【摘要】：近年來,食品安全已成為全球范圍內(nèi)人類高度關(guān)注的問題,傳統(tǒng)的食品安全HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))管控體系在全球食品安全監(jiān)管中發(fā)揮著有效的作用,但在我國存在一定的失效性。通過對我國發(fā)生的重大食品安全事件的梳理發(fā)現(xiàn),在中國傳統(tǒng)食品安全管控有諸多弱點(diǎn),其中由人為原因?qū)е碌姆莻鹘y(tǒng)食品安全問題不在其管控的范圍內(nèi),表現(xiàn)異常突出。因而,在我國研究非傳統(tǒng)食品安全問題及其管控策略具有十分重要的意義。本文通過分析國內(nèi)重大食品安全事件,從生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等食品供應(yīng)鏈中提煉非傳統(tǒng)食品安全問題的主要表現(xiàn),分析其原因,找出傳統(tǒng)食品安全管控體系的缺失。并且,借鑒國外非傳統(tǒng)食品安全的管控經(jīng)驗(yàn),提出從技術(shù)上為傳統(tǒng)食品安全打補(bǔ)丁、立法上建立健全更為嚴(yán)格的法律法規(guī)、執(zhí)法上加強(qiáng)非傳統(tǒng)食品安全的監(jiān)督管理、倫理上強(qiáng)化企業(yè)自律等四個(gè)方面的非傳統(tǒng)食品安全的管控策略。
【學(xué)位授予單位】：南京工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F203
【圖文】：

第一章 非傳統(tǒng)食品安全相關(guān)概念界定及基本理論概述章 非傳統(tǒng)食品安全相關(guān)概念界定及基本理論概述第一節(jié)傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全統(tǒng)與非傳統(tǒng)食品安全的內(nèi)涵為天，自古以來，人們對食物品質(zhì)的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，食品。食品安全從大類上又被分為傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全，并且，國傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全進(jìn)行了明確的定義�？赏ㄟ^下圖直觀的進(jìn)

圖 4-1 食品防護(hù)計(jì)劃與 HACCP 關(guān)系圖[21]危害---進(jìn)行危害分析，進(jìn)行危害分析，要成立有效的食品防護(hù)小組，識別防護(hù)弱環(huán)節(jié)進(jìn)行防護(hù)評估。成立食品防護(hù)小組方面，食品防護(hù)計(jì)劃與 HACCP 管控體系食品生產(chǎn)、加工等危害的識別分析人員，進(jìn)而有效地監(jiān)控致的非傳統(tǒng)食品危害。成立食品防護(hù)小組的成員除包括產(chǎn)外還應(yīng)兼顧生產(chǎn)管理人員、質(zhì)檢人員、加工人員、公司的理人員。企業(yè)成立防護(hù)小組，要實(shí)現(xiàn)小組成員對于產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督，更要達(dá)到企業(yè)內(nèi)部人員的自我監(jiān)督。食品防護(hù)小組，具有高尚的職業(yè)道德及專業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，誠實(shí)守信，富有成員對專業(yè)領(lǐng)域比較熟悉，特殊情況下適當(dāng)根據(jù)需要聘請。食品防護(hù)計(jì)劃與 HACCP 管控體系在識別危害進(jìn)行危害分

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 付文麗;陶婉亭;李寧;郭云昌;;借鑒國際經(jīng)驗(yàn)完善我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度的探討[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2015年03期

2 康振宇;陳海嘯;王自鋒;;關(guān)于食品質(zhì)量安全問題的再思考[J];現(xiàn)代管理科學(xué);2015年03期

3 唐曉純;李笑曼;張冰妍;;關(guān)于食品欺詐的國內(nèi)外比較研究進(jìn)展[J];食品科學(xué);2015年15期

4 鄭炯;楊琳;崔小利;張甫生;夏季;楊小珊;闞建全;;美國和歐盟食品安全監(jiān)控體系的特點(diǎn)及其對我國的啟示[J];食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào);2014年11期

5 王瑩;;公眾參與食品安全監(jiān)管的困境及其完善策略[J];食品與機(jī)械;2014年06期

6 姚巧華;;構(gòu)建食品可追溯體系 守護(hù)“舌尖安全”[J];中共鄭州市委黨校學(xué)報(bào);2014年05期

7 潘文軍;王健;;食品安全問題研究:基于供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)視角[J];中國科技論壇;2014年09期

8 劉婕;;我國食品行業(yè)應(yīng)用HACCP體系管理的現(xiàn)狀和對策[J];中國食品添加劑;2014年08期

9 袁文藝;胡凱;;食品安全管制的政府間博弈模型及政策啟示[J];中國行政管理;2014年07期

10 王艷;;中國食品安全監(jiān)管體系若干問題及對策[J];食品與機(jī)械;2014年03期

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前2條

1 廖海金;;食品召回要在落實(shí)上下功夫[N];企業(yè)家日報(bào);2015年

2 楊林;閆慶博;;從歐美經(jīng)驗(yàn)看我國非傳統(tǒng)食品安全管理[N];中國國門時(shí)報(bào);2015年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 劉為軍;中國食品安全控制研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前4條

1 劉潔;我國食品安全中的懲罰性賠償制度研究[D];新疆師范大學(xué);2017年

2 張敏;基于博弈視角下的食品安全多環(huán)節(jié)信息追溯系統(tǒng)研究[D];南京工業(yè)大學(xué);2016年

3 唐曉惠;我國食品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)研究[D];南京工業(yè)大學(xué);2015年

4 喬凱源;現(xiàn)階段我國食品安全問題及對策研究[D];山西財(cái)經(jīng)大學(xué);2014年

本文編號：2745454