本文關(guān)鍵詞：頂益食品質(zhì)量管理改進(jìn)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《吉林大學(xué)》 2012年

頂益食品質(zhì)量管理改進(jìn)研究

李晟宇  

【摘要】：食品作為人們生存的基礎(chǔ)物質(zhì)，其是否安全已引起了全民的重視。所有的食品生產(chǎn)企業(yè)都把產(chǎn)品質(zhì)量安全作為企業(yè)生存的根本保障。食品安全事件已成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。食品安全直接影響到人民的身體健康,已受到全社會的普遍重視[1]。近些年來，從農(nóng)藥飲料、毒蜜餞、臺灣塑化劑、到問題奶粉等食品安全事件的頻繁出現(xiàn)，對人民身體危害波及的范圍不斷擴(kuò)大，這些食品安全事件降低了廣大消費(fèi)者對整個食品行業(yè)的信任度，使人民群眾的身體健康受到威脅，同時也威脅到了整個食品行業(yè)的快速發(fā)展。隨著人們對食品安全的關(guān)注和擔(dān)憂，食品安全問題已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士、消費(fèi)者和政府部門共同關(guān)注的焦點(diǎn)，保證食品安全更是所有食品企業(yè)質(zhì)量管理所追求的最終目標(biāo)。食品安全早已成為我國政府和人民關(guān)注和關(guān)心的重點(diǎn)，保證消費(fèi)者食用食品的質(zhì)量安全是食品質(zhì)量控制主旨所在,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康是其目的[2]。現(xiàn)在我國在實(shí)施和運(yùn)行食品安全質(zhì)量控制體系方面還存在著許多不足,還不能跟上市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的步伐。為了使我國能在國際食品市場中具有較強(qiáng)的競爭力，不斷提高和完善我國食品安全質(zhì)量控制體系，在食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部也要高度重視和具體實(shí)施食品質(zhì)量管理體系，已保證廣大消費(fèi)者的身體健康[3]。 近幾年來，雖然我國認(rèn)識到了食品安全的重要性，迅速發(fā)展相關(guān)食品技術(shù)，不斷更新和完善食品法律法規(guī)，但那些造假分子的手段和技術(shù)也在不斷地向多元化復(fù)雜化發(fā)展，導(dǎo)致食品安全事件越演越烈。食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高企業(yè)利潤、降低生產(chǎn)成本、提高企業(yè)在食品行業(yè)中的競爭實(shí)力，不斷進(jìn)行合理的技術(shù)研究和改進(jìn)，不斷提高企業(yè)質(zhì)量檢驗技術(shù)，及時準(zhǔn)確地分析食品危害性，并預(yù)防和控制食品質(zhì)量問題。食品行業(yè)的所有從業(yè)人員都應(yīng)學(xué)習(xí)和接受新的管理方法與技術(shù)。 科學(xué)技術(shù)在進(jìn)步，人們質(zhì)量意識在不斷地提高，，人們對產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識與要求也在提升，因此，保證產(chǎn)品質(zhì)量已成為企業(yè)生存之本。所有企業(yè)都把如何增強(qiáng)和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量管理水平，作為企業(yè)研究和討論的重中之重。頂益食品在生產(chǎn)過程中也存在很多問題與不足，針對這些問題點(diǎn)，本文引進(jìn)了PDCA、8D分析等新的質(zhì)量管理方法和觀念，對頂益食品質(zhì)量管理改進(jìn)研究，并在實(shí)踐中分析得出其是提高公司質(zhì)量管理行之有效的方法，并完善了頂益食品公司的質(zhì)量管理體系。本文具體運(yùn)用了案例法、數(shù)據(jù)分析法和實(shí)際考察等方法。第1章緒論主要介紹了本文的選題目的與意義、研究方法及質(zhì)量管理的一些相關(guān)常識。第2章是對頂益食品質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及問題點(diǎn)進(jìn)行闡述與分析。第3章重點(diǎn)介紹了PDCA循環(huán)和8D分析方法在頂益食品質(zhì)量管理改進(jìn)中的實(shí)際應(yīng)用。第4章利用具體事例對頂益食品質(zhì)量管理改進(jìn)后的效果進(jìn)行分析。本文針對頂益食品公司現(xiàn)在存在的問題進(jìn)行分析，引進(jìn)先進(jìn)的管理方法和手段對頂益食品質(zhì)量管理進(jìn)行改進(jìn)，根據(jù)本公司生產(chǎn)和發(fā)展需要的實(shí)際狀況，尋找出一整套適合本公司實(shí)際應(yīng)用的質(zhì)量管理方法，并對在實(shí)際生產(chǎn)中的實(shí)施效果進(jìn)行分析，證明其可行有效。 本文的研究不僅對頂益食品公司的質(zhì)量管理改善進(jìn)行切實(shí)的指導(dǎo)，而且本文闡述的研究方法和質(zhì)量改善思路，對其他的食品企業(yè)如何進(jìn)行有效的質(zhì)量管理及改善也會具一些參考價值。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F203
【目錄】：

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