本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)控管理制度的孫氏圖分析

  更多相關(guān)文章： 孫氏圖 制度工程學(xué) 餐飲行業(yè) 食品安全 監(jiān)管制度

【摘要】：餐飲行業(yè)食品安全問題頻發(fā)引發(fā)社會熱烈關(guān)注,監(jiān)管制度失效是導(dǎo)致餐飲企業(yè)經(jīng)營者違法行為大量出現(xiàn)的重要原因。通過應(yīng)用制度工程學(xué)中的孫氏圖方法,分析了食品安全監(jiān)管制度的孫氏圖,構(gòu)建了治理食品安全違法行為的懲罰制度參數(shù)表,提出了食品安全監(jiān)管制度的有效條件及觀測力度與懲罰力度之間的函數(shù)關(guān)系。可以為有關(guān)部門設(shè)計有效的食品安全違法行為懲罰制度提供參考。
【作者單位】： 上海理工大學(xué)管理學(xué)院;上海師范大學(xué)天華學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 孫氏圖 制度工程學(xué) 餐飲行業(yè) 食品安全 監(jiān)管制度
【基金】：國家自然科學(xué)基金項目——“行為管理制度漏洞治理設(shè)計的工程化方法研究”(項目編號:71171134;項目負(fù)責(zé)人:孫紹榮)成果之一
【分類號】：F203;F719.3
【正文快照】： 0引言無論是國內(nèi)還是國外,食品安全問題層出不窮,制度治理效果不佳,幾乎成為制度頑疾,比如韓國“垃圾餃子”,歐洲“馬肉丑聞”,臺灣“頂新黑心油”、上�！案Ｏ哺狻薄⒗ッ鳌岸久拙�”等等。食品質(zhì)量和安全問題的重要性使得各國學(xué)者都致力于從制度設(shè)計方面提出解決食品安全問

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本文編號：1133491