本文選題：肉類食品 + 追溯體系��； 參考：《肉類研究》2017年10期

【摘要】：瘦肉精和瘋牛病等引發(fā)的食品安全事件使公眾更加關(guān)注肉類食品的質(zhì)量安全。建立系統(tǒng)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的肉類食品追溯體系,確保餐桌上的肉類食品具有可追溯性已迫在眉睫。本文通過(guò)分析我國(guó)肉類食品追溯體系的發(fā)展過(guò)程和構(gòu)成,梳理當(dāng)前我國(guó)現(xiàn)行有效的肉類食品追溯標(biāo)準(zhǔn),從強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩方面介紹了我國(guó)肉類食品追溯標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀,并對(duì)其中存在的問(wèn)題有針對(duì)性地提出了明確各環(huán)節(jié)追溯標(biāo)準(zhǔn)制定主體責(zé)任、重點(diǎn)制修訂養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)追溯標(biāo)準(zhǔn)等建議。
[Abstract]:Food safety incidents, such as lean meats and mad cow disease, have increased public concern about the quality and safety of meat products. It is urgent to establish a systematic, professional and standardized meat-food traceability system to ensure the traceability of meat on the table. Based on the analysis of the development process and composition of the traceability system of meat food in China, this paper reviews the current effective standards of meat food traceability in China, and introduces the present situation of the traceability standards of meat food in China from two aspects: mandatory standards and recommended standards. Some suggestions such as defining the main responsibility of each link tracing standards and revising the tracing standards of breeding and processing links are put forward.
【作者單位】： 中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院;
【分類號(hào)】：F203

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本文編號(hào)：1909401