用食物供給量與生產(chǎn)量分別表示食物的可及性與自給率,其差值可表示食物貿(mào)易量,以人均每天卡路里為單位進(jìn)行的折算可以更好地反映膳食營(yíng)養(yǎng)的變化。從食物貿(mào)易視角分析了28年來(lái)食物供需平衡狀況,結(jié)果表明:（1）1986—2013年,全球食物貿(mào)易量增加1.5倍;食物總產(chǎn)量增加0.75倍,貿(mào)易量在總產(chǎn)量中的比例增加約8個(gè)百分點(diǎn),相當(dāng)于7.9×10⁸t食物進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),這成為改善膳食結(jié)構(gòu)的重要因素。（2）28年來(lái),食物可及性與自給率呈上升趨勢(shì),全球絕大部分人口已經(jīng)達(dá)到最低2200 kal的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（3）食物可及性、自給率、貿(mào)易量均存在地域差異,非洲及南亞的部分國(guó)家是低值地區(qū)。（4）總體來(lái)看,全球人均每天熱量與蛋白質(zhì)供給量增加。低收入國(guó)家增速最快,中等收入國(guó)家增速次之,高收入國(guó)家增速最慢。但非洲、東南亞等地的一些欠發(fā)達(dá)國(guó)家仍未達(dá)到最低的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),全球仍有一部分人處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)。 

【文章來(lái)源】：自然資源學(xué)報(bào). 2020,35(07)北大核心CSSCICSCD

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【部分圖文】：

1986—2013年全球食物貿(mào)易量與產(chǎn)量變化

以食物供給量來(lái)表示食物的可及性，具體閾值區(qū)間見(jiàn)表1。28年來(lái)全球食物可及性明顯上升，食物供給基本滿(mǎn)足食物需求（圖2）。以人均每天攝入卡路里2200 kal作為最低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，1986年全球大約有30%以上的人口無(wú)法滿(mǎn)足這一營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，處于“食難果腹”的狀態(tài)。而到2013年這一比例已經(jīng)下降至4%，說(shuō)明全球大部分人口已經(jīng)基本擺脫了饑不擇食的狀態(tài)，且人均每天卡路里攝入量大于2700 kal的人口數(shù)占全球總數(shù)的60%，多數(shù)人口已經(jīng)處于較高熱量的膳食模式。此外，雖然大于3200 kal的人口占比變化不大，但由于全球人口總數(shù)增長(zhǎng)較快，因此這一區(qū)間的絕對(duì)人口也在穩(wěn)步上升。食物可及性的提高一方面源于單產(chǎn)增加，另一方面也是全球食物貿(mào)易量迅速增加的結(jié)果。食物自給率以食物產(chǎn)量折算成人均每天熱量攝入量來(lái)表示。雖然全球食物自給率上升，可自給人口的比例增加，但仍有超過(guò)50%的人口食物無(wú)法自給，說(shuō)明部分國(guó)家食物產(chǎn)出難以滿(mǎn)足食物需求，需要通過(guò)進(jìn)口來(lái)彌補(bǔ)這一缺口。有些人多地少的國(guó)家對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)性更高，食物貿(mào)易對(duì)此類(lèi)國(guó)家至關(guān)重要。而隨著食物生產(chǎn)水平的提高與政府更加重視解決食物供給安全這一國(guó)民生存的基本問(wèn)題，此類(lèi)國(guó)家的食物自給狀況有所改善。1986年39%的全球人口自給水平低（人均每天卡路里攝入量低于2200 kal),2013年已下降至13%。需要注意的是在全球人口迅速增加的同時(shí)，無(wú)法自給人口在總?cè)丝谥械谋壤陆得黠@，表明有一部分人口已通過(guò)本國(guó)食物生產(chǎn)的增加解決了食物自給問(wèn)題。

總體來(lái)看，盡管飲食結(jié)構(gòu)上存在差異造成東西方食物需求方面有所區(qū)別，但主要原因仍是收入差距較大引起的消費(fèi)能力的不同，因此，食物供給方面也存在差異。美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷及澳大利亞是主要的食物生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是主要的食物出口大國(guó)。近年來(lái)，南亞的印度，東南亞的泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)出口量也有所增加，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榈久住釒Ч叩闹饕隹趪?guó)。從年際變化來(lái)看，全球絕大部分國(guó)家食物供給量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，說(shuō)明在食物產(chǎn)量增加的同時(shí)，食物在全球范圍內(nèi)的流動(dòng)也在加速。此外，我國(guó)食物生產(chǎn)與供給已從中低水平（2200～2700 kal）上升至中高水平（2700～3200 kal），食物生產(chǎn)基本滿(mǎn)足需求，但結(jié)構(gòu)性短缺問(wèn)題突出，部分食物產(chǎn)品仍需進(jìn)口。食物種類(lèi)方面在以谷物為主要能量來(lái)源的基礎(chǔ)上，對(duì)糖料、肉類(lèi)和油料等攝入量逐步增加，飲食結(jié)構(gòu)在以谷物等植物型為主的基礎(chǔ)上，兼顧肉蛋奶等高熱量產(chǎn)品。2.4 食物實(shí)際貿(mào)易量變化

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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