食品安全正在成為日益突出的全球性問(wèn)題,國(guó)際食品安全衛(wèi)生組織和世界各國(guó)政府都開(kāi)始試圖嘗試建立新的食品安全體系,以積極的態(tài)度應(yīng)對(duì)食品安全危害。危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP體系)以其預(yù)防性、科學(xué)性和系統(tǒng)性的特點(diǎn),逐步在全球進(jìn)行廣泛的應(yīng)用。作為食品進(jìn)出口大國(guó),HACCP體系對(duì)我國(guó)食品加工行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。伴隨著HACCP體系的發(fā)展,學(xué)術(shù)界逐步開(kāi)始了對(duì)HACCP體系應(yīng)用的研究,但以食品科學(xué)和法律制度為主。在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域,尤其是會(huì)計(jì)方面的研究還不多見(jiàn),而且很多局限在大中型的食品出口企業(yè)。 基于此,本研究以內(nèi)銷型的中小型食品加工企業(yè)為研究對(duì)象,研究這類企業(yè)實(shí)施HACCP體系的成本效益。在第一章中總結(jié)了國(guó)內(nèi)外HACCP體系的研究現(xiàn)狀,剖析了我國(guó)應(yīng)用HACCP體系的必要性和緊迫性。在第二章到第三章中對(duì)HACCP體系的應(yīng)用中存在的兩種主要博弈關(guān)系(地方政府與食品加工企業(yè)的博弈、食品加工企業(yè)與消費(fèi)者的博弈)進(jìn)行分析,通過(guò)建立博弈論中的產(chǎn)品質(zhì)量模型對(duì)食品加工企業(yè)與消費(fèi)者的博弈關(guān)系進(jìn)行了重點(diǎn)研究,旨在找出影響食品加工企業(yè)實(shí)施HACCP體系的主要原因,以及這兩種博弈關(guān)系對(duì)食品加工企業(yè)成本效益的影響。在第四章中以我國(guó)食品加工企業(yè)HACCP體系的應(yīng)用狀況為出發(fā)點(diǎn),以調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),運(yùn)用計(jì)量分析法從會(huì)計(jì)角度對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)施HACCP體系的成本和效益進(jìn)行分析,證實(shí)食品加工企業(yè)實(shí)施HACCP體系的效益大于成本的投入,為食品加工企業(yè)積極實(shí)施HACCP體系提供理論和數(shù)據(jù)支持。在最后的第五章中分析食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的成本控制存在的主要問(wèn)題,有針對(duì)性地提出優(yōu)化措施和政策建議,為食品加工企業(yè)提供正確的成本控制方法。
【學(xué)位單位】：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2012
【中圖分類】：F406.72;F426.82
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的和意義
    1.3 國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)
    1.4 研究方法和技術(shù)路線
    1.5 論文的創(chuàng)新之處
第二章 研究的相關(guān)理論
    2.1 博弈論的相關(guān)理論
    2.2 HACCP體系的相關(guān)理論
    2.3 成本效益分析的相關(guān)理論
第三章 食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析
    3.1 食品加工企業(yè)與地方政府的博弈分析
    3.2 食品加工企業(yè)與消費(fèi)者的博弈分析
第四章 食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的會(huì)計(jì)角度分析
    4.1 食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的成本分析
    4.2 食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的效益分析
    4.3 調(diào)研企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的成本和經(jīng)濟(jì)效益分析
    4.4 食品加工企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的成本控制
第五章 結(jié)論、研究的不足與展望
    5.1 基本結(jié)論
    5.2 研究不足與展望
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄
個(gè)人簡(jiǎn)歷

【引證文獻(xiàn)】

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1 丁偉;D公司食堂推行ISO22000管理體系及信息化方案研究[D];吉林大學(xué);2013年

本文編號(hào)：2887653