時(shí)代在進(jìn)步,人們的生活水平和質(zhì)量也在不斷提高,人們在追求生活舒適度的同時(shí)也比較注重個(gè)人的獨(dú)特性,一些個(gè)性化的產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生,對(duì)于餐飲業(yè)而言,獨(dú)具特色的主題餐廳的出現(xiàn)就是這一發(fā)展趨勢的最佳體現(xiàn),主題餐廳在餐飲行業(yè)中的發(fā)展趨勢越來越明顯。城市文化主題餐廳是指具有獨(dú)特的城市文化特色,能夠?yàn)橄M(fèi)者提供美味的菜品同時(shí)使消費(fèi)者體驗(yàn)到與眾不同的城市文化的主題餐廳,其在傳承與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)城市文化的同時(shí),為創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益做出較為突出的貢獻(xiàn)。城市文化主題餐廳的空間生產(chǎn)是以餐飲空間環(huán)境為載體所表達(dá)的城市文化傳統(tǒng)與內(nèi)核。在現(xiàn)代化新型城市快速發(fā)展的今天,城市文化主題餐廳空間生產(chǎn)面臨著許多問題。本文主要研究城市文化主題餐廳的空間生產(chǎn),對(duì)其做進(jìn)一步研究,在研究過程中發(fā)現(xiàn)一部分現(xiàn)有城市文化主題餐廳的空間生產(chǎn)過程中存在忽略內(nèi)涵,空間流于形式,表面化嚴(yán)重等問題,導(dǎo)致城市主題文化趨于商品化和舞臺(tái)化。文化空間生產(chǎn)不僅僅是文化的再制造過程,更是文化通過一系列的活動(dòng),借助一定的載體得以鞏固和發(fā)展的過程。本文以文化空間生產(chǎn)為理論依據(jù),根據(jù)主題餐廳的經(jīng)營權(quán)所有者的觀點(diǎn)以及政府的指導(dǎo)方向,結(jié)合就餐者的意見以及深度挖掘城市文化內(nèi)涵將主... 

【文章來源】：天津財(cái)經(jīng)大學(xué)天津市

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．１本文研究思路？??１．２．２研究內(nèi)容??本文主要分為四大部分：??

在這一空間中，人們的生活方式和生活習(xí)慣都將得到充分體現(xiàn)。？??本文認(rèn)為文化項(xiàng)目存在四個(gè)特性，四個(gè)文化特性無一例外的存在于所有的文化空間類??項(xiàng)目中（見圖２．２），本文后邊所研宄的城市文化主題餐廳的文化空間中的文化同樣存在以??下四個(gè)特性：??周期性??傳統(tǒng)文化性?＜?第一特性?第三特性?歷史悠久性??獨(dú)特性｜??圖２．?１四個(gè)文化特性？??不同學(xué)者在文化空間領(lǐng)域的研究大致分為四個(gè)視角：人類學(xué)視角、社會(huì)學(xué)視角、地理??？李斌．大衛(wèi)？哈維的空間生產(chǎn)理論研宄［Ｄ］．南寧，廣西大學(xué)，２０１４：?１２－２４。??？烏丙安．非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中文化圈理論的應(yīng)用［Ｊ］．江西社會(huì)科學(xué)，２００５年第１期：１０２－１０６。??？Ｒａｐｏｐｏｒｔ．?Ａ．?Ｈｕｍａｎ?Ａｓｐｅｃｔｓ?ｏｆ?Ｕｒｂａｎ?Ｆｏｒｒｎ［Ｊ］．Ｐｅｒｇａｍｏｎ?Ｐｒｅｓｓ，１９７７?（１４）：?２６－５８。??④筆者整理編制??８??

構(gòu)疰按象社會(huì)｜＾構(gòu)想空間?？生活空間提以類經(jīng)驗(yàn)價(jià)＇??圖３．?１空間概念三元組及其關(guān)系？??本文根據(jù)空間生產(chǎn)的基本理論為基礎(chǔ)，結(jié)合城市文化主題餐廳，將城市文化主題餐廳??的空間概念三元組整理如下（見圖３．２），其中城市文化主題餐廳屬于可感知的物質(zhì)空間，??也叫做感知空間，在感知空間中可以進(jìn)行空間實(shí)踐；城市文化這一空間具有虛擬性、非現(xiàn)??實(shí)性，是存在與人們精神世界中的空間即精神空間，也叫做構(gòu)想空間；社會(huì)即屬于生活空??間，其在性質(zhì)上與感知的空間有重疊的部分，但是又存在著一定的差異。以城市文化主題??餐廳的空間概念三元組為基礎(chǔ)在空間生產(chǎn)模式構(gòu)建時(shí)要遵循空間生產(chǎn)模式的四個(gè)基本原??則，下文詳細(xì)闡述。??感知空間：文化實(shí)踐過程ｗ??構(gòu)想空間：文化構(gòu)建過程，１?生活空間：文化調(diào)整過程＾???Ｉ???特性：??傳統(tǒng)性、獨(dú)特性??歷史您夂性、周期性??圖３．?２城市

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]基于空間生產(chǎn)理論的古村落文化景觀研究[D]. 王丹.西安建筑科技大學(xué) 2016
[2]天津近代歷史文化旅游資源的優(yōu)化整合研究[D]. 呂璇.廣西師范大學(xué) 2016
[3]改革開放以來民族旅游地區(qū)藏餐廳飲食文化空間生產(chǎn)研究[D]. 金建玲.蘭州大學(xué) 2016
[4]主題酒店環(huán)境設(shè)計(jì)中的“文化主題性”研究[D]. 李逸.北京建筑大學(xué) 2015
[5]城市旅游目的地自助旅游服務(wù)體系構(gòu)建研究[D]. 宋曉.鄭州大學(xué) 2015
[6]廈門主題餐廳的文化氛圍營造研究[D]. 陶文靜.華僑大學(xué) 2014
[7]大衛(wèi)·哈維的空間生產(chǎn)理論研究[D]. 李斌.廣西大學(xué) 2014
[8]亨利·列斐伏爾的空間生產(chǎn)理論探析[D]. 林貞.蘭州大學(xué) 2014
[9]青島市主題酒店主題文化選擇研究[D]. 張曉娜.中國海洋大學(xué) 2013
[10]主題酒店設(shè)計(jì)中的文化特征研究[D]. 王淑華.昆明理工大學(xué) 2013



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