【摘要】：食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著人們的生活水平逐步從溫飽向小康過渡，對食品的要求也由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。世界各國為了提高食品質(zhì)量安全水平，紛紛加強(qiáng)國家對食品安全的監(jiān)管，，增強(qiáng)對食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的控制，建立更為有效的監(jiān)管體系，廣泛實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理。安全認(rèn)證食品的生產(chǎn)過程正好體現(xiàn)了“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理思想，是我國今后食品生產(chǎn)大力發(fā)展的方向。盡管近年來我國安全認(rèn)證食品發(fā)展迅速，取得了一定的成績，但是目前我國安全認(rèn)證食品領(lǐng)域也出現(xiàn)一些不正常的現(xiàn)象，如生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)戶拿到安全認(rèn)證標(biāo)志后，在安全認(rèn)證食品生產(chǎn)過程中施用高毒農(nóng)藥，過量施用化肥、假冒安全認(rèn)證食品、安全認(rèn)證標(biāo)志過期仍在使用、安全認(rèn)證食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機(jī)制尚不健全等等，因此，對安全認(rèn)證食品的管理也是今后我國食品質(zhì)量安全管理的重點(diǎn)。 安全認(rèn)證食品高效的管理制度關(guān)鍵取決于生產(chǎn)者和消費(fèi)者的理性選擇，只要安全認(rèn)證食品消費(fèi)者購買行為得不到有效激勵或者消費(fèi)者支付意愿低于生產(chǎn)者對安全認(rèn)證食品的期望價格，安全認(rèn)證食品管理制度再健全，安全認(rèn)證食品生產(chǎn)者也不愿意生產(chǎn)。在這樣的背景下，本文闡述了我國安全認(rèn)證食品管理標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范，描述了安全認(rèn)證食品管理的現(xiàn)狀及管理過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上，運(yùn)用實(shí)地調(diào)查的生產(chǎn)農(nóng)戶數(shù)據(jù)和消費(fèi)者數(shù)據(jù)，采用實(shí)證分析方法，對安全認(rèn)證食品生產(chǎn)農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為、普通食品生產(chǎn)農(nóng)戶選擇安全認(rèn)證食品生產(chǎn)意愿以及安全認(rèn)證食品購買行為進(jìn)行了深入分析，并結(jié)合國際、國內(nèi)安全認(rèn)證食品管理的經(jīng)驗(yàn)，提出加強(qiáng)我國安全認(rèn)證食品管理的政策建議。全文共分八章： 第一章和第二章是導(dǎo)言及研究綜述部分。導(dǎo)言包括問題的提出，研究的目的與意義，研究的框架和內(nèi)容，研究方法與數(shù)據(jù)來源，可能的創(chuàng)新與不足。研究綜述首先對與本研究相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行了回顧與述評，主要包括食品質(zhì)量安全特性與質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全生產(chǎn)者行為、食品質(zhì)量安全消費(fèi)者行為和食品質(zhì)量安全政府管理方面的相關(guān)文獻(xiàn)；然后，通過檸檬市場理論、生產(chǎn)者行為理論和消費(fèi)者行為理論三個方面對食品質(zhì)量安全進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)學(xué)理論分析。 第三章和第四章是安全認(rèn)證食品管理的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范、管理的現(xiàn)狀及存在的問題。第三章對安全認(rèn)證食品的定義進(jìn)行了界定，探討了安全認(rèn)證食品的發(fā)展歷程，闡
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2006
【分類號】：F203

【引證文獻(xiàn)】

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1 戴化勇;;農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈對農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為的影響分析[J];湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào);2010年04期

2 唐議;段國慶;;我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系的差距分析[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年05期

3 劉瑞峰;陳彤;于冷;;地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制行為分析——基于新疆地理標(biāo)志水果405戶果農(nóng)的調(diào)查[J];農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學(xué)與綜合研究;2010年03期

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2 王素霞;基于超市供應(yīng)鏈的果蔬質(zhì)量安全治理研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2009年

3 羅丞;消費(fèi)者安全食品購買傾向研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2009年

4 劉軍弟;基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

5 石朝光;基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的蔬菜質(zhì)量安全管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2010年

6 王海濤;產(chǎn)業(yè)鏈組織、政府規(guī)制與生豬養(yǎng)殖戶安全生產(chǎn)決策行為研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

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1 樊麗娜;黑龍江省綠色食品企業(yè)營銷策略研究[D];哈爾濱工程大學(xué);2010年

2 賈京京;我國食品安全問題的政府管制研究[D];南京航空航天大學(xué);2010年

3 習(xí)海軍;吉安市食品安全標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)監(jiān)管機(jī)制構(gòu)建研究[D];浙江工業(yè)大學(xué);2010年

4 汪俊;基于外部質(zhì)量線索理論的農(nóng)產(chǎn)品感知質(zhì)量研究[D];中南民族大學(xué);2011年

5 孫鍵;我國食品安全法律制度研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2007年

6 李香;城市消費(fèi)者綠色食品購買行為實(shí)證研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

7 丁玨明;城市消費(fèi)者超市購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品行為研究[D];浙江大學(xué);2008年

8 潘淑紅;中國食品安全政府監(jiān)管體系研究[D];中國政法大學(xué);2008年

9 汪娥;南京市優(yōu)質(zhì)蔬菜市場研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

10 張晨博;論食品安全政府監(jiān)管的完善[D];華中師范大學(xué);2009年

本文編號：2640212