本文關(guān)鍵詞：果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)研究

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【摘要】：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的日益提高,果蔬農(nóng)產(chǎn)品由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、脂肪含量低、綠色天然等特點(diǎn),成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠�。然�?果蔬銷量迅速增長(zhǎng)的同時(shí),其質(zhì)量安全問(wèn)題也頻發(fā)。果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與整個(gè)流通過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都密切相關(guān),任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生。因此,要想準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)果蔬質(zhì)量安全,必須對(duì)果蔬從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)準(zhǔn)確把握,建立科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和選擇正確的評(píng)價(jià)方法。 在分析國(guó)內(nèi)外果蔬質(zhì)量安全研究現(xiàn)狀的前提下,依據(jù)果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)理論,總結(jié)出我國(guó)果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展模式。按照果蔬農(nóng)產(chǎn)品的物流模式,將其流通過(guò)程劃分為四個(gè)環(huán)節(jié),即種植環(huán)節(jié)、加工包裝環(huán)節(jié)、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié),對(duì)我國(guó)果蔬農(nóng)產(chǎn)品每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行逐一分析,找出了可能影響果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的眾多因素。在參考了大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,根據(jù)冷鏈物流、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)和HACCP全過(guò)程質(zhì)量安全控制理念對(duì)果蔬質(zhì)量安全的要求,提出了果蔬質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo),共包括四個(gè)一級(jí)指標(biāo)和二十個(gè)二級(jí)指標(biāo)。為了使評(píng)價(jià)結(jié)果更具有普遍性和實(shí)際意義,在建立和選取指標(biāo)體系時(shí),將其轉(zhuǎn)化為用于本研究的果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)查問(wèn)卷。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)方式,分別向農(nóng)戶、中間商和消費(fèi)者發(fā)放了不同的問(wèn)卷。問(wèn)卷回收后,利用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS16.0對(duì)收回的合格問(wèn)卷進(jìn)行信度檢驗(yàn)、效度檢驗(yàn)和因子分析,以驗(yàn)證指標(biāo)體系的可信度和有效性。同時(shí),利用主成分分析法,確定了評(píng)價(jià)體系中每個(gè)指標(biāo)的權(quán)重,揭示了每個(gè)因素對(duì)果蔬質(zhì)量安全的影響程度。基于上述分析,構(gòu)建出一套以種植、加工包裝、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸和果蔬銷售四個(gè)環(huán)節(jié)為主要影響因素的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。 在模型評(píng)價(jià)方法的選擇上,針對(duì)果蔬質(zhì)量安全評(píng)價(jià)中指標(biāo)多、數(shù)據(jù)少、部分指標(biāo)難以量化的問(wèn)題,為了使得評(píng)價(jià)結(jié)果能夠更準(zhǔn)確、客觀地反應(yīng)果蔬質(zhì)量安全的實(shí)際情況,以灰色評(píng)價(jià)理論為基礎(chǔ),建立了果蔬質(zhì)量安全評(píng)價(jià)模型。該模型有別于一般的傳統(tǒng)質(zhì)量安全評(píng)價(jià)模型,它不僅體現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)的一般特性,同時(shí)結(jié)合了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn),對(duì)果蔬的質(zhì)量安全評(píng)價(jià)有一定的借鑒和參考意義。并利用該模型針對(duì)奉化水蜜桃進(jìn)行了實(shí)證分析,針對(duì)評(píng)價(jià)的結(jié)果,提出了一系列的果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障措施。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱商業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F322;F224

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本文編號(hào)：1215079