本文關(guān)鍵詞：從文獻(xiàn)分析看我國黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：黃酒是一種古老的釀造酒,由于酒度低、富含營養(yǎng)素、具有保健功能而深受消費(fèi)者青睞。近年來,國家倡導(dǎo)健康飲酒的消費(fèi)理念,在政策上給予大力扶持,使得黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。以CNKI數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ),通過文獻(xiàn)計(jì)量分析方法,綜述了我國黃酒文獻(xiàn)資源的區(qū)域分布特點(diǎn)、年度量、機(jī)構(gòu)、技術(shù)類型等,為黃酒行業(yè)的健康發(fā)展提供了文獻(xiàn)依據(jù),并對黃酒的市場前景進(jìn)行了展望。
【作者單位】： 河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 黃酒 文獻(xiàn)分析 發(fā)展態(tài)勢
【基金】：國家自然科學(xué)基金(No.31201409)
【分類號】：F426.82
【正文快照】： 黃酒是以稻米、黍米和粟米等谷物為原料,經(jīng)過浸米、蒸米、加曲糖化、發(fā)酵、壓榨過濾、煎酒、陳化、勾兌而成的一種低度原汁釀造酒[1],主要有浙江紹興黃酒、山東即墨老酒及福建紅曲老酒等。黃酒是中國最古老的傳統(tǒng)釀造酒,享有“國酒”的美譽(yù),與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒[

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6 李博斌;李祖光;劉興泉;周牡艷;勞民s

本文編號：398798