本文關(guān)鍵詞：山東省雞肉及加工制品消費調(diào)研

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【摘要】：為分析山東省城鄉(xiāng)居民的雞肉及其制品消費特征,對其消費狀況進行問卷調(diào)查。以青島、濟南、濰坊、臨沂、聊城五地市的消費者為對象,對雞肉的購買地點、購買形式、食用頻率、消費地點、冷鮮雞肉的消費心理、深加工制品的消費心理和對禁售活禽的態(tài)度等方面展開問卷調(diào)查。結(jié)果顯示:各地消費者在農(nóng)貿(mào)市場購買活雞比例最大,絕大部分人傾向購買整雞,食用頻率最高的為青少年,主要在家里烹飪,愿意嘗試購買冷鮮雞肉的比例為68%,偏好的深加工制品主要為醬鹵熏類和調(diào)理類制品,50歲以上人群反對禁售活禽比例最大。因此建議通過網(wǎng)絡(luò)銷售等新型模式降低直銷點的成本、提高生產(chǎn)要求、加強監(jiān)管力度,嚴格保證新鮮雞肉的質(zhì)量安全,對雞蛋進行深加工并進一步促進雞蛋及其制品的消費市場。
【作者單位】： 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 雞肉及加工制品 消費 調(diào)研 建議
【基金】：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團隊項目資助(項目編碼:SDAIT-11-11) 北方特色醬鹵熏菜肴加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化(2014BAD04B11) 江蘇省“雙創(chuàng)計劃”資助對象(雙創(chuàng)博士類)項目
【分類號】：F326.5;F126.1
【正文快照】： 雞肉在中國的生產(chǎn)和消費僅次于豬肉,在肉類結(jié)構(gòu)中為第二大肉品[1]。中國也已經(jīng)成為僅次于美國的第二大肉雞消費國[2]。但2012年以來陸續(xù)發(fā)生的“速生雞”、“H7N9流感”、“福喜過期肉”等負 面事件使雞肉及其制品消費受挫,市場萎靡,對該行業(yè)經(jīng)濟效益造成重大損失,嚴重影響其

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本文編號：866171