【摘要】：食品安全是重大的民生問(wèn)題,在政府部門的有效監(jiān)管下,我國(guó)食品安全形勢(shì)總體上是穩(wěn)定的,但違法違規(guī)行為時(shí)有發(fā)生。隨著抽檢監(jiān)測(cè)力度不斷加大,承接政府任務(wù)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu),不僅要完成大量檢測(cè)任務(wù),而且責(zé)任重大,其出具的檢測(cè)結(jié)果直接影響著政府的判斷和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益甚至生死存亡。正因?yàn)槿绱?質(zhì)量控制是第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的生命線。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)以往的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制多半注重實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)環(huán)節(jié),往往忽視抽樣、樣品保管、檢測(cè)方法、數(shù)據(jù)報(bào)送等環(huán)節(jié)對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量的影響,對(duì)于食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目而言,僅僅控制檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量已經(jīng)是不科學(xué)、不完善了。食品檢測(cè)行業(yè)迫切需要建立實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量控制,找到每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵質(zhì)量問(wèn)題并分析原因,將質(zhì)量問(wèn)題持續(xù)改進(jìn),才能確保準(zhǔn)確、公正地完成監(jiān)管鏈條上的監(jiān)督抽檢工作,提升抽檢監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量,確保能達(dá)到既定的質(zhì)量目標(biāo),這是一項(xiàng)對(duì)業(yè)內(nèi)非常有意義的工作。本文正是立足于此,從A檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)際情況出發(fā),以該檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一個(gè)食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目為研究對(duì)象,將項(xiàng)目質(zhì)量管理的方法和工具應(yīng)用于A檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品監(jiān)督抽檢項(xiàng)目的質(zhì)量管理中。以影響抽檢項(xiàng)目每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量的關(guān)鍵因素為切入點(diǎn)開(kāi)展深入分析,運(yùn)用質(zhì)量管理的方法和工具,發(fā)現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)需要控制的質(zhì)量關(guān)鍵問(wèn)題,分析產(chǎn)生的根本原因,實(shí)施糾正,制定改進(jìn)措施,并運(yùn)用客戶滿意度調(diào)查等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)效果驗(yàn)證。在深刻理解項(xiàng)目管理和項(xiàng)目質(zhì)量管理概念及大量查閱國(guó)內(nèi)外資料、研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,密切關(guān)注A檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品抽檢項(xiàng)目的質(zhì)量控制過(guò)程。本文按照質(zhì)量管理的人、機(jī)、料、法、環(huán)五因素,通過(guò)運(yùn)用因果圖、經(jīng)驗(yàn)分析法、定性及定量分析、統(tǒng)計(jì)分析、問(wèn)卷調(diào)查法等工具和方法對(duì)抽檢項(xiàng)目的質(zhì)量形成過(guò)程進(jìn)行了梳理和分析,找出過(guò)程環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量控制問(wèn)題并分析,找出其產(chǎn)生原因。隨后,在質(zhì)量改進(jìn)章節(jié),針對(duì)質(zhì)量問(wèn)題,研究形成原因,運(yùn)用休哈特控制圖等質(zhì)量控制的工具和方法,進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。同時(shí),建立了食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的質(zhì)量控制制度和工作流程控制圖,完善了質(zhì)量控制體系。最后,結(jié)合質(zhì)量目標(biāo),通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)對(duì)改進(jìn)后的效果進(jìn)行對(duì)比評(píng)價(jià),從而希望借此提升A檢測(cè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)質(zhì)量。本文的研究目的是建立一種提高和優(yōu)化食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目的質(zhì)量控制及改進(jìn)的方法和路線,從而通過(guò)持續(xù)不斷的質(zhì)量改進(jìn)來(lái)提高報(bào)告準(zhǔn)確度、客戶滿意度,減少合理投訴率,提高A檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)造檢測(cè)機(jī)構(gòu)的品牌影響力,同時(shí),希望借此能夠加快檢測(cè)行業(yè)應(yīng)用項(xiàng)目管理的步伐與科學(xué)化,為檢測(cè)行業(yè)及相關(guān)行業(yè)開(kāi)展項(xiàng)目管理和質(zhì)量管理提供借鑒和參考。
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)科學(xué)院大學(xué)(工程管理與信息技術(shù)學(xué)院)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F203
【圖文】：

圖１－１邋ＰＤＣＡ循環(huán)逡逑

質(zhì)量控制因素分別列了方案計(jì)劃、人員、工具、所抽食品、抽樣方法、逡逑環(huán)境條件六點(diǎn)主要因素，并通過(guò)進(jìn)一步分析，查找出每個(gè)主耍因素存在的影響逡逑因素，得到了因果圖，見(jiàn)圖２－１。逡逑抽樣＾巧Ｉ邐Ｉ抽樣＾員Ｉ邐Ｉ抽樣１邋工具Ｉ逡逑＼邐專業(yè)知＼邐容器（化，Ｘ邐文書(shū)逡逑至巧求方霜—抽樣時(shí)間巧—＼＿勝0娭巧）—采樣巧逡逑抽樣地區(qū)一王松圣＿＾識(shí)車

本文編號(hào)：2800879