發(fā)布時間：2020-11-08 22:19

　　 食品作為人類活動的物質(zhì)保障,也是人民生活的必需品,食品安全問題嚴(yán)重制約著人民群眾的生活幸福感,也體現(xiàn)一個國家的政府部門實際管理的綜合能力和管理水準(zhǔn)。在近年以來我國食品相關(guān)的安全問題曝光的較為頻繁,可以由此發(fā)現(xiàn)食品問題已經(jīng)處于越來越嚴(yán)峻的態(tài)勢之下,這一問題涉及到的層面和程度較深,不僅直接關(guān)系到人們的身體的健康問題,也會對我國的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定造成不可估量的影響。作為食品鏈條最末端的餐飲服務(wù)行業(yè)存在的食品安全問題也越來越引起人們的關(guān)注,解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全問題也成為當(dāng)務(wù)之急。2017年,國家衛(wèi)計委通過公共衛(wèi)生事件管理信息系統(tǒng)共收到食物中毒報告348起,累計報告病例7389例,死亡140例,發(fā)生在餐飲服務(wù)經(jīng)營場所的占79.86%。因此,只有加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的綜合治理,才有可能降低食品安全事件的發(fā)生機率,切實保障公眾的餐桌安全。本文以餐飲服務(wù)食品安全的綜合治理為切入點,通過對臺州市椒江區(qū)在餐飲服務(wù)食品安全社會共治模式的探索中,面臨的挑戰(zhàn)、做法進(jìn)行探究,并且在此基礎(chǔ)上對一些先進(jìn)的做法進(jìn)行了借鑒,提出了臺州市椒江區(qū)構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全社會共治的途徑。具體為強化政府主導(dǎo)作用、落實市場主體責(zé)任,推動非政府組織協(xié)同治理、引導(dǎo)社會監(jiān)督積極參與等對策。
【學(xué)位單位】：江西財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F203;F719.3
【文章目錄】：
摘要
Abstracts
1 前言
    1.1 研究背景
    1.2 研究現(xiàn)狀綜述
        1.2.1 國外研究現(xiàn)狀綜述
        1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀綜述
    1.3 研究方法
    1.4 研究的創(chuàng)新與不足
2 理論基礎(chǔ)
    2.1 基本概念
        2.1.1 食品及食品安全
        2.1.2 餐飲服務(wù)
        2.1.3 社會共治
    2.2 監(jiān)管結(jié)構(gòu)要素
        2.2.1 監(jiān)管主體
        2.2.2 監(jiān)管體制
        2.2.3 監(jiān)管手段
    2.3 餐飲業(yè)食品安全治理理論基礎(chǔ)
        2.3.1 信息不對稱理論
        2.3.2 市場失靈理論
        2.3.3 多中心治理理論
3 椒江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理現(xiàn)狀
    3.1 椒江區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)基本結(jié)構(gòu)與特點
    3.2 椒江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理實踐
        3.2.1 推動餐飲服務(wù)行政許可便利化
        3.2.2 強化餐飲服務(wù)食品安全行政檢查與處罰
        3.2.3 引入第三方機構(gòu)開展抽樣檢驗
        3.2.4 網(wǎng)絡(luò)直播強化社會宣傳
    3.3 餐飲服務(wù)食品安全治理存在的問題
        3.3.1 監(jiān)管體系仍不健全
        3.3.2 基層監(jiān)管機構(gòu)力量尚顯薄弱
        3.3.3 從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識淡漠
        3.3.4 信用體系缺失
        3.3.5 行業(yè)自律缺失
4 椒江區(qū)餐飲服務(wù)安全治理存在問題的成因分析
    4.1 監(jiān)管力量薄弱
    4.2 日常培訓(xùn)缺失
    4.3 行業(yè)協(xié)會缺位
    4.4 消費者自我保護(hù)意識不強
    4.5 社會參與度不高
5 椒江區(qū)完善餐飲服務(wù)綜合治理體系的政策建議
    5.1 由單向一維監(jiān)管到多維綜合治理的模式轉(zhuǎn)變
    5.2 促進(jìn)椒江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全綜合治理的若干建議
        5.2.1 強化政府主導(dǎo)作用
        5.2.2 落實市場主體責(zé)任
        5.2.3 推動非政府組織協(xié)同治理
        5.2.4 引導(dǎo)社會監(jiān)督積極參與
6 結(jié)語
參考文獻(xiàn)
致謝

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 唐永其;;學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營存在的問題及整改措施[J];現(xiàn)代食品;2017年22期

2 ;餐飲企業(yè)經(jīng)營管理[J];現(xiàn)代營銷(經(jīng)營版);2018年01期

3 張雪玉;;以陜西袁家村為例談鄉(xiāng)村旅游的餐飲經(jīng)營[J];旅游縱覽(下半月);2017年03期

4 韓祥;;高校餐飲經(jīng)營模式的多元化發(fā)展分析[J];現(xiàn)代食品;2016年11期

5 曉雪;;商務(wù)部:餐飲經(jīng)營者禁設(shè)最低消費[J];廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報;2015年02期

6 肖東菁;;《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》[J];烹調(diào)知識;2019年01期

7 趙政權(quán);;八項規(guī)定下的大眾餐飲發(fā)展機遇及挑戰(zhàn)[J];食品界;2017年12期

8 滿瑩;王大洋;王旭;;大學(xué)校園餐飲創(chuàng)業(yè)研究[J];同行;2016年15期

9 王燕;;寧夏星級飯店餐飲弱勢分析及對策[J];現(xiàn)代職業(yè)教育;2016年23期

10 羅華山;程鋼;;餐飲新生代們?nèi)绾蝿?chuàng)新[J];烹調(diào)知識;2017年02期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 湯捷;廈門餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營模式優(yōu)化研究[D];廈門大學(xué);2017年

2 楊旻昊;江溪街道在線餐飲外賣食品安全監(jiān)管研究[D];西北師范大學(xué);2018年

3 陳嘉懿;社會共治視角下的椒江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理研究[D];江西財經(jīng)大學(xué);2018年

4 金惠仁;在華韓國餐飲特許連鎖店的本地化策略研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2018年

5 王凱;上海市餐飲商家線上人氣的影響因素分析[D];上海師范大學(xué);2018年

6 杜晶晶;同樂中國發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];華中科技大學(xué);2016年

7 張巍;N市X區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)管策略研究[D];南昌大學(xué);2019年

8 潘冬;四川SJX餐飲企業(yè)多元化戰(zhàn)略發(fā)展的研究[D];西南民族大學(xué);2018年

9 楊一波;榆林市餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀與對策研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2017年

10 方子健;東莞市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究[D];仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;2017年

本文編號：2875435