【摘要】：為實(shí)現(xiàn)神仙豆腐柴產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā),本研究從神仙豆腐原料生產(chǎn)、神仙豆腐加工工藝、神仙豆腐營(yíng)銷策略等方面開(kāi)展其技術(shù)體系的構(gòu)建。主要結(jié)果如下:1、以不同生長(zhǎng)年限插穗、插穗節(jié)數(shù)、扦插季節(jié)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑種類及濃度進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),在單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),以優(yōu)化神仙豆腐柴扦插繁殖的適宜條件。結(jié)果表明:以自然光照下生長(zhǎng)年限為二年生的神仙豆腐柴枝條為扦插材料,插穗基部于100 mg·L~-11 NAA和200 mg·L~-11 IBA浸泡60 min后扦插,成活率達(dá)93.3%,且平均根長(zhǎng)、平均根數(shù)最多,長(zhǎng)勢(shì)良好。且全年均可扦插繁殖神仙豆腐柴,春、夏季萌芽周期較秋、冬季短,萌芽斜率大小為夏季春季秋季冬季。扦插苗移栽后施用45 t·hm~(-2)牛糞,底部留3~5個(gè)節(jié)剪枝,并于一級(jí)分枝長(zhǎng)至4~5個(gè)節(jié)后打頂,間隔20~30 d采葉一次,葉片生物量可達(dá)69.94 g·株~(-1)。2、1)于神仙豆腐柴生長(zhǎng)旺盛期采摘自然條件下的成熟葉片,用自來(lái)水清洗干凈后于75℃熱水中漂燙1 min,涼水浸泡冷卻后按料液比1:10 g·mL~(-1)添加4℃以下冰涼飲用水,于榨汁機(jī)中攪打30 s,漿液用300目篩子過(guò)濾,按飲用水體積的1/50(v/v)添加飽和澄清CaCO_3溶液。攪拌均勻、靜置凝固后即可獲得外觀規(guī)則、色澤翠綠的神仙豆腐;2)以生長(zhǎng)旺盛期的神仙豆腐柴鮮葉為材料,經(jīng)殺青、干燥、粉碎獲得干粉,通過(guò)簡(jiǎn)化工藝流程、優(yōu)化工藝條件以提高神仙豆腐的產(chǎn)量和品質(zhì)。得到神仙豆腐柴干葉制作神仙豆腐的適宜工藝參數(shù)為:料液比1:30 g·mL~(-1)、pH值為5.00、攪拌時(shí)間為60 s,澄清石灰水用量1/50(v/v),在此條件下制得的神仙豆腐滲出液為35.1 mL·100g~(-1),出品率為1709.1%;3)以神仙豆腐柴鮮葉為原料,檸檬酸為酸解質(zhì)提取其鮮葉果膠,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)研究液料比、檸檬酸濃度、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)果膠提取率的影響。在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法對(duì)果膠提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:響應(yīng)面方程模型的P0.00010.01,其模擬效果較為合理(模型失擬項(xiàng)P=0.72830.05)。最佳提取工藝為液料比12:1(mL·g~(-1))、7.0%檸檬酸含量、85℃下提取2.0 h。在此優(yōu)化條件下,果膠提取率為23.32%,與理論值(24.12%)具有較好的擬合。該方法提取的果膠呈鮮嫩淡黃色,其制作的神仙豆腐色澤翠綠、外觀規(guī)則。3、結(jié)合高校及地區(qū)優(yōu)勢(shì)資源,構(gòu)建以校園示范、旅游區(qū)展銷、度假村休閑體驗(yàn)、酒店訂單配送及精品上市的神仙豆腐營(yíng)銷模式。本研究構(gòu)建的技術(shù)體系能有效獲得加工神仙豆腐的原料,并能全年制作神仙豆腐,可為神仙豆腐柴的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供理論和技術(shù)支持。
【學(xué)位授予單位】：貴州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：F326.5;TS214.1
【圖文】：

生長(zhǎng)年限對(duì)成活率的影響

屆碩士研究生學(xué)位論文 神仙豆腐柴產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技節(jié)數(shù)的影響個(gè)節(jié)插入地下部，地上部無(wú)節(jié)時(shí)，插穗不能正常成活（圖 2-2）節(jié)不能適時(shí)抽芽，未能有效地進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物供地下。且隨著節(jié)的增加成活率先增加后降低，3 個(gè)節(jié)的插穗成活率因此，剪取插穗為 2～4 個(gè)節(jié)較為適宜。

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2721234