本文關(guān)鍵詞：基于食品供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理研究　出處：《大連工業(yè)大學(xué)》2014年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

  更多相關(guān)文章： 食品供應(yīng)鏈 食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn) 影響因素 灰色關(guān)聯(lián)度 演化博弈

【摘要】：1984年中國(guó)政府向全世界宣布：我國(guó)已經(jīng)基本解決了全國(guó)人民的溫飽問(wèn)題。這標(biāo)志著我國(guó)的食品安全問(wèn)題開(kāi)始由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。近年來(lái)，我國(guó)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，食品行業(yè)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻，研究食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。但是，基于食品質(zhì)量搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信任品等多層次屬性的特點(diǎn)，從食品供應(yīng)鏈視角系統(tǒng)性研究食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理，能夠科學(xué)認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的影響因素，合理地對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，并可以系統(tǒng)實(shí)施控制。對(duì)食品供應(yīng)鏈各主體而言，有效控制食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生概率，降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生給消費(fèi)者帶來(lái)的損失，能夠有效幫助食品企業(yè)控制食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。通過(guò)以供應(yīng)鏈為出發(fā)點(diǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理能夠有效改善我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展困境，重塑食品企業(yè)形象，重拾消費(fèi)者對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全的信心，使我國(guó)食品行業(yè)更快更好地發(fā)展。 本文共分為五個(gè)部分，第一章介紹了研究的背景、目的及意義，并綜述了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究現(xiàn)狀，為下文的研究做鋪墊。第二章，首先闡述食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及食品供應(yīng)鏈的相關(guān)理論知識(shí)。其次結(jié)合食品特性和食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)特點(diǎn)，分析研究食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的影響因素。最后結(jié)合現(xiàn)實(shí)案例分析說(shuō)明影響因素，有利于快速識(shí)別并采取措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。第三章在上文提出的各環(huán)節(jié)影響因素的基礎(chǔ)之上，結(jié)合近五年我國(guó)發(fā)生的食品安全事件，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析法，根據(jù)各類影響因素的權(quán)重對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性進(jìn)行排序。第四章是食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制部分，根據(jù)第三章的排序結(jié)果，運(yùn)用演化博弈模型動(dòng)態(tài)分析生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者和政府之間的動(dòng)態(tài)博弈過(guò)程，，根據(jù)博弈結(jié)果提出相應(yīng)整改對(duì)策，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的有效控制。第五章是文章的結(jié)尾部分，總結(jié)全文研究成果并指出本研究的局限性和需要改進(jìn)的方面，并對(duì)該領(lǐng)域的研究提出展望。
[Abstract]:In 1984, the Chinese government announced to the world that China has basically solved the problem of food and clothing for the people of the whole country. This indicates that the problem of food safety in China is beginning to change from the quantity safety to the quality safety. In recent years, China's food quality and safety incidents are frequent. The development of food industry is grim. It is of great theoretical and practical significance to study the risk of food quality and safety. However, the characteristics of food quality of search goods, experience and credence goods such as multi-level attributes based on the food supply chain from the perspective of system of food quality and safety risk management, factors that can affect the scientific understanding of food quality and safety risk, reasonable evaluation of its implementation of the control system, and can be. For the main body of food supply chain, effectively controlling the occurrence probability of food quality and safety risk and reducing the risk to consumers, can help food enterprises control food quality and safety risks and achieve sustainable and healthy development of enterprises. The implementation of food quality and safety risk management based on the supply chain can effectively improve the development dilemma of China's food industry, reshape the image of food enterprises, regain the confidence of consumers in China's food quality and safety, and make China's food industry develop faster and better.
【學(xué)位授予單位】：大連工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F426.82;F203

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 陳衛(wèi)康;駱樂(lè);;發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管研究及其啟示[J];廣東農(nóng)業(yè)科學(xué);2009年08期

2 崔麗;龐舒;;農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究[J];廣東農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年10期

3 李曉宇;張明玉;;農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)生成機(jī)制及預(yù)警模式[J];管理現(xiàn)代化;2009年04期

4 黃曉娟;劉北林;;食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系設(shè)計(jì)研究[J];哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2008年05期

5 李紅;;中國(guó)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn)分析[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年05期

6 劉華楠;陳中江;;基于Fuzzy-AHP方法的畜產(chǎn)食品安全信用評(píng)價(jià)實(shí)證研究[J];科技管理研究;2008年05期

7 張國(guó)鵬;張海林;趙力強(qiáng);;基于演化博弈論的移動(dòng)Ad Hoc網(wǎng)絡(luò)中繼協(xié)作機(jī)制[J];控制與決策;2008年09期

8 陳原;李楊;;供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾碜赃m應(yīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)[J];中國(guó)安全生產(chǎn)科學(xué)技術(shù);2011年01期

9 范春光;;國(guó)外食品安全監(jiān)管制度及其借鑒——建立“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量信息披露制度[J];國(guó)家行政學(xué)院學(xué)報(bào);2008年03期

10 陳錫進(jìn);;中國(guó)政府食品質(zhì)量安全管理的分析框架及其治理體系[J];南京師大學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2011年01期

本文編號(hào)：1338388