食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),吃得安全,吃得放心是對食品安全最基本的要求,也是人民群眾健康的保證。然而,由于我國正處于社會轉(zhuǎn)型時(shí)期,近年來發(fā)生了一系列食品安全事件。目前一個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)是,食品安全風(fēng)險(xiǎn)與由此引發(fā)的安全事件已成為我國眾多的社會風(fēng)險(xiǎn)之一。如果能夠明確食品供應(yīng)鏈體系中各個(gè)環(huán)節(jié)利益相關(guān)者的責(zé)任,確保利益相關(guān)者回到責(zé)任“原點(diǎn)”,或許就可以找到治理食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基本路徑。鑒于此,必須堅(jiān)持用習(xí)近平總書記的“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”指導(dǎo)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理,嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線,著力解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題,不斷提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理能力和保障水平。本文在文獻(xiàn)研究與梳理相關(guān)理論的基礎(chǔ)上,以豬肉為案例,從生豬養(yǎng)殖戶和豬肉消費(fèi)者的視角出發(fā),選擇江蘇省阜寧縣展開調(diào)查,運(yùn)用兩級尺度分析法（Best Worst Scaling）,結(jié)合隨機(jī)效用理論和混合Logit模型（Mixed Logit Model）研究豬肉供應(yīng)鏈體系中利益相關(guān)者的責(zé)任分配。研究結(jié)果表明,生豬養(yǎng)殖戶和豬肉消費(fèi)者均認(rèn)為飼料生產(chǎn)與供應(yīng)商應(yīng)該對豬肉質(zhì)量安全承擔(dān)最大的責(zé)任�？偟膩碚f,豬肉供應(yīng)... 

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：63 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的與意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 研究方法與技術(shù)路線
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 技術(shù)路線
    1.4 主要研究內(nèi)容、可能的創(chuàng)新與不足
        1.4.1 主要研究內(nèi)容
        1.4.2 可能的創(chuàng)新
        1.4.3 可能的不足
第二章 相關(guān)理論基礎(chǔ)、文獻(xiàn)綜述與理論框架
    2.1 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        2.1.1 利益相關(guān)者理論
        2.1.2 信息不對稱理論
        2.1.3 相關(guān)理論基礎(chǔ)評述
    2.2 文獻(xiàn)綜述
        2.2.1 生產(chǎn)者責(zé)任認(rèn)知的研究
        2.2.2 消費(fèi)者責(zé)任認(rèn)知的研究
        2.2.3 文獻(xiàn)評述
    2.3 理論分析框架構(gòu)建
第三章 調(diào)查設(shè)計(jì)與描述性統(tǒng)計(jì)
    3.1 調(diào)查設(shè)計(jì)
        3.1.1 兩級尺度分析法
        3.1.2 調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)
        3.1.3 調(diào)查區(qū)域的選擇
        3.1.4 調(diào)查的具體實(shí)施
    3.2 受訪者的統(tǒng)計(jì)性分析
        3.2.1 生豬養(yǎng)殖戶的基本特征分析
        3.2.2 豬肉消費(fèi)者的基本特征分析
    3.3 本章小結(jié)
第四章 豬肉供應(yīng)鏈體系中利益相關(guān)者的責(zé)任分配研究
    4.1 變量的賦值
    4.2 混合LOGIT模型的構(gòu)建
    4.3 模型結(jié)果分析
    4.4 本章小結(jié)
第五章 生豬養(yǎng)殖戶的飼料選擇與購買行為
    5.1 變量選取
    5.2 模型構(gòu)建與估計(jì)
        5.2.1 模型構(gòu)建
        5.2.2 有序多分類Logistic模型的估計(jì)結(jié)果
        5.2.3 邊際效應(yīng)分析
        5.2.4 結(jié)果分析
    5.3 本章小結(jié)
第六章 主要結(jié)論、政策建議與研究展望
    6.1 主要結(jié)論
    6.2 政策建議
    6.3 研究展望
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄A:作者在攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文
附錄B:生豬養(yǎng)殖戶責(zé)任認(rèn)知的問卷調(diào)查
附錄C:豬肉消費(fèi)者責(zé)任認(rèn)知的問卷調(diào)查


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳播與協(xié)同治理研究——以2007-2016年媒體曝光事件為對象[J]. 張宏邦.  情報(bào)雜志. 2017(12)
[2]2016年我國豬肉產(chǎn)品進(jìn)出口情況分析[J]. 石守定.  中國畜牧業(yè). 2017(08)
[3]供應(yīng)鏈視角下我國突發(fā)食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)[J]. 楊雪美,王曉翌,李鴻敏.  食品科學(xué). 2017(19)
[4]豬飼料成本的影響因素及控制措施[J]. 張長春.  現(xiàn)代畜牧科技. 2016(09)
[5]供應(yīng)鏈視角下中國豬肉安全的風(fēng)險(xiǎn)甄別及政策啟示——基于1624個(gè)豬肉質(zhì)量安全事件的實(shí)證分析[J]. 劉青,周潔紅,鄢貞.  中國畜牧雜志. 2016(02)
[6]飼料安全的隱患與對策[J]. 桂吉生,韓俊霞.  畜禽業(yè). 2016(01)
[7]基于養(yǎng)殖戶認(rèn)知的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理研究——以鹽城市養(yǎng)豬業(yè)為例[J]. 劉愛軍,翟亮亮,王文彬.  中國畜牧雜志. 2015(12)
[8]生豬飼料安全保障綜合技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用[J]. 馮杰,汪以真,蔣宗勇,路則慶.  中國畜牧雜志. 2015(08)
[9]基于消費(fèi)者責(zé)任認(rèn)知的食品安全問題研究[J]. 韓震,齊麗云,張弘鈺.  大連理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版). 2015(02)
[10]養(yǎng)殖戶安全飼料采用意愿及其影響因素分析——基于613戶養(yǎng)殖戶的實(shí)證研究[J]. 吳華,漆雁斌,于偉詠.  農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2015(03)

博士論文
[1]核心企業(yè)主導(dǎo)的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制研究[D]. 張紅霞.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[2]優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中屠宰加工與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量行為協(xié)調(diào)機(jī)制研究[D]. 夏兆敏.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[3]消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的實(shí)證研究[D]. 胡衛(wèi)中.浙江大學(xué) 2010
[4]生鮮豬肉供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)及控制研究[D]. 林朝朋.中南大學(xué) 2009

碩士論文
[1]信息不對稱視角下的農(nóng)村消費(fèi)者食品安全消費(fèi)決策行為研究[D]. 晁熳璐.江南大學(xué) 2017
[2]基于消費(fèi)者認(rèn)知水平調(diào)查的食品安全信息不對稱問題研究[D]. 劉睿.山西醫(yī)科大學(xué) 2016
[3]基于食品安全視角的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利益相關(guān)者行為分析[D]. 范艷婷.蘭州交通大學(xué) 2015
[4]食品安全利益相關(guān)者行為研究[D]. 王若冰.首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) 2015
[5]基于消費(fèi)者責(zé)任認(rèn)知的食品安全問題研究[D]. 張弘鈺.大連海事大學(xué) 2014
[6]食品安全責(zé)任認(rèn)知的知識轉(zhuǎn)移研究[D]. 王勤學(xué).大連海事大學(xué) 2014
[7]信息不對稱下P2P網(wǎng)絡(luò)借貸行為的實(shí)證研究[D]. 張玨敏.西南財(cái)經(jīng)大學(xué) 2014
[8]基于養(yǎng)殖戶認(rèn)知的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理研究[D]. 王文彬.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[9]動物疫情風(fēng)險(xiǎn)下養(yǎng)殖戶防控行為研究[D]. 張桂新.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2013
[10]生豬養(yǎng)殖戶安全生產(chǎn)行為研究[D]. 喻波.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012



本文編號：3182041