本文選題：農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工　切入點(diǎn)：原產(chǎn)地　出處：《中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃》2016年11期

【摘要】：農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工屬于從田間到餐桌的中間過(guò)程,其廢棄物產(chǎn)生、排放特征尚沒(méi)有深入研究。研究采用文獻(xiàn)調(diào)研與現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查相結(jié)合的方法,研究了我國(guó)蔬菜采后初級(jí)加工的現(xiàn)狀及廢棄物產(chǎn)生特征。我國(guó)蔬菜產(chǎn)量居世界第一,蔬菜加工產(chǎn)品形式較為單一,多以原產(chǎn)地初級(jí)加工為主,產(chǎn)品多為初級(jí)加工的托盤菜、捆裝菜等,鮮切菜、凍干蔬菜生產(chǎn)廠家較少。蔬菜初級(jí)加工過(guò)程產(chǎn)生的廢棄物巨大,造成了較大的環(huán)境壓力。通過(guò)調(diào)研上海郊區(qū)典型的托盤菜與鮮切菜加工場(chǎng)所,發(fā)現(xiàn)蔬菜采后加工損失環(huán)節(jié)主要是分揀以及冷藏,其中鮮切菜由于改變了蔬菜的結(jié)構(gòu),導(dǎo)致蔬菜呼吸作用增加,蔬菜易于變質(zhì),縮短了保存時(shí)間,尤其以葉菜類最高,在夏季損失率最高可達(dá)60%。蔬菜廢棄物滲出液CODcr含量達(dá)到1.
[Abstract]:The primary processing of agricultural products belongs to the middle process from field to table. The waste generation and emission characteristics have not been thoroughly studied. The research adopts the method of combining literature research with field investigation. The present situation of the primary processing of vegetables after harvest and the characteristics of waste generation in China were studied. The yield of vegetables in China was the first in the world, the form of vegetable processing products was relatively single, the main products were primary processing of origin, and the products were mostly primary processed pallet vegetables. There are fewer manufacturers of fresh-cut vegetables and freeze-dried vegetables. The wastes from the primary processing process of vegetables are huge, resulting in great environmental pressure. By investigating typical pallet dishes and fresh-cut vegetable processing sites in the suburbs of Shanghai, It was found that the main loss of post-harvest processing of vegetables was sorting and cold storage. The fresh cut vegetables changed the structure of vegetables, resulting in increased respiration, easy deterioration of vegetables, and shortened the preservation time, especially in leafy vegetables. The highest loss rate can reach 60% in summer, and the CODcr content of vegetable waste exudate reaches 1. 5%.
【作者單位】： 上海市環(huán)境科學(xué)研究院農(nóng)村生態(tài)研究所;
【基金】：國(guó)家水體污染控制與治理科技重大專項(xiàng)戰(zhàn)略與政策主題“農(nóng)業(yè)源控制管理制度與減排政策示范研究”(2014ZX07602-004)
【分類號(hào)】：F326.5

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本文編號(hào)：1699433