發(fā)布時間：2020-04-25 11:48

【摘要】：食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著人們的生活水平逐步從溫飽向小康過渡，對食品的要求也由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。世界各國為了提高食品質(zhì)量安全水平，紛紛加強國家對食品安全的監(jiān)管，，增強對食品供應鏈各個環(huán)節(jié)的控制，建立更為有效的監(jiān)管體系，廣泛實施從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理。安全認證食品的生產(chǎn)過程正好體現(xiàn)了“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理思想，是我國今后食品生產(chǎn)大力發(fā)展的方向。盡管近年來我國安全認證食品發(fā)展迅速，取得了一定的成績，但是目前我國安全認證食品領(lǐng)域也出現(xiàn)一些不正常的現(xiàn)象，如生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)戶拿到安全認證標志后，在安全認證食品生產(chǎn)過程中施用高毒農(nóng)藥，過量施用化肥、假冒安全認證食品、安全認證標志過期仍在使用、安全認證食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制尚不健全等等，因此，對安全認證食品的管理也是今后我國食品質(zhì)量安全管理的重點。 安全認證食品高效的管理制度關(guān)鍵取決于生產(chǎn)者和消費者的理性選擇，只要安全認證食品消費者購買行為得不到有效激勵或者消費者支付意愿低于生產(chǎn)者對安全認證食品的期望價格，安全認證食品管理制度再健全，安全認證食品生產(chǎn)者也不愿意生產(chǎn)。在這樣的背景下，本文闡述了我國安全認證食品管理標準及技術(shù)規(guī)范，描述了安全認證食品管理的現(xiàn)狀及管理過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上，運用實地調(diào)查的生產(chǎn)農(nóng)戶數(shù)據(jù)和消費者數(shù)據(jù)，采用實證分析方法，對安全認證食品生產(chǎn)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為、普通食品生產(chǎn)農(nóng)戶選擇安全認證食品生產(chǎn)意愿以及安全認證食品購買行為進行了深入分析，并結(jié)合國際、國內(nèi)安全認證食品管理的經(jīng)驗，提出加強我國安全認證食品管理的政策建議。全文共分八章： 第一章和第二章是導言及研究綜述部分。導言包括問題的提出，研究的目的與意義，研究的框架和內(nèi)容，研究方法與數(shù)據(jù)來源，可能的創(chuàng)新與不足。研究綜述首先對與本研究相關(guān)的文獻進行了回顧與述評，主要包括食品質(zhì)量安全特性與質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全生產(chǎn)者行為、食品質(zhì)量安全消費者行為和食品質(zhì)量安全政府管理方面的相關(guān)文獻；然后，通過檸檬市場理論、生產(chǎn)者行為理論和消費者行為理論三個方面對食品質(zhì)量安全進行了經(jīng)濟學理論分析。 第三章和第四章是安全認證食品管理的標準和技術(shù)規(guī)范、管理的現(xiàn)狀及存在的問題。第三章對安全認證食品的定義進行了界定，探討了安全認證食品的發(fā)展歷程，闡
【學位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：博士
【學位授予年份】：2006
【分類號】：F203

【引證文獻】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 戴化勇;;農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈對農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為的影響分析[J];湖北經(jīng)濟學院學報;2010年04期

2 唐議;段國慶;;我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系的差距分析[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學;2010年05期

3 劉瑞峰;陳彤;于冷;;地理標志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制行為分析——基于新疆地理標志水果405戶果農(nóng)的調(diào)查[J];農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究;2010年03期

相關(guān)博士學位論文 前6條

1 戴化勇;產(chǎn)業(yè)鏈管理對蔬菜質(zhì)量安全的影響研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2007年

2 王素霞;基于超市供應鏈的果蔬質(zhì)量安全治理研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2009年

3 羅丞;消費者安全食品購買傾向研究[D];福建農(nóng)林大學;2009年

4 劉軍弟;基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2009年

5 石朝光;基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的蔬菜質(zhì)量安全管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2010年

6 王海濤;產(chǎn)業(yè)鏈組織、政府規(guī)制與生豬養(yǎng)殖戶安全生產(chǎn)決策行為研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2012年

相關(guān)碩士學位論文 前10條

1 樊麗娜;黑龍江省綠色食品企業(yè)營銷策略研究[D];哈爾濱工程大學;2010年

2 賈京京;我國食品安全問題的政府管制研究[D];南京航空航天大學;2010年

3 習海軍;吉安市食品安全標準化系統(tǒng)監(jiān)管機制構(gòu)建研究[D];浙江工業(yè)大學;2010年

4 汪俊;基于外部質(zhì)量線索理論的農(nóng)產(chǎn)品感知質(zhì)量研究[D];中南民族大學;2011年

5 孫鍵;我國食品安全法律制度研究[D];東北林業(yè)大學;2007年

6 李香;城市消費者綠色食品購買行為實證研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2007年

7 丁玨明;城市消費者超市購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品行為研究[D];浙江大學;2008年

8 潘淑紅;中國食品安全政府監(jiān)管體系研究[D];中國政法大學;2008年

9 汪娥;南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2008年

10 張晨博;論食品安全政府監(jiān)管的完善[D];華中師范大學;2009年

本文編號：2640212