)定性更高的RL-NE和RL-NLC載體添加到了純牛奶中,得到了可以在4℃條件下穩(wěn)定儲(chǔ)存一個(gè)月的納米載體和牛奶混合液。本文開(kāi)發(fā)的三種營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配載體,能夠使它們更好的應(yīng)用在功能食品領(lǐng)域。
【學(xué)位授予單位】：東南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：TS218;TB383.1

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 余蓋文;史訓(xùn)旺;洪夢(mèng)佳;黃慶德;周鑫;;炒籽溫度對(duì)壓榨亞麻籽油品質(zhì)的影響[J];中國(guó)油脂;2019年06期

2 張?chǎng)?;世界亞麻籽生產(chǎn)、貿(mào)易格局演變與趨勢(shì)探討[J];世界農(nóng)業(yè);2018年06期

3 馬云超;;會(huì)寧縣亞麻籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J];經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊;2017年06期

4 劉斯博;田少君;;亞麻籽油微膠囊的工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究[J];糧食與油脂;2017年07期

5 ;亞麻籽油 食用油中的“液體黃金”[J];祝您健康;2017年12期

6 茍明;;協(xié)調(diào)用油,試試亞麻籽油吧[J];消費(fèi)指南;2017年01期

7 于良;;橄欖油真的“高檔”嗎[J];家庭科技;2016年10期

8 劉錦濤;;亞麻籽油:小油種市場(chǎng)前景遠(yuǎn)大[J];中國(guó)食品;2016年21期

9 ;稍縱即逝的藝術(shù)[J];讀者.原創(chuàng)版;2016年12期

10 高花蘭;;亞麻籽油 “三高”人群的養(yǎng)生佳品[J];中南藥學(xué)(用藥與健康);2017年02期

相關(guān)會(huì)議論文 前5條

1 孫龍生;王恒;曹維維;李曉剛;魏凱;;日糧豆油、亞麻籽油不同配比對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)、體組織成分及血液生化指標(biāo)的影響[A];2010年中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文摘要集[C];2011年

2 徐鳳英;;冷榨亞麻籽油預(yù)防老年病[A];弘揚(yáng)中華養(yǎng)生文化 共享健康新生活——中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)分會(huì)第七屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2010年

3 馮嘉;王晶;張海軍;武書(shū)庚;齊廣海;;飼糧添加亞麻籽油和藻油對(duì)雞蛋脂肪酸組成和風(fēng)味的影響[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2018年學(xué)術(shù)年會(huì)禽病學(xué)分會(huì)第十九次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2018年

4 方冰;任發(fā)政;王瑛瑤;周曉丹;;利用秀麗隱桿線(xiàn)蟲(chóng)評(píng)價(jià)不同種類(lèi)的食用植物油膳食對(duì)壽命的影響[A];第十二屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)論文匯編[C];2015年

5 陳宇;齊東梅;安長(zhǎng)勝;張昭;張鑒清;;含亞麻籽油咪唑啉的復(fù)配緩蝕劑對(duì)Q235鋼的緩蝕行為研究[A];第十八屆全國(guó)緩蝕劑學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集[C];2014年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 本報(bào)記者 胡增民;王瑞元：發(fā)展亞麻籽產(chǎn)業(yè) 助力“健康中國(guó)”建設(shè)[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2018年

2 記者 王京臣;第四屆“六盤(pán)珍坊”杯亞麻籽油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)在京舉行[N];中國(guó)食品報(bào);2018年

3 本報(bào)記者 胡增民;第四屆亞麻籽油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)在北京舉辦[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2018年

4 本報(bào)記者 王影影;中大科技：“小而美”的亞麻籽油將迎更大市場(chǎng)[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2018年

5 記者 胡增民;中國(guó)亞麻籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在寧夏舉辦[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2018年

6 本報(bào)記者 胡增民;劉敦華：亞麻籽綜合開(kāi)發(fā)利用有重要實(shí)用價(jià)值[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2018年

7 本報(bào)記者 皇甫美鮮 實(shí)習(xí)生 張舒君;小小亞麻籽情牽大扶貧[N];內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)(漢);2018年

8 記者 胡增民;中國(guó)芝麻消費(fèi)需求和進(jìn)口增幅或?qū)⒎啪廩N];糧油市場(chǎng)報(bào);2017年

9 盛游;爭(zhēng)相斗艷 小眾高端油飄香市場(chǎng)[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2017年

10 實(shí)習(xí)記者 劉芳;小眾高端油飄香[N];消費(fèi)日?qǐng)?bào);2017年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前5條

1 楊宏志;亞麻籽脫毒和木脂素提取工藝研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 陳海華;亞麻籽膠的功能性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及其應(yīng)用[D];江南大學(xué);2005年

3 徐丹鳳;長(zhǎng)鏈脂肪酸經(jīng)GPR120調(diào)節(jié)GLP-1分泌機(jī)制及亞麻籽油對(duì)小鼠糖脂代謝的影響[D];復(fù)旦大學(xué);2013年

4 李冉;亞麻籽油與紅花油對(duì)奶牛乳腺ncRNA的影響及牛奶miRNA表達(dá)譜研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2016年

5 禹曉;亞麻籽油對(duì)高脂誘導(dǎo)的胰島素抵抗保護(hù)效應(yīng)及其機(jī)制研究[D];華中科技大學(xué);2016年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 朱凱莉;小分子協(xié)同超高壓脲包法分離亞麻籽油中多不飽和脂肪酸研究[D];合肥工業(yè)大學(xué);2018年

2 周洋;加工對(duì)亞麻籽油有益脂質(zhì)伴隨物和抗氧化能力的影響[D];江南大學(xué);2018年

3 李彤;復(fù)配營(yíng)養(yǎng)成分納米載體的制備及其在功能食品中的應(yīng)用[D];東南大學(xué);2018年

4 漆福建;不同濃度的亞麻籽油和縮合單寧對(duì)湖羊十二指腸結(jié)構(gòu)和Pep T1表達(dá)的影響[D];蘭州大學(xué);2018年

5 鄭巖;亞麻籽殼仁分離及仁粕植物蛋白飲料工藝的研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

6 麥蘊(yùn)詩(shī);基于腸道菌群探討亞麻籽膠減肥作用及其在果凍中的應(yīng)用[D];暨南大學(xué);2018年

7 李冰;亞麻籽蒸汽爆破處理及其活性成分變化研究[D];河南科技大學(xué);2017年

8 李曉亞;亞麻籽飼糧飼喂時(shí)間對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能和肉品質(zhì)的影響[D];蘭州大學(xué);2017年

9 皮宇;日糧添加橡膠籽油和亞麻籽油對(duì)泌乳奶牛瘤胃代謝、產(chǎn)奶性能和牛奶脂肪酸組成的影響[D];揚(yáng)州大學(xué);2015年

10 寇向龍;亞麻育種材料主要品質(zhì)指標(biāo)的分析檢測(cè)方法建立及評(píng)價(jià)[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

，

本文編號(hào)：2639487