通過單因素和響應(yīng)面實驗,優(yōu)化干紅葡萄酒中多酚提取的工藝參數(shù),得到實際工藝條件下的含量為（0.542±0.012）g/L,與響應(yīng)面最佳理論值0.563g/L相差0.021g/L,說明優(yōu)化的工藝可靠、可行。對供試赤霞珠干紅葡萄酒中非花色苷酚類物質(zhì)定量分析可知,酒樣中主要有酚酸類和黃烷醇類,且這些物質(zhì)多數(shù)受到酒樣地區(qū)和年份的影響較大,存在顯著差異性。在所測酒樣中,國風(fēng)2015年酒樣種類最多,共檢測出32種非花色苷酚類物質(zhì)。紫軒提供的2010年赤霞珠干紅葡萄酒總量最高,達(dá)114.5mg/L。PCA分析得到赤霞珠紫軒2009年、2012年、2013年及赤霞珠國風(fēng)2014年葡萄酒中非花色苷酚類物質(zhì)含量可聚為一類,均主要含有酚酸類物質(zhì)。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
        1.1.1 試劑
        1.1.2 儀器
        1.1.3 葡萄酒樣品
    1.2 試驗方法
        1.2.1 基本指標(biāo)測定
        1.2.2 提取工藝優(yōu)化
            1.2.2. 1 單因素實驗
            1.2.2. 2 響應(yīng)面實驗設(shè)計
        1.2.3 非花色苷酚測定
            1.2.3. 1 葡萄酒樣品處理
            1.2.3. 2 色譜-質(zhì)譜條件
            1.2.3. 3 定性、定量方法
        1.2.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與討論
    2.1 多酚提取工藝優(yōu)化
        2.1.1 單因素實驗
        2.1.2 響應(yīng)面法設(shè)計優(yōu)化
            2.1.2. 1 響應(yīng)面法實驗數(shù)據(jù)處理及數(shù)值分析
            2.1.2. 2 兩因素交互實驗結(jié)果分析
            2.1.2. 3 響應(yīng)面最佳實驗條件及驗證實驗
    2.2 葡萄酒中非花色苷酚類物質(zhì)的測定
        2.2.1 基本理化指標(biāo)
        2.2.2 非花色苷酚的定性定量測定
            2.2.2. 1 黃烷醇類
            2.2.2. 2 酚酸類
            2.2.2. 3 黃酮醇類化合物
            2.2.2. 4 芪類化合物
        2.2.3 主成分分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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