肉類是居民生活不可或缺的消費品,近年來,隨著收入的增長居民溫飽問題的逐步解決及其消費偏好的轉變,肉類消費面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)。吉林省作為我國重要的糧食生產基地之一,其優(yōu)越的地理位置和豐富的飼料資源為肉類產業(yè)提供了強有力的支撐,使吉林省成為我國肉類生產大省,其肉類消費變化對于吉林省肉類供給乃至國內其它市場供給具有一定影響。在這一背景下全面系統(tǒng)地對吉林省城鎮(zhèn)居民肉類數量和質量消費現狀及影響因素進行研究,并根據研究結論提出相關的解決對策,以期提高吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費水平,優(yōu)化消費結構,對于進一步深化吉林省肉類供給側結構性改革具有現實意義。本文在深入實地調查的基礎上,運用比較分析法、實地調研法以及計量模型分析法,對吉林省城鎮(zhèn)居民肉類數量和質量消費現狀及影響因素進行研究,主要研究結論如下:（1）吉林省人均肉類消費城鄉(xiāng)之間差距明顯,城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量明顯高于農村居民的消費量,但是差距在逐漸縮小,隨著未來城鎮(zhèn)化的不斷發(fā)展,吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費在數量上還存在一定的增長空間。在消費結構上,豬肉仍然是吉林省城鎮(zhèn)居民主要的肉類消費種類但消費占比有所下降,禽肉消費占比明顯上升,吉林省肉類供給結構有待進... 

【文章來源】：吉林農業(yè)大學吉林省

【文章頁數】：55 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

吉林省肉類產量（萬噸）

居民收入水平普遍較高，城鎮(zhèn)居民人均肉類消費支出明顯高于農村居民的消費支出，差距較明顯，而且這種差距表現出逐漸增大的趨勢，如表 2-2 所示�？傮w來看，吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費支出不斷增加，與農村差距在慢慢擴大，盡管肉類消費在食物消費中的比重下降，但肉類消費支出比重在食物消費中不斷的上升。2.1.3 吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費總量波動上升從肉類消費總量上來看，2000～2016 年吉林省城鎮(zhèn)居民平均每年肉類消費總量為33.76 萬噸，整體呈波動上漲的趨勢。具體來看，2000～2006 年間呈波動上升的趨勢，從29.95 萬噸上升到 35.44 萬噸；2007～2008 年由于生豬藍耳病和豬流感的爆發(fā)再加上各種肉的價格大幅度提升使得肉類消費量下降到 32.34 萬噸；2009 年之后又恢復之前的消費水平，上升到 39.37 萬噸；2010 年生豬疫情再次爆發(fā)以及各種肉價格的不斷上漲，使得肉類消費量到 2011 年下降至 35 萬噸；2012 年消費量上升至 36.23 萬噸，之后又緩慢的下降，2015 年下降至 32.71 萬噸，2016 年開始回升（如圖 2.2）。

圖 2.3 吉林省城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量（千克）Fig. 2.3 Per capita pork consumption of urban residents in Jilin Province (kg)數據來源：《吉林統(tǒng)計年鑒》（2001-2017）2000～2016 年吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費總量波動上升而人均肉類消費量卻增幅較小，究其原因主要是由這幾年城鎮(zhèn)人口不斷增加引起的。2000 至 2016 年吉林省城鎮(zhèn)人口上升較快，2000 年吉林省城鎮(zhèn)居民有 1331.8 萬人，2016 年城鎮(zhèn)居民達到 1529.68 萬人，十七年共增加 197.88 萬人，增長了 14.86%，年平均增長率為 0.87%。在人均肉類消費量緩慢增加的情況下，人口的快速增加，使得肉類消費總量也快速地增加。2.2 吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費橫向分析2.2.1 吉林省城鎮(zhèn)居民和農村居民人均肉類消費對比分析吉林省城鎮(zhèn)居民和農村居民人均肉類消費量存在著明顯的差別，由于城鎮(zhèn)居民收入水平普遍較高，城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量明顯高于農村居民消費量。2000～2016 年，吉林省城鎮(zhèn)居民肉類消費量一直高于農村居民，但是差距表現出逐漸縮小的趨勢。2000～2016年吉林省城鎮(zhèn)和農村居民人均肉類消費量波動幅度較大，城鎮(zhèn)居民呈緩慢上升的趨勢，而農村居民呈波動上漲的趨勢。城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量在 2000 年為 22.49 千克到 2016 年

【參考文獻】：
期刊論文
[1]中國農民收入區(qū)域差異及影響因素分析[J]. 姜會明,孫雨,王健,吉宇琴.  地理科學. 2017(10)
[2]玉米目標價格改革:難點及其路徑選擇[J]. 姜天龍,郭慶海.  農村經濟. 2017(06)
[3]國內外肉類市場現狀與發(fā)展趨勢[J]. 高觀.  獸醫(yī)導刊. 2017(07)
[4]中國肉類消費發(fā)展分析及未來展望[J]. 崔姹,王明利.  農業(yè)展望. 2016(10)
[5]西北地區(qū)少數民族居民戶外肉類消費行為選擇[J]. 徐秋艷,李秉龍.  系統(tǒng)工程理論與實踐. 2016(10)
[6]北京市城鎮(zhèn)居民肉類消費分析[J]. 李娜,楊鈺瑩,王明利,石自忠,胡向東.  農業(yè)展望. 2016(09)
[7]城鎮(zhèn)居民肉類消費特征及發(fā)展趨勢分析[J]. 高奇,程廣燕.  中國食物與營養(yǎng). 2016(08)
[8]中國羊肉消費狀況及影響因素研究[J]. 陳甜,肖海峰.  中國畜牧雜志. 2016(12)
[9]吉林省居民牛肉消費行為研究[J]. 薛嬌.  農村經濟與科技. 2016(11)
[10]中國城鎮(zhèn)居民食物戶外消費基本特征分析[J]. 龔立,王東陽.  農業(yè)展望. 2016(02)

博士論文
[1]吉林省農民收入結構問題研究[D]. 張茗朝.吉林農業(yè)大學 2016
[2]西方消費理論發(fā)展演變研究[D]. 羅晰文.東北財經大學 2014
[3]吉林省農產品加工業(yè)發(fā)展研究[D]. 姜會明.吉林農業(yè)大學 2005

碩士論文
[1]我國城鄉(xiāng)居民肉類消費特征及影響因素分析[D]. 高奇.中國農業(yè)科學院 2016
[2]長春市居民消費需求及消費熱點的問題與對策研究[D]. 田宜國.吉林農業(yè)大學 2014
[3]我國豬肉生產和消費特征及影響因素研究[D]. 姜兵.南京農業(yè)大學 2011



本文編號：3571475