本文選題：食品質(zhì)量　切入點(diǎn)：全面質(zhì)量管理　出處：《陜西師范大學(xué)》2016年碩士論文

【摘要】：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高,群眾對(duì)食品的要求也逐漸從“能填飽肚子就行”逐漸演變?yōu)榫G色、安全、有營(yíng)養(yǎng)等高標(biāo)準(zhǔn)才行。雖然大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)也越來(lái)越重視食品質(zhì)量安全問(wèn)題,有的甚至把食品質(zhì)量安全問(wèn)題視為企業(yè)生存和發(fā)展的命脈問(wèn)題,但我國(guó)現(xiàn)實(shí)中卻總是出現(xiàn)大量的食品不安全事件,極大地降低了我國(guó)食品質(zhì)量在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者心目中的地位,從而也嚴(yán)重影響了我國(guó)食品企業(yè)的信譽(yù)度、市場(chǎng)占有率和生存發(fā)展�，F(xiàn)在,我國(guó)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)成為群眾最關(guān)心關(guān)注的問(wèn)題。因此,如何加強(qiáng)和改進(jìn)我國(guó)食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量管理,生產(chǎn)安全、綠色的高質(zhì)量放心食品,重新獲得廣大消費(fèi)者的信任,將不僅關(guān)系食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,也關(guān)乎擴(kuò)大內(nèi)需和出口,拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康增長(zhǎng)和發(fā)展。因此,本文以山東HY禽業(yè)有限公司為例研究食品企業(yè)的全面質(zhì)量管理問(wèn)題,必然具有非常重要的意義。全文首先是緒論,除此之外,還包括以下四個(gè)部分：第一部分即第二章。主要闡述食品企業(yè)全面質(zhì)量管理的相關(guān)理論及國(guó)內(nèi)外實(shí)踐。第一節(jié)首先界定了全面質(zhì)量管理、食品全面質(zhì)量管理等核心概念。第二節(jié)介紹了食品全面質(zhì)量管理的經(jīng)典理論,如PDCA四階段理論、“朱蘭三部曲理論”全面質(zhì)量管理理論等三個(gè)著名的理論。第三節(jié)和第四節(jié)分別介紹了國(guó)際上的IS09000和HACCP質(zhì)量管理體系以及國(guó)內(nèi)的關(guān)于食品全面質(zhì)量管理的實(shí)踐。第五節(jié)介紹了全面質(zhì)量管理發(fā)展的新趨勢(shì)。第二部分即第三章,是山東HY禽業(yè)有限公司全面質(zhì)量管理的部門職能、管理的流程、存在的問(wèn)題及原因分析,也是全文的重點(diǎn)。首先介紹了山東HY禽業(yè)有限公司有關(guān)基本情況,然后分析了該公司目前全面質(zhì)量管理的部門職能、管理流程及存在的問(wèn)題,主要是：(1)公司采取以事后檢驗(yàn)為主的質(zhì)量管理方法；(2)管理者對(duì)質(zhì)量管理不重視；(3)公司組織機(jī)構(gòu)及崗位設(shè)置不合理；(4)公司生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制薄弱；(5)公司對(duì)質(zhì)量管理的激勵(lì)不足。最后,本章從五個(gè)方面對(duì)山東HY禽業(yè)有限公司在全面質(zhì)量管理過(guò)程中存在問(wèn)題的原因進(jìn)行了分析,這些導(dǎo)致問(wèn)題的原因就是：(1)公司缺乏全面質(zhì)量管理的理念；(2)公司質(zhì)量管理的組織結(jié)構(gòu)不健全；(3)公司質(zhì)量管理文化不濃厚；(4)公司缺乏對(duì)職工基本的質(zhì)量培訓(xùn)；(5)公司在質(zhì)量管理方面的激勵(lì)制度不健全。第三部分即第四章,是針對(duì)山東HY禽業(yè)有限公司全面質(zhì)量管理中存在問(wèn)題的原因提出的改進(jìn)措施,主要有：(1)樹立全面質(zhì)量管理理念；(2)調(diào)整公司質(zhì)量管理的組織架構(gòu)并重新分工；(3)嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制；(4)強(qiáng)化員工產(chǎn)品質(zhì)量的培訓(xùn)；(5)完善質(zhì)量管理的激勵(lì)制度和機(jī)制；(6)加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)。第四部分即第五章,主要對(duì)全文進(jìn)行總結(jié)并對(duì)下一步研究進(jìn)行了展望。本文的創(chuàng)新之處主要有兩點(diǎn),一是嘗試性地從企業(yè)微觀層面對(duì)食品企業(yè)全面質(zhì)量管理問(wèn)題進(jìn)行研究和論證；二是對(duì)山東HY禽業(yè)有限公司的產(chǎn)品全面質(zhì)量管理的現(xiàn)狀、問(wèn)題及原因、今后的改進(jìn)措施等進(jìn)行了全面分析。
[Abstract]:With the development of the economy and society of our country and the increasing of people ' s living standards , the demand for food is gradually changed into green , safe and nutritious .
( 2 ) Managers do not attach importance to quality management ;
( 3 ) The organization and position of the organization are not unreasonable ;
( 4 ) The quality control of the company ' s production process is weak ;
( 5 ) The company has insufficient incentive to the quality management . At last , this chapter analyzes the causes of the problems in the overall quality management process from five aspects : ( 1 ) the company lacks the idea of comprehensive quality management ;
( 2 ) The organizational structure of the company ' s quality management is not perfect ;
( 3 ) the quality management culture of the company is not strong ;
( 4 ) Lack of basic quality training for employees ;
( 5 ) The incentive system of the company in quality management is not perfect . The third part , Chapter IV , is the improvement measures for the reasons of the problems existing in the overall quality management of HY Poultry Industry Co . , Ltd . , which is mainly as follows : ( 1 ) Set up the idea of comprehensive quality management ;
( 2 ) adjusting the organizational structure of the company ' s quality management and re - division ;
( 3 ) the quality control of the strict production process ;
( 4 ) To strengthen the training of employee product quality ;
( 5 ) Improve the incentive system and mechanism of quality management ;
( 6 ) Strengthen the construction of enterprise ' s quality culture . The fourth part , chapter 5 , summarizes the whole text and looks forward to the next study . The innovation of this paper is mainly two points , one is to try to study and demonstrate the overall quality management of food enterprises from the micro level of the enterprise ;
The second is the present situation , the problems and the reasons for the overall quality management of the products of HY Poultry Industry Co . , Ltd . , and the improvement measures in the future are comprehensively analyzed .

【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F273.2;F324

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1696643