民以食為天,食以安為先。隨著食品科技的不斷發(fā)展與國民生活水平的不斷提高,民眾對于食品安全的認(rèn)識已經(jīng)從“量”的保證轉(zhuǎn)為“質(zhì)”的追求。近年來,國內(nèi)外食品安全問題頻頻發(fā)生,食源性疾病發(fā)病數(shù)量驚人。國家公共衛(wèi)生部門對于食品的生產(chǎn)者與銷售者的監(jiān)管也日趨嚴(yán)格,監(jiān)管力度也不斷加大。但是消費者作為食品供應(yīng)鏈的終端,在食品安全問題上也有著不可忽視的重要責(zé)任。消費者作為食品市場經(jīng)濟(jì)主體的重要組成部分,其自身關(guān)于食品安全認(rèn)知水平和安全操作行為應(yīng)當(dāng)成為我國食品安全工作的重點。本研究以消費者食品安全知識與行為為研究對象,通過對前人的研究總結(jié),設(shè)計開發(fā)了一套衡量消費者食品安全知識水平及操作行為的測度量表,從而考查消費者食品安全知識與實際操作過程的差異性。本研究分為五大章節(jié):第一章緒論,主要介紹本文的選題背景及研究消費者食品安全自我保護(hù)的意義,消費者食品安全自我保護(hù)的國內(nèi)外研究成果,以及研究方法、研究內(nèi)容、研究路線。第二章概念界定及理論基礎(chǔ),對食品安全、自我保護(hù)、消費者行為的概念做了理論上的闡述和以往研究的回顧梳理后,界定了消費者食品安全自我保護(hù)行為的概念及范圍。此外,這一章還重點介紹了量表開發(fā)的理論基礎(chǔ)。第三章量表開發(fā)設(shè)計,主要介紹了量表開發(fā)的詳細(xì)步驟,并且綜合食品安全、公共衛(wèi)生、心理學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的研究,介紹了在一般意義上建立量表的科學(xué)方法和步驟,以及量表所要求具備的信度和效度。第四章為消費者食品安全自我保護(hù)知識與行為測度量表的開發(fā)過程,這是本研究的核心所在。這一章詳細(xì)說明了本研究建立消費者食品安全自我保護(hù)知識與行為量表的過程,包括題項庫的建立,題項的篩選、修改,四次問卷調(diào)查的情況和量表設(shè)計的具體步驟,由此建立了消費者食品安全自我保護(hù)知識與行為量表,并對該量表的信度和效度,包括內(nèi)容效度、內(nèi)部一致性,題項區(qū)分度、判別效度、再測信度進(jìn)行了評價。其中,量表歷次調(diào)研的內(nèi)部一致性為分別為0.750、0.671、0.587;量表的平均難度系數(shù)為0.47,平均區(qū)分度為0.30;量表區(qū)分專業(yè)組與非專業(yè)組的漸進(jìn)顯著性指數(shù)為0.029;量表再測信度的Pearson相關(guān)系數(shù)的平均值為0.994。第五章研究結(jié)論與展望,總結(jié)了本研究的主要結(jié)論,指出了研究過程中存在的不足,并對未來研究的方向表達(dá)了作者的看法。
【學(xué)位單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F203
【部分圖文】：

圖 1.1 技術(shù)路線圖1.5 小結(jié)本章通過對我國現(xiàn)階段食品安全問題基本狀況的解讀，通過對消知水平的分析，闡述缺乏食品安全知識對消費者家庭食品安全的危害結(jié)合國外先進(jìn)的消費者食品安全自我保護(hù)的研究，確定了本文的研究內(nèi)最后按照本文的研究方法，規(guī)劃了本文的技術(shù)路線。
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2866870