海南地方文化餐飲的發(fā)展面臨選擇的兩難,一方面如果堅(jiān)持地方文化特色,那么受到這些國(guó)際餐飲品牌標(biāo)準(zhǔn)化的沖擊,很難擴(kuò)大規(guī)模和增加數(shù)量,另一方面如果更少的堅(jiān)持文化特色,與國(guó)際餐飲品牌就沒有了差異化,缺失了發(fā)展的動(dòng)力源。吸收借鑒國(guó)際餐飲企業(yè)的管理模式,注入海南地方文化特色,發(fā)展海南地方文化餐飲品牌是海南文化餐飲企業(yè)的必由之路。本文采用文獻(xiàn)研究法、對(duì)顧客和餐飲企業(yè)進(jìn)行訪談的調(diào)查法,選取海南比較有代表性的餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研分析、發(fā)現(xiàn)海南黎苗文化資源在餐飲企業(yè)中的開發(fā)與應(yīng)用不足,并提出相應(yīng)改進(jìn)的建議,進(jìn)而總結(jié)海南黎苗文化資源對(duì)餐飲企業(yè)的應(yīng)用關(guān)系。
【學(xué)位單位】：海南熱帶海洋學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F719.3
【部分圖文】：

椰語(yǔ)堂店鋪形象及產(chǎn)品

海南大院店面形象

海南熱帶海洋學(xué)院 MTA 學(xué)位論文（設(shè)計(jì)）海南獨(dú)具特色的黎苗飲食產(chǎn)品深受中外游客的喜愛，很多吃過(guò)它的客人們都豎起大拇指，讓人回味無(wú)窮，沉醉在其中。黎苗飲食之所以能備受青睞，肯定有它與眾不同的地方，風(fēng)味都特別獨(dú)特。很多游客在通什、保亭、白沙等瓊南黎苗地方競(jìng)相嘗試時(shí)，都連連稱贊：“好吃！真
【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前9條

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本文編號(hào)：2844013