民以食為天,食以安為先,食品安全與否直接影響著每個人的生命健康以及生活質量。作為食品行業(yè)的一個重要組成部分,餐飲業(yè)滿足了居民“衣食住行”四大基本生活的需求之一,規(guī)模日益龐大,成為中國經濟發(fā)展過程中又一個新的經濟增長點。享有“嶺南都會”之美譽的廣西玉林市,在餐飲業(yè)上保持了持續(xù)增長的趨勢,逐漸發(fā)展成了經濟形式多種化、品牌風味大眾化、經營模式多樣化共存的產業(yè)格局。但在經濟增長的同時,也存在著一些問題。比如:基層監(jiān)管力量薄弱;缺少科學合理的餐飲業(yè)食品安全信用評價體系;對餐飲業(yè)食品安全失信行為聯(lián)合懲戒力度不夠等。甚至有些餐飲單位為了牟取更大的經濟利益,利用與消費者之間信息獲取不對稱的漏洞,不惜摻假售假、違法銷售,作出的失信行為不僅損害了消費者的利益,也破壞了市場的經濟秩序。這種時有發(fā)生的食品安全失信行為,已經極大地影響了公眾對于食品安全的信心,消費者對餐飲單位的信用問題也產生了質疑。要想真正提高玉林市餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全水平,必須結合政府主導監(jiān)管、餐飲經營者主體責任、社會多方監(jiān)督的“三位一體”食品安全信用監(jiān)管體系,通過創(chuàng)新信用信息運行機制,建立守信激勵、失信聯(lián)合懲戒的制度,提高餐飲單位經營者的誠... 

【文章來源】：廣西大學廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數】：65 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．１調查走訪記錄表??Ｆｉｇ．?１－１?Ｔｈｅ?ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ?ｖｉｓｉｔ?ｒｅｃｏｒｄ?ｆｏｒｍ??案例研究方法

決情況?????圖１．１調查走訪記錄表??Ｆｉｇ．?１－１?Ｔｈｅ?ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ?ｖｉｓｉｔ?ｒｅｃｏｒｄ?ｆｏｒｍ??案例研究方法。本文以玉林市餐飲業(yè)食品安全信用監(jiān)管體系建設為案例，在介紹、??分析食品安全信用監(jiān)管體制的過程中穿插實例，研究了現(xiàn)行制度的各種制度，分析了??監(jiān)管體系運行不暢的原因，并針對原因提出一系列的改進對策。??１．５．２技術路線??本文的技術路線圖如下：??７??

品安全信用監(jiān)管體系建設提供理論和實踐的支撐。??玉林市餐飲行業(yè)概況??玉林市地處廣西東南部，是連接北部灣和大西南出海的重要便捷通道之一，自古??“嶺南都會”之美譽。玉林市占地１．２８萬平方公里，２０１８年總人口?７２４．１９萬人??安戶籍數），２０１７年全年全市全體居民人均可支配收入２２３７１元。??“十三五”期間，玉林市餐飲業(yè)保持了持續(xù)增長，逐漸發(fā)展成了經濟形式多種化、??風味大眾化、經營模式多樣化的產業(yè)格局。截至２０１７年底，全市共有各類餐飲??７６２４家，其中，大型餐飲經營戶２５７家，占比３．４％；中型餐飲經營戶１４１７家，??１８．６％；小餐飲經營戶３３８５家，占比４４．４％；學校（含托幼機構）食堂２５６５家，??３３．６％。從注冊資本來看，注冊資金５００萬以上的經營戶僅為３２家。由圖可見，??市餐飲行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出以零散型、中小型為主的特點，具體的類型和數量如下圖??４０００???—???

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]W市食品安全監(jiān)管研究[D]. 初曉.大連海事大學 2015
[4]我國個人信用體系建設研究[D]. 林雅婕.中國政法大學 2013
[5]廣州市食品生產企業(yè)質量信用監(jiān)管體系的應用研究[D]. 高德安.華南理工大學 2011



本文編號：3210324