本文關鍵詞：飲食類非物質文化遺產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化研究——以桂林米粉為例

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【摘要】：我國非物質文化遺產(chǎn)是幾千年來勞動人民在生產(chǎn)經(jīng)營活動中凝結出的智慧結晶,在不同的地域有著不同的內容形式。桂林米粉制作技藝是廣西壯族自治區(qū)級的優(yōu)秀飲食類非物質文化遺產(chǎn),其產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)具備一定規(guī)模,但目前桂林米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍面臨著標準缺乏、利潤空間有限、品牌建設滯后的問題。文章以桂林米粉產(chǎn)業(yè)鏈為切入點,對桂林米粉產(chǎn)業(yè)的當前發(fā)展狀況和所面臨的問題做出分析,并在此基礎上提出相應的改進措施。
【作者單位】： 桂林理工大學管理學院;
【關鍵詞】： 飲食類 非物質文化遺產(chǎn) 桂林米粉 產(chǎn)業(yè)鏈
【基金】：國家社科基金項目“可經(jīng)營性非物質文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化理論與對策研究”(項目編號:13XGL023)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： '51丨古m 近年來針對飲食類非物質文化遺產(chǎn)(以下簡稱“非遺”)產(chǎn)業(yè)化方面的研究,逐漸引起了學界的重視,并在生產(chǎn)性保護以及有效開發(fā)等方面進行了一些總結與深化。邱龐同認為我國“飲食烹飪申請‘非遺’已取得良好開端”,并已有了“在經(jīng)營中保護”的方法對飲食類“非遺”進行

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本文編號：894377