目前農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)表明,現(xiàn)代人對大米的外觀過于要求白凈,飽滿,導(dǎo)致企業(yè)的一味迎合消費者,在原有的基礎(chǔ)之上過度加工,致使每年的大米加工環(huán)節(jié)造成糧食損失已經(jīng)達150億斤以上。在稻谷加工過程中,從稻谷半成品加工至成品至少需要10多道工序,這意味著加工精度越高,營養(yǎng)流失越大,損失也隨之而來。這一做法既損失了大米的整米率,又降低了大米的品質(zhì)。中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會曾做過測算,如果20%的大米被加工成特制米,我國每年就損失大米約80億斤,相當(dāng)于近1000萬畝稻田一年的產(chǎn)量,兩千多萬人一年的口糧。如果不加遏制,任由精制米市場份額繼續(xù)增加,大米損耗量最高將達400億斤,相當(dāng)于約1.3億人一年的口糧、四千萬畝田地一年的產(chǎn)量。湖北省作為糧食加工業(yè)大省,在高產(chǎn)量的同時,也在糧食加工環(huán)節(jié)糧食損失浪費問題比較普遍。湖北省的荊門市綜合地理優(yōu)勢最為突出,是全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū),有“中國農(nóng)谷”金字招牌,稻谷常年保持高產(chǎn)量,是湖北省優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地。因此,本文以湖北省荊門市為例,首先通過對荊門市12家具有代表性的稻谷加工企業(yè)進行調(diào)研訪談,找到荊門市稻谷加工企業(yè)的具體工序與特征,其次通過綜合的數(shù)據(jù)分析,了解加工過度浪費會...

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 選題的意義
    1.2 國內(nèi)外相關(guān)研究綜述
        1.2.1 國外研究綜述
        1.2.2 國內(nèi)研究綜述
    1.3 研究思路和方法
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 研究方法
        1.3.3 研究框架
    1.4 研究框架說明
    1.5 可能的創(chuàng)新點
2 相關(guān)概念和定義
    2.1 關(guān)于稻谷加工的定義
    2.2 關(guān)于節(jié)糧減損的定義
3 荊門市稻谷加工環(huán)節(jié)糧食損失的現(xiàn)狀分析
    3.1 抽樣企業(yè)情況介紹
    3.2 抽樣企業(yè)加工環(huán)節(jié)工序損失現(xiàn)狀
        3.2.1 稻谷清理工序分析
        3.2.2 礱谷工序分析
        3.2.3 碾米工序分析
        3.2.4 后處理工序分析
    3.3 總結(jié)
        3.3.1 綜合損失率分析
        3.3.2 各工序損失率對比分析
        3.3.3 不同規(guī)模企業(yè)損失對比分析
4 荊門市稻谷加工環(huán)節(jié)糧食損失問題的原因分析
    4.1 稻谷加工企業(yè)內(nèi)部因素
        4.1.1 小規(guī)模企業(yè)分散,生產(chǎn)經(jīng)營方式粗放
        4.1.2 精深加工不足,工藝水平較差
        4.1.3 龍頭企業(yè)較少,影響力不足
    4.2 荊門市稻谷加工行業(yè)因素
        4.2.1 行業(yè)準入門檻低
        4.2.2 行業(yè)整體利潤偏低,產(chǎn)業(yè)環(huán)境尚不完善
        4.2.3 行業(yè)產(chǎn)能利用率低
        4.2.4 不合理的干燥方式
    4.3 荊門市大米終端消費市場的導(dǎo)向性因素
        4.3.1 消費偏好導(dǎo)致企業(yè)過度加工大米
        4.3.2 對營養(yǎng)素的認知不足
        4.3.3 企業(yè)忽視載體宣傳
    4.4 荊門市政府監(jiān)管和引導(dǎo)力度不足
        4.4.1 缺乏完善的分級體系
        4.4.2 管理體制和科研投入不足
5 荊門市稻谷加工環(huán)節(jié)實施節(jié)糧減損、適度加工的建議
    5.1 優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)業(yè)布局
        5.1.1 提升龍頭企業(yè)的影響力
        5.1.2 完善小企業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈,形成規(guī)�；�
        5.1.3 提高大米加工工藝技術(shù)和水平
        5.1.4 實現(xiàn)產(chǎn)品多元化,提升企業(yè)利潤率
    5.2 引導(dǎo)消費者擁有合理消費理念
        5.2.1 科普大米損失危害,樹立正確消費觀
        5.2.2 企業(yè)引導(dǎo)消費者正確認知大米營養(yǎng)素
    5.3 提升行業(yè)總體標準
        5.3.1 建立完善的節(jié)糧加工標準和質(zhì)量檢驗標準
        5.3.2 政策和財政的雙重支持
        5.3.3 加大對衍生產(chǎn)品的創(chuàng)新扶持
    5.4 政府應(yīng)加強監(jiān)管和引導(dǎo)
        5.4.1 提升政策競爭力,建立強制性的節(jié)糧
        5.4.2 建立持續(xù)性大米社會化服務(wù)體系
6 結(jié)論與展望
參考文獻
致謝
附錄A



本文編號：3997674