伴隨著中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期，國民的生活水平日漸提高，餐飲消費(fèi)在中國人的日常消費(fèi)中日益占有重要位置。目前餐飲行業(yè)的上市公司在資本市場已達(dá)8家，餐飲行業(yè)面臨的行業(yè)競爭也在加劇，對餐飲行業(yè)上市公司的財(cái)務(wù)狀況的分析和管理水平的評價(jià)，也越來越受到多方面的關(guān)注。 本文根據(jù)財(cái)務(wù)管理的相關(guān)理論，采用比較分析的方法，探討了餐飲行業(yè)上市公司的財(cái)務(wù)分析的指標(biāo)體系，分析了餐飲行業(yè)上市公司的財(cái)務(wù)現(xiàn)狀及存在問題，提出了提高餐飲行業(yè)上市公司的財(cái)務(wù)績效的對策建議。 本文在對餐飲行業(yè)上市公司的財(cái)務(wù)狀況關(guān)注的基礎(chǔ)上，以餐飲行業(yè)上市公司為研究對象，選取了4家餐飲行業(yè)上市公司作為樣本，分別從餐飲行業(yè)上市公司的營運(yùn)能力、盈利能力、償債能力、成長能力這四個(gè)方面進(jìn)行分析，得出餐飲行業(yè)上市公司的如下結(jié)論：餐飲行業(yè)上市公司短期償債能力和長期償債能力較強(qiáng)，營運(yùn)能力在不斷提高，盈利能力相對穩(wěn)定，凈資產(chǎn)收益率較為穩(wěn)定；但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)上市公司普遍存在資產(chǎn)的營運(yùn)效率低下，毛利潤較高但凈利潤偏低，行業(yè)的成長性近期出現(xiàn)下滑趨勢，財(cái)務(wù)杠桿作用不顯著，資產(chǎn)擴(kuò)張和凈利潤增長不相互匹配等問題，針對如上問題，本文提出餐飲行業(yè)上市公司要提高企業(yè)核心競爭力，有創(chuàng)新意識和方法，以便提高餐飲行業(yè)收入，改變收入下滑的現(xiàn)狀；控制成本和費(fèi)用，強(qiáng)化內(nèi)部管理，提高凈利潤；分析資產(chǎn)結(jié)構(gòu)和各類資產(chǎn)在總資產(chǎn)中比重，盤活資產(chǎn)和加強(qiáng)對資產(chǎn)的管理，提高資產(chǎn)的使用效率，不要盲目擴(kuò)張資產(chǎn)。
【學(xué)位單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2014
【中圖分類】：F719.3;F715.5
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 導(dǎo)論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的和意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 國內(nèi)外研究動態(tài)
        1.3.1 國外研究動態(tài)
        1.3.2 國內(nèi)研究動態(tài)
        1.3.3 國內(nèi)外研究動態(tài)評述
    1.4 研究思路和研究方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 論文創(chuàng)新
第二章 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)理論
    2.1 財(cái)務(wù)分析定義和目的
    2.2 財(cái)務(wù)報(bào)表的使用者及目的
    2.3 財(cái)務(wù)分析的方法
        2.3.1 比較分析法
        2.3.2 因素分析法
第三章 餐飲行業(yè)特征及財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系
    3.1 餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程
    3.2 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)基本情況
    3.3 餐飲行業(yè)上市公司的行業(yè)特點(diǎn)
        3.3.1 市場銷售規(guī)模大
        3.3.2 生命周期處于成長期和成熟期過渡狀態(tài)
        3.3.3 產(chǎn)品安全管理情況突出，行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)帶來經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)加劇
        3.3.4 行業(yè)競爭加劇，品牌效應(yīng)凸顯
    3.4 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系
    3.5 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)分析的基本指標(biāo)數(shù)據(jù)
第四章 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)狀況指標(biāo)分析
    4.1 餐飲行業(yè)上市公司營運(yùn)能力指標(biāo)分析
        4.1.1 餐飲行業(yè)上市公司營運(yùn)能力指標(biāo)分析綜合描述
        4.1.2 餐飲行業(yè)上市公司的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率
        4.1.3 餐飲行業(yè)上市公司的存貨周轉(zhuǎn)率
        4.1.4 餐飲行業(yè)上市公司的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率
    4.2 餐飲行業(yè)上市公司的盈利能力
        4.2.1 餐飲行業(yè)上市公司的毛利潤率
        4.2.2 餐飲行業(yè)上市公司凈利潤率
        4.2.3 餐飲行業(yè)上市公司總資產(chǎn)收益率
        4.2.4 餐飲行業(yè)上市公司凈資產(chǎn)收益率
    4.3 餐飲行業(yè)上市公司的償債能力指標(biāo)
        4.3.1 餐飲行業(yè)上市公司的短期償債能力
        4.3.2 餐飲行業(yè)上市公司的長期償債能力
    4.4 餐飲行業(yè)上市公司的成長指標(biāo)
        4.4.1 餐飲行業(yè)上市公司主營收入增長率
        4.4.2 餐飲行業(yè)上市公司凈利潤增長率
        4.4.3 餐飲行業(yè)上市公司總資產(chǎn)增長率
第五章 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)分析結(jié)論和對策
    5.1 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)分析結(jié)論
    5.2 餐飲行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)管理對策
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡介

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張雪晶;餐飲業(yè)食品安全保障體系的構(gòu)建[J];商業(yè)研究;2005年17期

2 劉小泉;李井紅;;試論飯店餐飲的市場競爭策略[J];井岡山學(xué)院學(xué)報(bào);2007年06期

3 樂盈;科學(xué)運(yùn)用平衡計(jì)分卡 走出餐飲績效考核的誤區(qū)[J];寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào);2005年01期

4 周海玲;倪成剛;;淺談旅游飯店餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升[J];科技致富向?qū)?2012年29期

5 竇麗娟;;論餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高[J];菏澤學(xué)院學(xué)報(bào);2013年S2期

6 蘇楓;鐘志峰;;星級酒店“戶外餐飲”的現(xiàn)狀與發(fā)展[J];商場現(xiàn)代化;2007年34期

7 李慶雷;明慶忠;馬繼剛;;旅游循環(huán)經(jīng)濟(jì)視野下餐飲業(yè)的運(yùn)營與管理[J];生態(tài)經(jīng)濟(jì)(學(xué)術(shù)版);2007年02期

8 吳寶宏;論產(chǎn)品定價(jià)法在餐飲經(jīng)營與管理中的應(yīng)用[J];沈陽師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版);2003年02期

9 劉濤;試論菜點(diǎn)質(zhì)量的控制[J];揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào);2001年04期

10 張建軍;廚房人員配置方案研究[J];揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào);2005年03期

本文編號：2889252