【摘要】：近年來，乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)大幅增長，同時(shí)，乳制品質(zhì)量安全事故也不斷爆發(fā)。究其主要原因是：乳制品具有“信任品”特征，導(dǎo)致乳制品交易中存在信息不對(duì)稱問題。消費(fèi)者很難通過肉眼來判斷乳制品是否安全，即使長期食用后，也不能準(zhǔn)確地判斷其質(zhì)量情況。即使是乳制品行業(yè)的專家也需要借助精密儀器來判斷乳制品的質(zhì)量安全情況。要想解決乳制品質(zhì)量安全問題，首先就需要解決乳制品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱問題。標(biāo)簽是解決信息不對(duì)稱問題的有效手段之一。因此，本文從消費(fèi)者視角了解其對(duì)標(biāo)簽的認(rèn)知情況，通過問卷調(diào)查和實(shí)驗(yàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)的實(shí)證經(jīng)濟(jì)學(xué)方法，研究標(biāo)簽信息對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響，并為政府監(jiān)管提出相關(guān)建議。 本文主要包括四個(gè)部分： 第一部分是對(duì)我國乳制品及標(biāo)簽管理制度的現(xiàn)狀分析。首先分析我國的乳制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，存在的主要問題是乳制品市場(chǎng)上的信息不對(duì)稱，然后闡釋標(biāo)簽在改善乳制品信息不對(duì)稱的作用機(jī)理。最后，梳理了我國現(xiàn)行乳制品標(biāo)簽，并分析現(xiàn)行乳制品標(biāo)簽管理中存在的問題。 第二部分應(yīng)用情景假設(shè)法，通過在哈爾濱、石家莊、昆明、廣州四地發(fā)放問卷調(diào)查了解消費(fèi)者對(duì)乳制品安全情況的關(guān)注情況和對(duì)標(biāo)簽的了解程度；并以有機(jī)標(biāo)簽為例，通過假設(shè)性問題了解消費(fèi)者對(duì)標(biāo)簽的購買意愿，并為后文的拍賣實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。調(diào)查結(jié)果顯示：大多數(shù)被調(diào)查者認(rèn)為乳制品質(zhì)量不安全，其中石家莊的消費(fèi)者認(rèn)為乳制品質(zhì)量最不安全。被調(diào)查者在一定程度上了解乳制品標(biāo)簽，但是對(duì)標(biāo)簽認(rèn)證的具體信息了解較少。在假設(shè)性條件情景下，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)牛奶的支付意愿較低。 第三部分是以自愿標(biāo)簽體系中的有機(jī)標(biāo)簽為例，，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)中的拍賣機(jī)制研究消費(fèi)者對(duì)標(biāo)簽的補(bǔ)償意愿。研究表明自愿標(biāo)簽可以將不同質(zhì)量安全水平的乳制品區(qū)分開來，消費(fèi)者愿意為加貼“有機(jī)標(biāo)簽”牛奶支付一定的溢價(jià)；消費(fèi)者對(duì)有機(jī)牛奶的補(bǔ)償意愿不足以抵消有機(jī)牛奶與普通牛奶的價(jià)格差；披露標(biāo)簽的相關(guān)信息可以影響消費(fèi)者對(duì)有機(jī)牛奶的補(bǔ)償意愿，而且負(fù)向信息對(duì)補(bǔ)償意愿的影響大于正向信息的影響。 第四部分為完善我國乳制品標(biāo)簽管理制度的政策建議。針對(duì)標(biāo)簽制度的現(xiàn)存問題，根據(jù)四個(gè)地區(qū)的調(diào)查問卷和加貼有機(jī)標(biāo)簽牛奶拍賣實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，本文提出以下建議：第一，完善乳制品標(biāo)簽認(rèn)證的相關(guān)政策；第二，更多的利用自愿性標(biāo)簽；第三，加強(qiáng)對(duì)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管；第四，提高消費(fèi)者對(duì)乳制品標(biāo)簽的認(rèn)知水平。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F713.55;F426.82

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2526189