隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展和電子商務(wù)的廣泛應(yīng)用,互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)步入了快速發(fā)展的進(jìn)程中,網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生,傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)借助網(wǎng)絡(luò)完成了由線下到線上的轉(zhuǎn)換。然而,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的蓬勃發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)訂餐中不符合食品安全規(guī)范要求的問題隨之增多。網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范、食品配送不符合要求、食品安全監(jiān)管不到位等情況時有發(fā)生,開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的研究十分必要。為此,本論文以高校學(xué)生為調(diào)查對象,通過對這一群體開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管問卷調(diào)查得出的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),結(jié)合國內(nèi)外網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管形勢,運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管的基本理論,分析網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全存在的問題及形成的原因,旨在尋找出解決網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管存在的不足,并針對找出的問題結(jié)合形成原因提出解決網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的有效監(jiān)管途徑。本論文一共有五個章節(jié)。分別從文獻(xiàn)綜述、網(wǎng)絡(luò)訂餐及其食品安全監(jiān)管發(fā)展進(jìn)程、網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全及監(jiān)管現(xiàn)狀調(diào)查分析、完善網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管建議及結(jié)論與展望五個方面對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全及網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管進(jìn)行論述。找出造成網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問題的原因主要有以下幾方面:1.網(wǎng)絡(luò)訂餐消費(fèi)者獲得信息不對稱,對食品安全信息關(guān)注度低,維權(quán)成本較高。2.網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺及網(wǎng)絡(luò)訂餐食品經(jīng)營者食品安全信息公示不完善。3.網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者食品安全監(jiān)管意識薄弱。4.網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全政府監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。5.網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全法律體系存在薄弱點(diǎn)。并對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管提出以下建議:1.落實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐各主體責(zé)任義務(wù)。2.加強(qiáng)政府部門對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的監(jiān)管。3.在網(wǎng)絡(luò)訂餐中建立食品原料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一儲存的“三統(tǒng)一”體系,完善食品原料的追溯體系建設(shè)。4.第三方網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商可以與具有電子地圖功能的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商進(jìn)行合作,在自己的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營平臺上建立食品生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)提供者電子分布地圖。按照網(wǎng)絡(luò)訂餐食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)營實(shí)體地點(diǎn),將其依照經(jīng)營環(huán)境及食品安全監(jiān)管部門的量化分級結(jié)果,按照信用等級的高低,配以不同的顏色進(jìn)行標(biāo)注,為監(jiān)管部門及網(wǎng)絡(luò)平臺開展食品安全監(jiān)管提供有效資源。
【學(xué)位單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F203
【部分圖文】：

網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管調(diào)查研究題的措施。研究框架文通過對研究設(shè)計(jì)的理論基礎(chǔ)進(jìn)行整理分析，設(shè)計(jì)調(diào)查研究所用的調(diào)查問卷，調(diào)查。對調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，尋找網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全存在的一些問題加以分析，探究問題形成的原因。針對問題形成的原因提出對策及建議。見圖 1-

366262 39644 1人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站。016 年我國餐飲收入近 3.58 萬億元，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐市場規(guī)模約占我國餐飲總收入的 10%（郁潔 2017）。雖然目前外賣協(xié)會會長姜俊賢認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)今后仍擁有巨大的增長經(jīng)理?xiàng)钗慕苷J(rèn)為目前國內(nèi)三、四線城市的外賣訂單同比增經(jīng)逐步成為外賣發(fā)展的重要增長極，餐飲外賣行業(yè)的經(jīng)營此網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)發(fā)展擁有巨大的市場前景。臺發(fā)展情況各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺發(fā)展迅速，“餓了么”于 2009 年 4 月成餐平臺，緊隨其后的“美團(tuán)”、“百度外賣”相繼誕生。絡(luò)訂餐平臺三足鼎立的局面，成為該領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。2017 外賣”后成為了我國市場占有份額最大的網(wǎng)絡(luò)平臺運(yùn)營商市場的寡頭格局。詳見圖 2-1。

圖 3-1 食品安全相關(guān)信息關(guān)注情況Fig 3-1 Food Safety Related Information Concerns，高校學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)訂餐中，對網(wǎng)絡(luò)平臺及經(jīng)營商家提供的食了解，消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全相關(guān)信息的關(guān)注度較低。一是消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全相關(guān)的法律法規(guī)認(rèn)知度低，也不知如何判定信息的準(zhǔn)確性，索性就不去關(guān)注了。二是找不到食品安全相關(guān)信息，時間長了也就降低了對此類信餐消費(fèi)者維權(quán)成本較高校學(xué)生對“是否遇到過問題網(wǎng)絡(luò)訂餐”的問題中，有 263 名學(xué)生表示沒有吃到過。在提及針對問題訂餐如何處理時，有商”，有 93 名學(xué)生表示“通過投訴解決”，有 68 名學(xué)生選示“繼續(xù)吃”。具體統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如表 3-5 所示。表 3-5 消費(fèi)者遇到網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問題及處理情況ble 3-5 Problems of food safety and handling of online ordering for cons選項(xiàng) 人數(shù) 百分比（%） 有效百分比（%） 累

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

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本文編號：2816335