本文關(guān)鍵詞：湖南省華文食品有限公司質(zhì)量管理改進研究

  更多相關(guān)文章： 華文食品公司 質(zhì)量管理 豆干 全面質(zhì)量管理 質(zhì)量管理體系

【摘要】：湖南省華文食品有限公司是一家規(guī)模較大、在行業(yè)中具有一定品牌影響力的熟食食品加工企業(yè)。這樣一家快速發(fā)展的企業(yè),其質(zhì)量管理水平卻遠跟不上其業(yè)務(wù)規(guī)模擴張的步伐。近年來,一方面食品安全事故頻發(fā)讓消費者對食品安全缺乏信任,另一方面行業(yè)內(nèi)企業(yè)間競爭變得越發(fā)激烈。湖南省華文食品有限公司要想實現(xiàn)經(jīng)營戰(zhàn)略目標和可持續(xù)發(fā)展,就必須提升其質(zhì)量管理水平,以提升產(chǎn)品品牌信任度和影響力,讓公司產(chǎn)品的質(zhì)量和安全成為公司的核心競爭力。本文的目的就是設(shè)計出一套能夠科學有效提升湖南省華文食品有限公司質(zhì)量管理水平的改進方案。文章首先對湖南省華文食品有限公司經(jīng)營現(xiàn)狀尤其是質(zhì)量管理現(xiàn)狀進行了描述,然后在此基礎(chǔ)上進行了問題剖析,指出了存在的三大問題,即質(zhì)量管理職能不健全、制造監(jiān)控管理不科學、人力資源管理欠缺不善。改進方案的設(shè)計正是針對這三個存在的問題并遵循一定的原則下進行的。改進方案中的措施主要包括進行顧客導向的質(zhì)量策劃、對制程監(jiān)控體系進行改造以及建立質(zhì)量管理員工的培訓、績效考核、激勵機制。本文還制定了方案實施的步驟和時間表,并從領(lǐng)導重視及參與、全員質(zhì)量意識轉(zhuǎn)變、資源投放等方面提出了改進方案落地實施所需的保障措施。本文通過對湖南省華文食品有限公司這一具有代表性的食品加工企業(yè)的質(zhì)量管理問題進行研究,得出了當前食品企業(yè)在質(zhì)量管理領(lǐng)域需予以重視的幾點,包括質(zhì)量意識尤其是領(lǐng)導層質(zhì)量意識的塑造,科學有效的質(zhì)量管理體系的建立,以顧客需求為導向的質(zhì)量策劃,對質(zhì)量管理員工完善的人力資源管理。同時,本文的研究也能對其他中小型食品加工企業(yè)的質(zhì)量管理改進起到一定的借鑒作用。
【關(guān)鍵詞】：華文食品公司 質(zhì)量管理 豆干 全面質(zhì)量管理 質(zhì)量管理體系
【學位授予單位】：湖南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F426.82;F273.2
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第1章 緒論11-19
• 1.1 研究背景及意義11-13
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意義12-13
• 1.2 理論基礎(chǔ)與文獻綜述13-17
• 1.2.1 理論基礎(chǔ)13-15
• 1.2.2 文獻綜述15-17
• 1.3 研究內(nèi)容與方法17-19
• 1.3.1 研究內(nèi)容17-18
• 1.3.2 研究方法18-19
• 第2章 湖南省華文食品有限公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析19-39
• 2.1 華文食品公司介紹19-26
• 2.1.1 發(fā)展歷程19-20
• 2.1.2 組織結(jié)構(gòu)及人力資源現(xiàn)狀20-21
• 2.1.3 產(chǎn)品及運營現(xiàn)狀21-26
• 2.2 華文食品公司質(zhì)量管理存在問題及原因分析26-39
• 2.2.1 質(zhì)量管理現(xiàn)狀26-33
• 2.2.2 質(zhì)量管理存在問題及原因分析33-39
• 第3章 湖南省華文食品有限公司質(zhì)量管理改進方案設(shè)計39-66
• 3.1 公司質(zhì)量管理改進的戰(zhàn)略目標及指導原則設(shè)定39-40
• 3.1.1 質(zhì)量管理改進的目標39
• 3.1.2 質(zhì)量管理改進的指導原則39-40
• 3.2 全面質(zhì)量管理的導入40-56
• 3.2.1 質(zhì)量管理組織及職能的重構(gòu)40-43
• 3.2.2 顧客驅(qū)動質(zhì)量管理的導入43-52
• 3.2.3 制程質(zhì)量管理的再造52-56
• 3.3 質(zhì)量管理人員的人力資源管理56-66
• 3.3.1 質(zhì)量管理團隊的構(gòu)建56-58
• 3.3.2 質(zhì)量管理人員的培訓管理58-59
• 3.3.3 質(zhì)量管理人員的績效及激勵管理59-66
• 第4章 質(zhì)量管理改進方案的實施與保障66-72
• 4.1 質(zhì)量管理改進方案實施的步驟與時間表66-68
• 4.2 質(zhì)量管理改進方案實施保障68-72
• 4.2.1 領(lǐng)導的重視及參與68
• 4.2.2 質(zhì)量文化的建設(shè)及質(zhì)量觀念的轉(zhuǎn)變68-70
• 4.2.3 所需資源的投放確保70-72
• 結(jié)論72-74
• 參考文獻74-76
• 致謝76-77
• 附錄A 質(zhì)量和食品安全管理體系過程職能分配表77-82
• 附錄B 豆干生產(chǎn)過程質(zhì)量控制點82-85
• 附錄C 豆干生產(chǎn)過程監(jiān)控指標分類表85-88
• 附錄D 豆干生產(chǎn)關(guān)鍵指標日監(jiān)控表88-89
• 附錄E 豆干生產(chǎn)重要指標日監(jiān)控表89-90
• 附錄F 關(guān)鍵控制點(CCP)表90-95

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本文編號：1058605