以陜西袁家村"進(jìn)城開店"這一典型跨地方擴(kuò)張發(fā)展案例為研究對(duì)象,基于對(duì)袁家村關(guān)中印象體驗(yàn)店內(nèi)日常生活的參與式觀察和對(duì)店鋪經(jīng)營者、消費(fèi)者、管理人員的深度訪談,探究在城市化和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型過程中袁家村鄉(xiāng)村性的建構(gòu)和演變。研究發(fā)現(xiàn):①袁家村的鄉(xiāng)村性嵌在鄉(xiāng)村的發(fā)展過程中,并呈現(xiàn)歷時(shí)性變化,也即鄉(xiāng)村性并非是固化的結(jié)果,而是動(dòng)態(tài)演變的過程;②袁家村跨地方生產(chǎn)過程是鄉(xiāng)村發(fā)展升級(jí)助推下,鄉(xiāng)村物質(zhì)、人、制度等因素超越地域邊界的流動(dòng)過程,此過程也是鄉(xiāng)村與城市之間親緣、業(yè)緣、地緣多重關(guān)系的整合;③袁家村跨地方的過程以飲食生產(chǎn)擴(kuò)大呈現(xiàn)了袁家村的鄉(xiāng)村性,具體包括鄉(xiāng)村生活、鄉(xiāng)村生產(chǎn)和鄉(xiāng)村社會(huì)關(guān)系等內(nèi)容,而鄉(xiāng)村性在城市空間成功延續(xù)依靠權(quán)力和資本的擴(kuò)張、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移和符號(hào)化空間的營造實(shí)現(xiàn);④鄉(xiāng)村性是社會(huì)建構(gòu)的,強(qiáng)調(diào)不同群體對(duì)鄉(xiāng)村的意義創(chuàng)造。袁家村"進(jìn)城開店"超越了鄉(xiāng)村地域邊界,卻與農(nóng)業(yè)、土地、村集體呈現(xiàn)更深刻的強(qiáng)關(guān)聯(lián),有力回?fù)袅?村落的終結(jié)""鄉(xiāng)村性終結(jié)"等論斷。研究認(rèn)為,從多元、動(dòng)態(tài)、融合的視角理解鄉(xiāng)村性,有助于在復(fù)雜的鄉(xiāng)村振興發(fā)展過程中把握更原真的鄉(xiāng)村性,為鄉(xiāng)村的理論研究和現(xiàn)實(shí)探索提供新思考。
【部分圖文】：

綜上，轉(zhuǎn)型升級(jí)成為袁家村走出鄉(xiāng)村的重要推力，食材、村民將袁家村與鄉(xiāng)村緊密聯(lián)系，袁家村飲食的原真性、安全和健康在村民與消費(fèi)者互動(dòng)得到了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一，而袁家村原有的制度安排和管理邏輯為整個(gè)跨地方生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障�？绲胤缴a(chǎn)的具體過程（圖1）。4.3 跨地方鄉(xiāng)村性的內(nèi)容呈現(xiàn)

(2）袁家村跨地方生產(chǎn)過程是鄉(xiāng)村發(fā)展升級(jí)助推下，鄉(xiāng)村物質(zhì)、人、制度等因素超越地域邊界的流動(dòng)過程。袁家村進(jìn)城開店，通過分散化空間布局形成了跨越鄉(xiāng)村和城市地域的生產(chǎn)鏈條和生產(chǎn)體系，原有制度、規(guī)范融合城市管理內(nèi)化為體驗(yàn)店的新秩序，實(shí)現(xiàn)了袁家村飲食從田野到餐桌原真、安全與健康的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，進(jìn)而突破鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的地域限制條件，對(duì)鄉(xiāng)村性的演變產(chǎn)生深刻地影響。(3）袁家村跨地方的過程以飲食生產(chǎn)擴(kuò)大呈現(xiàn)了袁家村的鄉(xiāng)村性，具體包括鄉(xiāng)村生活、鄉(xiāng)村生產(chǎn)和鄉(xiāng)村社會(huì)關(guān)系多元內(nèi)容，而鄉(xiāng)村性在城市空間成功延續(xù)依靠權(quán)力和資本的擴(kuò)張、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移和符號(hào)化空間的營造完成。首先，袁家村關(guān)中印象體驗(yàn)店以飲食生產(chǎn)將鄉(xiāng)村傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與服務(wù)業(yè)對(duì)接，刻畫了傳統(tǒng)鄉(xiāng)村依附土地、手工勞動(dòng)實(shí)現(xiàn)生計(jì)自立的生產(chǎn)邏輯；其次，飲食生產(chǎn)的內(nèi)容表述了關(guān)中鄉(xiāng)村傳統(tǒng)飲食習(xí)慣以及更深一層的生活品性；最后，村集體的經(jīng)濟(jì)形式和管理制度，將村民納入到村落共同體的社會(huì)聯(lián)系中，形成了新的村-民共生關(guān)系。而鄉(xiāng)村性得以在城市中保持和呈現(xiàn)，主要源自于袁家村自身權(quán)利和資本的擴(kuò)張，占據(jù)了生產(chǎn)過程中的主動(dòng)權(quán)和話語權(quán)；標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，保障了生產(chǎn)過程的統(tǒng)一和生產(chǎn)產(chǎn)品的原真性；符號(hào)化空間的營造，對(duì)接了消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)村空間的想象和情感寄托。

袁家村關(guān)中印象體驗(yàn)店生產(chǎn)過程以民俗小吃的現(xiàn)場(chǎng)制作、關(guān)中傳統(tǒng)民居的裝飾、袁家村統(tǒng)一的黑白色簡(jiǎn)約標(biāo)識(shí)牌、“農(nóng)民捍衛(wèi)食品安全”“找回記憶中的味道”的宣傳標(biāo)語、鄉(xiāng)村傳統(tǒng)農(nóng)耕器具、外露的砌磚灶臺(tái)、藤條編制的門頭以及袁家村原住村民等一系列物質(zhì)、非物質(zhì)要素的表達(dá)勾勒出袁家村的生活氛圍，使得鄉(xiāng)村在城市空間中具有可見性[69]。村民們通過食品安全的捍衛(wèi)、傳統(tǒng)工藝的傳統(tǒng)、未改的鄉(xiāng)音等自身實(shí)踐和日常生活行為清晰、明確地重述著鄉(xiāng)村[70]。村民群體的實(shí)踐活動(dòng)和自身的文化自覺將袁家村所積淀的地域特性、民俗文化等都轉(zhuǎn)化為符號(hào)，映射出村民鄉(xiāng)村生活經(jīng)驗(yàn)的持續(xù)整合[71]。以此整合構(gòu)成了消費(fèi)者理解鄉(xiāng)村性的重要載體，如木質(zhì)材料的店鋪空間裝飾與設(shè)計(jì)，成為消費(fèi)者理解“根在鄉(xiāng)土”的媒介[72]。對(duì)于袁家村關(guān)中印象體驗(yàn)店這一獨(dú)特空間而言，袁家村關(guān)中印象體驗(yàn)店的牌匾、宣傳標(biāo)語、商標(biāo)、價(jià)格、產(chǎn)品、包裝、村民等都成為袁家村符號(hào)化的途徑（圖2）。體驗(yàn)店的符號(hào)象征意義恰巧是消費(fèi)者所關(guān)注的要點(diǎn)[73]，也成為了消費(fèi)者選擇和認(rèn)同的緣由。消費(fèi)者依據(jù)自身對(duì)鄉(xiāng)村生活的想象和記憶，與袁家村的符號(hào)化空間形成最真實(shí)地對(duì)接，表達(dá)對(duì)接觸符號(hào)的價(jià)值認(rèn)同，正如XFF1提到：“體驗(yàn)店的木桌子木凳子，搪瓷盤子和缺口的面湯碗，地火樣子的灶臺(tái)，濃濃的鄉(xiāng)村氣息，賣飯做飯的阿姨大叔們就像是老家的大姨二姑，滿滿的懷念。”通過消費(fèi)體驗(yàn)，體驗(yàn)店內(nèi)飲食生產(chǎn)包含的鄉(xiāng)村文化意義轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，依托對(duì)鄉(xiāng)村的懷舊情感，消費(fèi)者將鄉(xiāng)村地區(qū)傳統(tǒng)和落后的形象具象化，成為鄉(xiāng)村性想象層面的重要內(nèi)容[72]。消費(fèi)者通過食物的消費(fèi)、與村民親密接觸，展現(xiàn)出對(duì)鄉(xiāng)村性相對(duì)固定和靜態(tài)的理解[74]，表達(dá)了“在一個(gè)不確定、變化和全球化的世界中，安全、停滯和懷舊”的鄉(xiāng)村渴望[75]。同時(shí)，在消費(fèi)體驗(yàn)的整個(gè)過程中都貫穿著村民勤勞、善良、誠信的傳統(tǒng)美德和質(zhì)樸民風(fēng)等鄉(xiāng)村性精神文化。GLF3提到：“村民從面朝黃土、日出而作的生活中脫離出來，但是起早貪黑的忙碌還是照舊。就算是忙碌，我們每周召開例會(huì)，每周進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，就是要保證消費(fèi)者享受到品質(zhì)和放心。我們每個(gè)體驗(yàn)店的前臺(tái)放著意見簿，所有的負(fù)面意見我們都會(huì)通過監(jiān)控和檔口的服務(wù)人員去核實(shí)，第一時(shí)間想辦法去跟顧客取得聯(lián)系進(jìn)行意見反饋，不止是意見簿上的意見，大眾點(diǎn)評(píng)上的意見，也都一樣。之前有一次，大眾點(diǎn)評(píng)上連續(xù)兩天出現(xiàn)了三條負(fù)面評(píng)價(jià)，我們體驗(yàn)店全體人員在下班后，連同袁家村的村委書記及管理公司的管理人員都集中在這里（賽格體驗(yàn)店）來開會(huì)，討論這件事，并確定解決辦法，最終聯(lián)系上評(píng)論者了解事情真相，成功解決這個(gè)問題。”在消費(fèi)互動(dòng)，通過服務(wù)、管理與消費(fèi)者保持良性互動(dòng)，鄉(xiāng)村的集體文化和精神明晰可見，消費(fèi)者進(jìn)而對(duì)產(chǎn)生鄉(xiāng)村性深刻認(rèn)同（圖3）。
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