發(fā)布時間：2023-11-11 17:08

　　民以食為天,食以安為先。近年來,我國食品安全事故頻發(fā),導致人民群眾對食品安全的關(guān)注度越來越高。餐飲服務業(yè)作為食品鏈條的最后一個環(huán)節(jié),與老百姓日常生活息息相關(guān),倍受社會關(guān)注。如何對餐飲服務食品安全進行有效的監(jiān)管,成為政府和監(jiān)管部門必須要解決的難題。和平區(qū)作為天津市的中心城區(qū),各種類型的餐飲店密布,存在著其他地區(qū)餐飲安全監(jiān)管存在的共性問題,通過對和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管問題進行研究,提出相應的對策建議,既可以豐富市場監(jiān)管理論內(nèi)涵,又可以對基層餐飲服務監(jiān)管起到借鑒作用。論文以天津市和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管為研究對象,以信息不對稱理論、HAPPC理論、協(xié)同治理理論為理論依據(jù),采用訪談法、問卷調(diào)查法等研究方法,對天津市和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及存在問題進行調(diào)查分析。通過對經(jīng)營主體、監(jiān)管人員以及消費者三類不同主體的問卷調(diào)查分析得出:消費者與監(jiān)管人員對食品安全監(jiān)管問題的看法較為相似,認為餐飲服務經(jīng)營主體作為食品安全第一責任人,對食品安全起著至關(guān)重要的作用;餐飲服務經(jīng)營者則認為監(jiān)管部門的監(jiān)管能力提升是加強食品安全的最重要方向。通過問卷調(diào)查分析與深度訪談總結(jié)得出天津市和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管...

【文章頁數(shù)】：103 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    第一節(jié) 問題的提出與意義
        一、問題的提出
        二、研究意義
    第二節(jié) 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        一、國外研究現(xiàn)狀
        二、國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        三、相關(guān)文獻述評
    第三節(jié) 研究思路與研究方法
        一、論文的研究思路
        二、論文的研究方法
    第四節(jié) 研究的創(chuàng)新與不足
        一、研究的創(chuàng)新點
        二、研究的不足
第二章 餐飲服務食品安全監(jiān)管的相關(guān)概念及基礎(chǔ)理論
    第一節(jié) 核心概念界定
        一、食品安全
        二、餐飲服務
        三、食品安全監(jiān)管
    第二節(jié) 相關(guān)基礎(chǔ)理論
        一、信息不對稱理論
        二、HACCP 理論(危害分析和關(guān)鍵控制點)
        三、協(xié)同治理理論
第三章 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管對象情況
        一、和平區(qū)餐飲服務經(jīng)營主體數(shù)量統(tǒng)計分析
        二、和平區(qū)各街道餐飲服務經(jīng)營主體數(shù)量與特點對比分析
    第二節(jié) 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管體系
        一、和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管機構(gòu)
        二、和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管人員構(gòu)成
        三、和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管依據(jù)的法律法規(guī)
        四、和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管平臺
    第三節(jié) 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管方式
        一、和平區(qū)食品安全案件辦理
        二、和平區(qū)食品安全抽檢
        三、和平區(qū)食品安全日常檢查
        四、和平區(qū)食品安全專項行動
第四章 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管存在的問題及其原因
    第一節(jié) 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管存在的問題
        一、餐飲服務食品安全監(jiān)管能力有待提升
        二、未開展餐飲服務食品安全信用監(jiān)管工作
        三、餐飲服務經(jīng)營主體食品安全主體責任落實不到位
        四、食品安全監(jiān)管法律規(guī)范的可操作性不強
        五、未形成餐飲服務食品安全協(xié)同共治局面
    第二節(jié) 和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管存在問題的原因
        一、餐飲服務食品安全監(jiān)管能力薄弱
        二、餐飲行業(yè)信用體系有待建立
        三、餐飲服務經(jīng)營主體基礎(chǔ)薄弱,責任意識欠缺
        四、食品安全相關(guān)法律法規(guī)適用性滯后
        五、食品安全社會共治隊伍建設(shè)亟需提升
第五章 國內(nèi)外餐飲服務食品安全監(jiān)管經(jīng)驗借鑒
    第一節(jié) 國內(nèi)餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
        一、香港餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
        二、上海餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
    第二節(jié) 國外餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
        一、美國餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
        二、新加坡餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐經(jīng)驗
第六章 改進和平區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管的對策建議
    第一節(jié) 完善餐飲服務食品安全監(jiān)管機制
        一、創(chuàng)新監(jiān)管方式
        二、加強食品安全監(jiān)管力量
        三、完善食品檢測機制
        四、探索新型智慧監(jiān)管模式
    第二節(jié) 提升餐飲服務食品安全信用監(jiān)管水平
        一、盡快完善食品安全信用監(jiān)管制度
        二、推進食品安全聯(lián)合獎懲機制
    第三節(jié) 強化餐飲服務經(jīng)營主體食品安全責任意識
        一、加強對餐飲服務經(jīng)營者的宣傳教育
        二、督促餐飲服務經(jīng)營主體自查自糾
    第四節(jié) 健全餐飲服務食品安全法律法規(guī)體系
        一、加快推動食品安全相關(guān)法律立法進程
        二、落實嚴謹?shù)氖称钒踩珮藴室?br>    第五節(jié) 推進餐飲服務食品安全社會共治體系建設(shè)
        一、發(fā)揮新聞媒體輿論宣傳作用
        二、加快餐飲行業(yè)協(xié)會建設(shè),制定行業(yè)標準
        三、調(diào)動普通民眾參與食品安全監(jiān)督的積極性
結(jié)論
附錄
參考文獻
致謝
個人簡歷



本文編號：3862966