發(fā)布時間：2021-06-27 07:55

  近幾年隨著我國整體經(jīng)濟的下行趨勢,以及政府部門有關(guān)廉政節(jié)儉政策的實施,餐飲業(yè)的市場形勢變得愈發(fā)嚴峻,其中高端餐飲市場萎縮嚴重,中低端餐飲市場的競爭則日趨激烈,再加上企業(yè)運營成本的逐年攀升,餐飲企業(yè)的利潤空間已經(jīng)非常狹窄,許多新進入的企業(yè)面臨成為開關(guān)店的局面,不少業(yè)內(nèi)存在的老企業(yè)也陷于較高的財務風險之中,因此,深入分析餐飲企業(yè)的財務風險并提出適當?shù)娘L險防范建議,是十分必要且具有現(xiàn)實意義的。本文先是對選題背景與意義、國內(nèi)外財務風險的研究情況作出介紹,然后概述了財務風險以及相關(guān)理論、餐飲業(yè)等概念,通過財務指標、預警模型等方法分析所選取餐飲企業(yè)的風險現(xiàn)狀,辨別它們在資金運動過程中的財務風險,得出餐飲企業(yè)普遍存在籌資渠道狹窄、負債結(jié)構(gòu)比率不夠合理、盈利能力減弱、存貨管理難度大、投資決策不規(guī)范等不足之處,隨后剖析企業(yè)內(nèi)外部影響財務風險形成的因素、明確成因,提出防范財務風險的整體思路和具體措施,根據(jù)案例企業(yè)所采取的財務風險防范策略作出闡述與評價,對業(yè)內(nèi)企業(yè)降低財務風險起到一定的參考作用,最后得到了以下的結(jié)論:一是餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理上的缺陷是其財務風險的主要成因,具體如企業(yè)戰(zhàn)略決策方面的失誤,公司治理上的薄弱,整體風險意識的匱乏,人才留用上的不足,同時,餐飲企業(yè)如果無法及時在經(jīng)營管理上做出改進,以順應經(jīng)濟、市場、自然環(huán)境以及國家法規(guī)政策的大幅調(diào)整,也會致使財務風險形成;二是經(jīng)過使用多變量財務危機預警模型對所選餐飲企業(yè)的財務數(shù)據(jù)進行預測,得出適用于非制造業(yè)上市以及非上市企業(yè)的Z"模型,相對于Z、Z'、F模型,出現(xiàn)誤判的機率要高;三是餐飲企業(yè)的財務風險防范首先是建立在總體發(fā)展戰(zhàn)略決策無誤的基礎之上,然后餐飲企業(yè)通過財務風險防范的整體思路,以及資金運動過程中詳細策略的實施,才能有效防止財務風險進一步轉(zhuǎn)化成財務危機。
【學位授予單位】：首都經(jīng)濟貿(mào)易大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：F719.3;F715.5

【參考文獻】

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本文編號：1473076