本文選題：豬肉供應(yīng)鏈　切入點(diǎn)：質(zhì)量安全　出處：《江蘇社會(huì)科學(xué)》2017年05期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：本文以生豬養(yǎng)殖戶和豬肉消費(fèi)者對(duì)豬肉供應(yīng)鏈中所有責(zé)任主體的責(zé)任認(rèn)知為視角,運(yùn)用兩極尺度分析法(Best Worst Scaling,BWS),借助混合Logit(mixed Logit)模型研究了豬肉供應(yīng)鏈體系中全部責(zé)任主體對(duì)確保豬肉質(zhì)量安全的應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。研究表明,確保豬肉質(zhì)量安全責(zé)任大小依次是,飼料生產(chǎn)與供應(yīng)商、生豬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場、豬肉加工作坊與規(guī)模及規(guī)模以上的企業(yè)、屠宰場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、生豬運(yùn)輸、消費(fèi)者,飼料生產(chǎn)與供應(yīng)商、生豬散養(yǎng)戶與規(guī)模養(yǎng)殖場、豬肉加工作坊與加工企業(yè)等應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任高于責(zé)任主體的平均水平,而屠宰場、生豬運(yùn)輸商、超市、農(nóng)貿(mào)市場和消費(fèi)者則均低于平均水平。
[Abstract]:In this paper, pig farmers and pork consumers responsibility cognition on all the main responsibility of pork supply chain from the perspective of the use of two scale analysis method (Best Worst Scaling, BWS), Logit (mixed Logit) with mixed model of all the main responsibility of pork supply chain system to ensure the quality and safety of pork should bear the responsibility. Research shows that the responsibility to ensure quality and safety of pork are size, feed production and suppliers, pig rearing families and farm scale, pork processing workshop and the size and scale of the enterprise, slaughterhouses, supermarkets, farmers market, pig feed production and transport, consumers, suppliers, pig farmers and farm scale. The average level of pork processing workshop and processing enterprises should bear the responsibility that the main responsibility of the slaughterhouse, pig transporters, supermarkets, farmers markets and consumers are lower than the average level.

【作者單位】： 江南大學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理研究院;江南大學(xué)商學(xué)院;山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院;
【分類號(hào)】：F322

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本文編號(hào)：1623519