食品消費(fèi)總量和結(jié)構(gòu)的變化是我國(guó)城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)狀況變化的兩種狀態(tài),其中總量的變化是結(jié)構(gòu)升級(jí)的前提和必要準(zhǔn)備,而結(jié)構(gòu)升級(jí)則是總量變化的必然趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,收入水平的提高,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)在滿(mǎn)足基本生存需求的基礎(chǔ)上,分別由小康型轉(zhuǎn)向富裕型、由溫飽型轉(zhuǎn)向小康型,食品消費(fèi)升級(jí)勢(shì)在必行。 通過(guò)分析,可以發(fā)現(xiàn),近年來(lái),我國(guó)城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)發(fā)生了新的變化,食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)升級(jí)態(tài)勢(shì)：一是糧食消費(fèi)減少,水產(chǎn)、畜牧和果菜等副產(chǎn)品消費(fèi)增加；二是綠色食品和有機(jī)食品的消費(fèi)逐漸增加；三是食品消費(fèi)方式發(fā)生很大變化,居民在外就餐的比重提高。 然而,相對(duì)于這種消費(fèi)升級(jí)的態(tài)勢(shì)而言,我國(guó)當(dāng)前的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理：農(nóng)業(yè)發(fā)展相對(duì)較快,而畜牧業(yè)和漁業(yè)的發(fā)展較慢；奶及奶制品相對(duì)于居民需求還比較滯后,肉類(lèi)、蛋類(lèi)和水產(chǎn)品類(lèi)產(chǎn)品的變動(dòng)趨勢(shì)與居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的趨勢(shì)恰恰相反；綠色食品中的初級(jí)品和初加工品所占比重過(guò)高,而深加工品的比重偏低。為此,應(yīng)根據(jù)我國(guó)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的趨勢(shì)不斷優(yōu)化我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。 根據(jù)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的ELES模型,可以計(jì)算出我國(guó)居民對(duì)各類(lèi)食品的邊際消費(fèi)傾向和需求收入彈性,進(jìn)...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖3一1改革開(kāi)放以來(lái)城鎮(zhèn)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖

章其他相關(guān)數(shù)據(jù)相同。3.1.1.2恩格爾系數(shù)走勢(shì)由圖3一1可以看出，城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)從1978年的57.5%下降到2009年的36.5%，根據(jù)第二章表2一1可知，相應(yīng)的生活水平由溫飽型進(jìn)入富裕型。分階段考察，1978一1995年的恩格爾系數(shù)在60%一50%區(qū)間，屬于溫飽型階段....

圖3一2改革開(kāi)放以來(lái)農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖

111111圖3一2改革開(kāi)放以來(lái)農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖3.1.2.3實(shí)物形式考查的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)狀況農(nóng)村居民食品消費(fèi)的實(shí)物形式與城鎮(zhèn)大同小異，既體現(xiàn)了食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的一般規(guī)律，又富有自身的特色。如表3一6所示，2000-2008年，農(nóng)村居民平均每人全年消費(fèi)的糧食和鮮菜的實(shí)物量減....

圖3一32000一2008年我國(guó)綠色食品年銷(xiāo)售額單位:億元

哈爾濱商業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文色食品在全國(guó)的銷(xiāo)售額這一指標(biāo)入手，分析綠色食品消費(fèi)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的變化趨勢(shì)。如圖3一3所示，從2000年到2008年，我國(guó)綠色食品年銷(xiāo)售額從400億元增加到2597億元，增加了2197億元，增長(zhǎng)了549.25%，年均增長(zhǎng)26.34%，年均增速是城鎮(zhèn)居民人均....

圖4一12008年美國(guó)、中國(guó)和德國(guó)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較

食品又被稱(chēng)為有機(jī)食品，與國(guó)外有機(jī)食品相近。因此，為便于比較，本文僅考察有機(jī)食品在不同國(guó)家居民的食品消費(fèi)中所占比重情況。如圖4一1所示，2008年，美國(guó)、中國(guó)和德國(guó)居民的食品消費(fèi)中，有機(jī)食品消費(fèi)占全部食品消費(fèi)的比重分別為3.5%、0.47%和4.5%，我國(guó)遠(yuǎn)低于美國(guó)和德國(guó)。但是，我....

本文編號(hào)：4018823