本文選題：食品安全 + 可追溯體系　； 參考：《重慶大學學報(社會科學版)》2017年04期

【摘要】：為提升食品安全水平,中國正積極開展食品可追溯體系建設,并率先在行業(yè)風險較高、民眾消費量較大的豬肉上展開試點建設和逐步推廣。然而經過十多年的發(fā)展,中國不同地區(qū)、不同企業(yè)之間實施的豬肉可追溯體系由于應用不同的標準而不相兼容,嚴重抑制了其防范食品安全風險的功能。2012年中國商務部陸續(xù)發(fā)布了指導流通環(huán)節(jié)肉類蔬菜可追溯體系建設的統(tǒng)一行業(yè)標準,意在推動不同地區(qū)或企業(yè)之間相關可追溯標準的統(tǒng)一。通過考察中國最大的生豬屠宰加工企業(yè)——南京H企業(yè)實施可追溯體系的標準與流程,發(fā)現(xiàn)H企業(yè)的豬肉可追溯標準與行業(yè)標準之間尚不兼容,在信息采集、信息存儲、追溯碼、信息處理與傳遞方式等方面均存在顯著的差異。在此基礎上,總結出了抑制大型生豬屠宰加工企業(yè)應用豬肉可追溯行業(yè)標準的三點原因,并提出了如何率先引導大型企業(yè)將其可追溯標準與行業(yè)標準相兼容,逐步推動豬肉可追溯標準相統(tǒng)一,進而引領與促進中國食品可追溯體系建設的對策建議。
[Abstract]:In order to improve the level of food safety, China is actively developing the food traceability system, and has taken the lead in the pilot construction and gradual promotion of pork with high risk in the industry and large consumption among the people. However, after more than a decade of development, pork traceability systems implemented in different parts of China and among different enterprises are incompatible because of the application of different standards. Its ability to guard against food safety risks has been severely curbed. In 2012, China's Ministry of Commerce issued a unified industry standard to guide the construction of traceability systems for meat and vegetables in circulation. It is intended to promote the unification of relevant traceability standards between different regions or enterprises. By investigating the standard and process of implementing traceability system in Nanjing H enterprise, the largest pig slaughtering and processing enterprise in China, it is found that the pork traceability standard of H enterprise is not compatible with the industry standard. There are significant differences in traceability code, information processing and transmission. On this basis, three reasons for restraining the application of pork traceability industry standards in large pig slaughtering and processing enterprises are summarized, and how to lead large enterprises to make their traceability standards compatible with industry standards is put forward. Gradually promote the unification of pork traceability standards, and then lead and promote the construction of food traceability system in China.
【作者單位】： 江南大學江蘇省食品安全研究基地(商學院);江南大學食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心;
【基金】：國家社會科學基金重大項目“食品安全風險社會共治研究”(14ZDA069);國家社會科學基金青年項目“基于可追溯體系的食品安全全程監(jiān)管機制與支持政策研究”(12CGL100) 江蘇省高校哲學社會科學優(yōu)秀創(chuàng)新團隊建設項目“中國食品安全風險防范研究”(2013-011) 中國博士后科學基金第57批面上資助“可追溯食品市場效率研究:豬肉的案例”(2015M571671)
【分類號】：F203

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本文編號：1866294