本文選題：食品安全 + 供應(yīng)鏈　； 參考：《食品科學(xué)》2017年19期

【摘要】：目的:分析我國食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的大小,為今后制定突發(fā)食品安全事件應(yīng)急管理策略提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。方法:基于突變理論模型,構(gòu)建突發(fā)食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,對(duì)我國2005—2014年間的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果:總體而言,近10年我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)呈緩慢下降趨勢(shì),但是從食品供應(yīng)的3個(gè)具體環(huán)節(jié)來看,風(fēng)險(xiǎn)一直呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì),特別是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品生產(chǎn)消費(fèi)這2個(gè)環(huán)節(jié),近2年來食品安全風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)增長態(tài)勢(shì)。結(jié)論:完善食品安全法律法規(guī)體系和食品安全監(jiān)管體系,推動(dòng)農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營模式向規(guī)�；a(chǎn)模式轉(zhuǎn)變,建立食品安全強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)制度。
[Abstract]:Objective: to analyze the risk of food safety in various links of food supply in China, and to provide theoretical basis and technical support for the formulation of emergency management strategy for food safety emergencies in the future.Methods: based on the catastrophe theory model, a risk assessment index system of sudden food safety events was constructed to evaluate the food safety risk in China from 2005 to 2014.Results: overall, the risk of food safety in China has been decreasing slowly in the past 10 years, but from the three specific links of food supply, the risk has been fluctuating, especially in the production of agricultural products and food production and consumption.In the past two years, the risk of food safety has increased.Conclusion: to perfect the food safety laws and regulations system and the food safety supervision system, to promote the agricultural decentralized management mode to the large-scale production mode, to establish the food safety compulsory liability insurance system.
【作者單位】： 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)金融學(xué)院;
【基金】：2015年河北省科技計(jì)劃項(xiàng)目(15455404D) 河北省教育廳高等學(xué)�？茖W(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目(SZ134030) 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)校內(nèi)科研基金項(xiàng)目(2014KYY08)
【分類號(hào)】：F203

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本文編號(hào)：1761116