發(fā)布時間：2017-08-09 19:08

  本文關鍵詞：城市餐飲業(yè)食物浪費的生態(tài)足跡——以北京市為例

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【摘要】：食物浪費及其資源環(huán)境代價已成為全球廣泛關注的熱點。食物浪費不僅浪費的是食物本身,還意味著在生產(chǎn)和制造這些食物中所投入的各種資源的浪費。本文以北京市餐飲業(yè)食物浪費問題為切入點,通過問卷調(diào)查和稱重的方法對餐飲業(yè)食物浪費狀況進行調(diào)查,并在生態(tài)足跡理論和模型的基礎上,根據(jù)北京市食物來源地的現(xiàn)狀,重新計算了均衡因子等模型的關鍵參數(shù),改進了計算方法,核算和分析了北京市餐飲業(yè)食物浪費的生態(tài)足跡。研究結果表明:北京市餐飲業(yè)食物浪費的生態(tài)足跡高達29.47萬nhm~2(國家公頃),約是北京市面積的1/5。其中北京市城鎮(zhèn)居民餐飲業(yè)食物浪費的生態(tài)足跡為20.53萬nhm~2,占北京市餐飲業(yè)食物浪費總生態(tài)足跡的69.66%;旅游人口餐飲業(yè)食物浪費的生態(tài)足跡為8.94萬nhm~2,占北京市餐飲業(yè)食物浪費總生態(tài)足跡的30.34%。研究結果反映了北京市餐飲食物浪費對土地資源的占用,這種無效消耗,對區(qū)域的資源和生態(tài)造成了很大的脅迫。因此,政府應該加強科學消費的輿論引導,在全社會營造"節(jié)約食物文明,浪費食物可恥"的氛圍,建議均衡膳食,倡導綠色食物可持續(xù)消費生活方式;逐步將"食育"教育引入到中小學校中,在潛移默化中形成勤儉節(jié)約的意識;逐步建立健全促進資源節(jié)約的各項規(guī)章制度。
【作者單位】： 中國科學院地理科學與資源研究所;中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所農(nóng)業(yè)資源研究中心;中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟與管理學院;中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所;
【關鍵詞】： 生態(tài)足跡 餐飲業(yè) 食物浪費 北京市
【基金】：國家自然科學基金重點項目(71233007)
【分類號】：F205;F719.3
【正文快照】： 1引言食物浪費不僅僅浪費了食物本身,還意味著生產(chǎn)和制造這些食物過程中所投入的各種資源的浪費(水、土地、能源等)。據(jù)估算,全球每年損失和浪費掉的食物約13億t,相當于每年食物制造總量的1/3[1]。而生產(chǎn)這些被浪費掉的食物所需要的土地面積約為14億hm2,水資源量約為2 500億m3

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本文編號：646825