【摘要】：食品安全是食品行業(yè)的底線,也是食品行業(yè)內(nèi)的關(guān)注焦點(diǎn),近年來,隨著我國食品安全事故的頻發(fā)和人民群眾對健康生活的向往,食品安全問題越來越受到社會各界的關(guān)注,成為社會熱點(diǎn)問題。本文的研究主題是航空配餐企業(yè)食品安全管理體系的改進(jìn),航空配餐業(yè)是食品加工行業(yè)的一個特殊分支,也是民用航空業(yè)的一個附屬產(chǎn)業(yè)。2016年,我國民用航空運(yùn)輸旅客超過1億人次。如果正在飛行的民航客機(jī)上發(fā)生食品安全事故,由于條件所限,很難立即處理,可能會直接影響民航安全,因此如何提高航空食品的安全性,提高航空配餐企業(yè)的食品安全管理水平,不僅是業(yè)界,也是社會各界關(guān)注的問題,在此背景下深入研究航空配餐企業(yè)的食品安全管理體系改進(jìn)具有較強(qiáng)的現(xiàn)實意義。本文首先對與研究相關(guān)的GQS質(zhì)量體系、ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等HS公司使用的管理體系與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了介紹和評述。隨后對HS公司食品安全管理體系的基本情況、現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述,然后以《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》和World Food Safety Guidelines為標(biāo)尺,對HS公司食品安全管理體系存在的問題進(jìn)行了識別、分析和歸納,并對存在的風(fēng)險進(jìn)行了評估。最后,本文提出了改善HS公司食品安全體系管理體系的措施,要及時更新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求,加強(qiáng)員工食品安全意識和培訓(xùn),建立有效的廠房設(shè)備維護(hù)機(jī)制,持續(xù)改進(jìn)體系,保證食品安全。希望通過本文對航空配餐企業(yè)的食品安全管理體系改進(jìn)的研究,對國內(nèi)其他同行企業(yè)的食品安全管理水平提升有一定的借鑒和參考價值。
【學(xué)位授予單位】：廣東外語外貿(mào)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F203;F562.6

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2646108