本文選題：食品全產(chǎn)業(yè)鏈　切入點：流程　出處：《統(tǒng)計與決策》2017年11期

【摘要】：為了有效控制食品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險,降低食品安全事件發(fā)生概率和影響程度,文章運用三維風(fēng)險分析模型構(gòu)建食品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險評價模型。從全產(chǎn)業(yè)鏈流程視角分析食品全產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)風(fēng)險,從而構(gòu)建食品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險評價指標體系。然后,采用熵值法確定食品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險評價指標重要度,結(jié)合現(xiàn)有食品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險發(fā)生可能性統(tǒng)計資料和風(fēng)險后果劃分標準,確定食品全產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)風(fēng)險影響因素風(fēng)險程度。根據(jù)風(fēng)險發(fā)生概率、風(fēng)險指標重要度和風(fēng)險因素發(fā)生后果三維風(fēng)險評價模型確定的關(guān)鍵因素,尋求相應(yīng)的食品安全風(fēng)險控制措施。
[Abstract]:In order to effectively control the risk of the whole food industry chain and reduce the probability and influence degree of food safety events, In this paper, three dimensional risk analysis model is used to construct the risk evaluation model of the whole food industry chain, and the risk evaluation index system of the whole food industry chain is constructed from the perspective of the whole industry chain process, so as to construct the risk evaluation index system of the whole food industry chain. The entropy method is used to determine the importance of the risk evaluation index of the whole food industry chain, combined with the statistical data of the possibility of risk occurrence and the risk consequence classification standard of the existing whole food industry chain. According to the probability of risk occurrence, the importance of risk index and the three dimensional risk evaluation model of risk factors, the key factors are determined. To seek corresponding food safety risk control measures.
【作者單位】： 安徽科技學(xué)院管理學(xué)院;上海海事大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院;
【基金】：安徽省科技廳軟科學(xué)研究項目(1402052072) 安徽省教育廳人文社會科學(xué)重大項目(SK2014ZD022) 安徽科技學(xué)院人文社會科學(xué)重點項目(SRC2013339)
【分類號】：TS201.6

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本文編號：1683549