發(fā)布時間：2020-08-18 07:25

【摘要】：腸炎沙門氏菌是食物中毒中最常見的致病菌之一,是我國引發(fā)食物中毒的首要因素�？咕幬镌谛笄蒺B(yǎng)殖過程中長時期且不合理的使用,導致沙門氏菌的耐藥率不斷提高,耐藥譜逐漸變寬。近年來有研究顯示,沙門氏菌的抗藥性有通過食物鏈轉(zhuǎn)移至人體的潛在可能,從而給人的沙門氏菌相關(guān)疾病的臨床治療帶來了巨大壓力。因此,調(diào)查肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工及市場各個環(huán)節(jié)中沙門氏菌的污染情況、分析其耐藥性,探討不同環(huán)節(jié)沙門氏菌的親緣關(guān)系,不僅為抗菌藥物在肉雞養(yǎng)殖業(yè)的合理使用提供科學依據(jù),而且對確保動物性食品安全和保障公共衛(wèi)生也具有重要的現(xiàn)實意義。本研究于2013年4～9月采集某大型肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)(包括養(yǎng)殖、屠宰加工及市場等共11個采樣點)樣品,應用GB 4789.4-2010常規(guī)法與PCR法相結(jié)合對沙門氏菌進行分離鑒定。結(jié)果：采集的2466份樣品中,445份呈陽性,平均檢出率為16.10%。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的檢出率為：種雞(1.33%)、弱雛(31.63%)、健康雛雞(8.00%)、育肥肉雞(13.00%)、成年肉雞(9.75%)。屠宰加工的檢出率：屠宰胴體(13.50%)、淋洗后胴體(14.49%)、預冷液(25.54%)、預冷后胴體(26.26%)、分割雞肉(38.33%)。市場：市售雞肉(22.59%)。結(jié)果表明,肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中屠宰加工及市場環(huán)節(jié)中沙門氏菌的污染情況較嚴重,而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的健康雞群沙門氏菌的檢出率較低。采用CLSI推薦的Kirby-Bauer紙片法,對所有分離的445株沙門氏菌進行12種臨床常見抗菌藥物敏感性試驗。結(jié)果顯示,沙門氏菌對萘啶酸的耐藥率最高,為93.48%；其次是氨芐西林,耐藥率為76.85%；對頭孢唑啉、多西環(huán)素、慶大霉素、復方新諾明、阿莫西林/克拉維酸的耐藥率也較高,依次為31.91%、29.21%、19.78%、15.06%、11.69%；而對頭孢他啶、氯霉素、環(huán)丙沙星、美羅培南以及多粘菌素B的耐藥率則相對較低(10.00%～0.00%)；82.67%(432/445)的菌株至少對一種抗生素表現(xiàn)為耐藥,77.08%(343/445)表現(xiàn)為多重耐藥(耐藥數(shù)≥2)。為追蹤不同環(huán)節(jié)沙門氏菌分離株間的親緣關(guān)系,參照美國CDC標準進行了脈沖場凝膠電泳(PFGE)分型試驗,依據(jù)主導血清型(腸炎)以及耐藥特性等選取48株不同環(huán)節(jié)代表性腸炎沙門氏菌進行了分型研究。結(jié)果顯示,48株腸炎沙門氏菌的PFGE基因型相似性在36.59%～100%之間；每株沙門氏菌形成12條電泳條帶,共產(chǎn)生32種PFGE基因分14型簇(相似性85%)。另外,主要的PFGE基因分型簇X1(20/48),覆蓋了來自6個采樣點的腸炎沙門氏菌,該試驗結(jié)果說明：肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中存在腸炎沙門氏菌沿生產(chǎn)線進行水平傳播的現(xiàn)象。
【學位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：S852.61

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