【摘要】：兩漢時(shí)期,國(guó)家統(tǒng)一,社會(huì)安定,經(jīng)濟(jì)繁榮,這一時(shí)期是中華民族政治制度與風(fēng)俗禮制形成、定型的關(guān)鍵時(shí)期。隨著封建土地制度的確立,兩漢農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展,糧食產(chǎn)量增加,刺激釀酒業(yè)的繁榮。飲酒之風(fēng)盛行,釀酒業(yè)發(fā)展迅速,無(wú)論是釀酒技術(shù)、飲酒器具,還是酒的經(jīng)營(yíng)與管理,較之先秦時(shí)期都有了很大的發(fā)展。以致“通邑大都,酤一歲千釀”。作為漢代手工業(yè)部門之一,釀酒規(guī)模主要有宮營(yíng)、私營(yíng)和家庭自釀。正所謂“酒者,天之美祿,帝王所以頤養(yǎng)天年,享祀祈福,扶衰養(yǎng)疾。百里之會(huì),非酒不行”。酒已然滲透到社會(huì)生活的方方面面,成為皇室、貴族、普通百姓,甚至少數(shù)民族日常生活中不可缺少的一部分。宴飲時(shí)常伴有歌舞、行酒令、飲酒賦詩(shī)等活動(dòng)以助興。漢代飲酒禮俗在繼承以前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展。首先,在祭祀活動(dòng)中充當(dāng)重要角色,可以說(shuō)“逢祭必有酒”,人們通過(guò)用酒食等美味敬獻(xiàn)神靈及祖先,以獲得他們的保護(hù)。其次,叔孫通制定宮廷禮儀,規(guī)定在舉行宴飲活動(dòng)時(shí),要遵守一定的禮儀。飲酒座次、飲酒步驟及飲酒順序等方面都有嚴(yán)格要求。明帝時(shí),初行“養(yǎng)老禮”,這是對(duì)鄉(xiāng)飲酒禮的繼承與發(fā)展。漢代的飲酒禮俗反映漢代尊卑有序,親疏有別的傳統(tǒng)觀念。各個(gè)時(shí)期,政府對(duì)酒的管理政策不盡相同,兩漢時(shí)期的酒政主要有禁酒、榷酒與稅酒,三者既有聯(lián)系,也相互區(qū)別,實(shí)行的原因及達(dá)到的效果各異。酒在兩漢時(shí)期幾乎滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域,包括政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、藝術(shù)、思想文化等方面,酒文化在兩漢時(shí)期已經(jīng)初步形成完善而系統(tǒng)的體系,對(duì)后世影響深遠(yuǎn)。
[Abstract]:During the Han Dynasty, national unity, social stability, economic prosperity, this period is the political system and customs of the Chinese nation formed and finalized the key period. With the establishment of feudal land system, the agriculture of the Han Dynasty developed rapidly and grain production increased, stimulating the prosperity of the wine industry. The prevalence of drinking and the rapid development of the wine industry, whether it is wine technology, drinking utensils, or wine management and management, compared with the pre-Qin period has a great development. As a result, "Tongyi most, a year-old thousand-year-old wine." As one of the handicraft departments in the Han Dynasty, the scale of wine-making is mainly Miyangying, private and home-brewed. The so-called "wine, the United States, emperors so the summer, pray for happiness, support the decline of disease." A hundred miles' meeting will not do without wine. " Wine has permeated all aspects of social life, becoming an indispensable part of the daily life of royalty, aristocrat, ordinary people and even ethnic minorities. Banquets are often accompanied by singing and dancing, alcohol, poetry and other activities to help. The drinking ceremony and custom of Han Dynasty were further developed on the basis of inheritance. First of all, to play an important role in the sacrificial activities, we can say that "every sacrifice must have wine", people through the use of wine and food and other delicious offerings of gods and ancestors to obtain their protection. Secondly, Shisun Tong formulated court etiquette, stipulated that when holding banquets, must abide by certain etiquette. Drinking seating, drinking steps and drinking order have strict requirements. Ming emperor, the first practice of "pension ceremony", this is the inheritance and development of rural drinking ceremony. The drinking manners and customs of Han Dynasty reflect the order of order and other traditional ideas. During each period, the government's policies on wine management are different. During the Han Dynasty, there were mainly prohibition of alcohol, discussion of wine and tax wine, the three are not only related, but also different from each other, the reasons for implementation and the effects achieved are different. Wine almost permeated every field of society in the Han Dynasty, including politics, economy, military, art, ideology and culture, etc. In the Han Dynasty, wine culture had formed a perfect and systematic system, which had far-reaching influence on later generations.
【學(xué)位授予單位】：山西大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：TS971;K234

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張衛(wèi)東;;文化全球化與本土化的互動(dòng)——麥當(dāng)勞與中國(guó)飲食案例分析[J];河北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版);2006年01期

2 閻根齊;張一平;;海南國(guó)際旅游島建設(shè)必須尊重黎族歷史文化[J];海南廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào);2010年04期

3 吳二持;;關(guān)于潮菜創(chuàng)新的思考[J];韓山師范學(xué)院學(xué)報(bào);2009年01期

4 蔡全法,馬俊才;鄭韓故城4號(hào)、15號(hào)坑銅禮樂(lè)器淺析[J];華夏考古;1998年04期

5 阮曉明,薛亞娟,申惠娟;健康飲食方式呼喚分餐制[J];河北科技師范學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2004年02期

6 趙紹印;;史前環(huán)境與設(shè)計(jì)[J];設(shè)計(jì)藝術(shù)研究;2011年04期

7 侯學(xué)書(shū);秦詔鑄刻于權(quán)量政治目的考[J];江海學(xué)刊;2004年06期

8 蔣艷,方百壽;李漁與袁枚的飲食觀比較及其現(xiàn)實(shí)意義[J];九江師專學(xué)報(bào);2003年02期

9 吳良寶;;平安君鼎國(guó)別研究評(píng)議[J];吉林大學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào);2009年04期

10 王令強(qiáng);;淺議李鴻章對(duì)大沽口炮臺(tái)的近代化建設(shè)[J];軍事歷史研究;2011年03期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 劉鳳玲;;菜肴命名藝術(shù)與飲食文化[A];文學(xué)語(yǔ)言理論與實(shí)踐叢書(shū)——辭章學(xué)論文集（上）[C];2002年

2 陳松長(zhǎng);;連云港海州雙龍漢墓出土漢代漆尺彩繪圖像解讀[A];中國(guó)漢畫(huà)學(xué)會(huì)第十二屆年會(huì)論文集[C];2010年

3 樸玉順;;沈陽(yáng)故宮建筑大木構(gòu)件的權(quán)衡[A];文物建筑論文集（第2輯）[C];2009年

4 何世民;;方寸匕容量探析[A];全國(guó)第3屆臨床中藥學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2010年

5 劉樸兵;;試論隋唐黃河中游地區(qū)的食物加工與烹飪[A];飲食文化研究（2006年第4期）[C];2006年

6 陳金標(biāo);;試論美器與美食的組合藝術(shù)[A];飲食文化研究（2004年第2期）[C];2004年

7 劉樸兵;;“乳腐”與豆腐[A];飲食文化研究（2005年第3期）[C];2005年

8 劉雙;;中國(guó)古代乳制品考述[A];飲食文化研究（2007年第3期）[C];2007年

9 樸玉順;;丸都山城宮殿建筑平面尺度構(gòu)成特點(diǎn)[A];2014年中國(guó)建筑史學(xué)會(huì)年會(huì)暨學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2014年

10 閻根齊;;論海南島在古代“海上絲綢之路”中的地位和作用[A];海上絲綢之路建設(shè)與瓊粵兩省合作發(fā)展——第三屆中國(guó)（海南·廣東）改革創(chuàng)新論壇論文集[C];2014年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 何淼;新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的廚具設(shè)計(jì)研究[D];河北科技大學(xué);2011年

2 蔣少華;六朝江東佛教地理研究[D];南京大學(xué);2011年

3 彭宓蕾;南京國(guó)民政府度政改革研究（1927-1935年）[D];華中師范大學(xué);2011年

4 惠媛;唐代北方羊肉飲食探微[D];陜西師范大學(xué);2011年

5 陳甲秀;基于數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的小柴胡湯用量及其影響因素研究[D];成都中醫(yī)藥大學(xué);2011年

6 曾暉;當(dāng)代中國(guó)飲食文化的倫理審視[D];湖南師范大學(xué);2011年

7 吳玉容;蘇軾美食的哲理思考[D];湖南師范大學(xué);2011年

8 呂曉瑩;從《琴操》看琴文化與東漢末年詩(shī)歌的創(chuàng)作研究[D];云南大學(xué);2011年

9 梁允華;論漢代的酒風(fēng)[D];鄭州大學(xué);2011年

10 黃晨;祭禮之食：壯族花米飯的文化史初探[D];廣西民族大學(xué);2011年

，

本文編號(hào)：2289254