本文關(guān)鍵詞：馬鈴薯的用途及其開發(fā)前景

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【摘要】：馬鈴薯為茄科茄屬作物,又名土豆、地豆、山藥、洋芋、荷蘭薯和鬼慈姑等,是世界上第四大糧食作物,僅次于水稻、小麥、玉米。我國是世界上生產(chǎn)馬鈴薯的第一大國。馬鈴薯營養(yǎng)豐富,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸和類脂化合物,其中碳水化合物包括淀粉、糖類和膳食纖維。淀粉依據(jù)在人體中的消化速率,被分為快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)、抗性淀粉(RS)。馬鈴薯種植地域廣,產(chǎn)量高,抗性強(qiáng)。馬鈴薯是糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、園藝作物、蔬菜作物、加工原料作物、飼料作物、能源作物、藥用保健作物和度災(zāi)作物。2015年,我國實(shí)施馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略,把馬鈴薯確定為"雙主"(主糧、主食),必將使馬鈴薯的生產(chǎn)和消費(fèi)有質(zhì)的發(fā)展。
【作者單位】： 西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 馬鈴薯 營養(yǎng)成分 用途 開發(fā)前景
【分類號(hào)】：S532
【正文快照】： 馬鈴薯為茄科茄屬一年生草本塊莖植物,馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲的安第斯山山區(qū),馬鈴薯在當(dāng)?shù)赜惺钟凭玫脑耘鄽v史。據(jù)資料介紹,馬鈴薯是在明朝萬歷年間傳入我國,距今已有400余年。但是與水稻、小麥等相比,馬鈴薯還是一種年輕的作物。馬鈴薯有各種各樣的別名,在西北和西南地區(qū)多被

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