【摘要】：近年來,食品安全已成為全球范圍內人類高度關注的問題,傳統(tǒng)的食品安全HACCP(危害分析與關鍵控制點)管控體系在全球食品安全監(jiān)管中發(fā)揮著有效的作用,但在我國存在一定的失效性。通過對我國發(fā)生的重大食品安全事件的梳理發(fā)現(xiàn),在中國傳統(tǒng)食品安全管控有諸多弱點,其中由人為原因導致的非傳統(tǒng)食品安全問題不在其管控的范圍內,表現(xiàn)異常突出。因而,在我國研究非傳統(tǒng)食品安全問題及其管控策略具有十分重要的意義。本文通過分析國內重大食品安全事件,從生產、加工、流通、消費等食品供應鏈中提煉非傳統(tǒng)食品安全問題的主要表現(xiàn),分析其原因,找出傳統(tǒng)食品安全管控體系的缺失。并且,借鑒國外非傳統(tǒng)食品安全的管控經驗,提出從技術上為傳統(tǒng)食品安全打補丁、立法上建立健全更為嚴格的法律法規(guī)、執(zhí)法上加強非傳統(tǒng)食品安全的監(jiān)督管理、倫理上強化企業(yè)自律等四個方面的非傳統(tǒng)食品安全的管控策略。
【學位授予單位】：南京工業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F203
【圖文】：

第一章 非傳統(tǒng)食品安全相關概念界定及基本理論概述章 非傳統(tǒng)食品安全相關概念界定及基本理論概述第一節(jié)傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全統(tǒng)與非傳統(tǒng)食品安全的內涵為天，自古以來，人們對食物品質的追求遠遠未達到預期的目標，食品。食品安全從大類上又被分為傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全，并且，國傳統(tǒng)食品安全與非傳統(tǒng)食品安全進行了明確的定義�？赏ㄟ^下圖直觀的進

圖 4-1 食品防護計劃與 HACCP 關系圖[21]危害---進行危害分析，進行危害分析，要成立有效的食品防護小組，識別防護弱環(huán)節(jié)進行防護評估。成立食品防護小組方面，食品防護計劃與 HACCP 管控體系食品生產、加工等危害的識別分析人員，進而有效地監(jiān)控致的非傳統(tǒng)食品危害。成立食品防護小組的成員除包括產外還應兼顧生產管理人員、質檢人員、加工人員、公司的理人員。企業(yè)成立防護小組，要實現(xiàn)小組成員對于產品生產監(jiān)督，更要達到企業(yè)內部人員的自我監(jiān)督。食品防護小組，具有高尚的職業(yè)道德及專業(yè)負責的態(tài)度，誠實守信，富有成員對專業(yè)領域比較熟悉，特殊情況下適當根據需要聘請。食品防護計劃與 HACCP 管控體系在識別危害進行危害分

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

1 付文麗;陶婉亭;李寧;郭云昌;;借鑒國際經驗完善我國食品安全風險監(jiān)測制度的探討[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2015年03期

2 康振宇;陳海嘯;王自鋒;;關于食品質量安全問題的再思考[J];現(xiàn)代管理科學;2015年03期

3 唐曉純;李笑曼;張冰妍;;關于食品欺詐的國內外比較研究進展[J];食品科學;2015年15期

4 鄭炯;楊琳;崔小利;張甫生;夏季;楊小珊;闞建全;;美國和歐盟食品安全監(jiān)控體系的特點及其對我國的啟示[J];食品安全質量檢測學報;2014年11期

5 王瑩;;公眾參與食品安全監(jiān)管的困境及其完善策略[J];食品與機械;2014年06期

6 姚巧華;;構建食品可追溯體系 守護“舌尖安全”[J];中共鄭州市委黨校學報;2014年05期

7 潘文軍;王健;;食品安全問題研究:基于供應鏈網絡視角[J];中國科技論壇;2014年09期

8 劉婕;;我國食品行業(yè)應用HACCP體系管理的現(xiàn)狀和對策[J];中國食品添加劑;2014年08期

9 袁文藝;胡凱;;食品安全管制的政府間博弈模型及政策啟示[J];中國行政管理;2014年07期

10 王艷;;中國食品安全監(jiān)管體系若干問題及對策[J];食品與機械;2014年03期

相關重要報紙文章 前2條

1 廖海金;;食品召回要在落實上下功夫[N];企業(yè)家日報;2015年

2 楊林;閆慶博;;從歐美經驗看我國非傳統(tǒng)食品安全管理[N];中國國門時報;2015年

相關博士學位論文 前1條

1 劉為軍;中國食品安全控制研究[D];西北農林科技大學;2006年

相關碩士學位論文 前4條

1 劉潔;我國食品安全中的懲罰性賠償制度研究[D];新疆師范大學;2017年

2 張敏;基于博弈視角下的食品安全多環(huán)節(jié)信息追溯系統(tǒng)研究[D];南京工業(yè)大學;2016年

3 唐曉惠;我國食品安全可追溯系統(tǒng)建設研究[D];南京工業(yè)大學;2015年

4 喬凱源;現(xiàn)階段我國食品安全問題及對策研究[D];山西財經大學;2014年

本文編號：2745454