本文關(guān)鍵詞：戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《西南財(cái)經(jīng)大學(xué)》 2010年

我國食品業(yè)的戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理研究

張秋靜  

【摘要】： 質(zhì)量成本是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的歷史產(chǎn)物,它隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生,并伴隨著市場經(jīng)濟(jì)中質(zhì)量管理和成本管理的結(jié)合發(fā)展而發(fā)展。研究質(zhì)量成本形成和發(fā)展的歷史,有利于引導(dǎo)人們沿著質(zhì)量成本歷史發(fā)展的軌跡,去認(rèn)識(shí)和把握質(zhì)量成本管理發(fā)展的規(guī)律,探索質(zhì)量成本管理未來發(fā)展的趨勢。從根本上說,管理層的基本使命應(yīng)該是不斷地追求質(zhì)量的改進(jìn),贏取市場份額,為公司創(chuàng)造效益。實(shí)際上好的質(zhì)量必然導(dǎo)致成本增加,這樣又給生產(chǎn)造成困難。傳統(tǒng)上管理層往往只會(huì)在質(zhì)量和成本之間作出選擇,即所謂的“比較決策”,但是來自世界各地成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)表明,“比較決策”并非最佳執(zhí)行方案,因?yàn)椤氨容^決策”只會(huì)讓管理層孤立地看待質(zhì)量和成本之間的關(guān)系,“比較決策”雖然讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)了成本的控制,但卻增加了因未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而付出的額外質(zhì)量成本,最終增加了后期成本支出,還對企業(yè)信譽(yù)造成不良影響。如何在保證一定質(zhì)量水平(合理質(zhì)量)的前提下,實(shí)現(xiàn)對成本和費(fèi)用的有效控制將成為企業(yè)參與市場競爭并最終取勝的關(guān)鍵。在以質(zhì)量提高為核心的質(zhì)量管理和以成本控制為核心的成本管理的共同發(fā)展過程中萌芽和形成了質(zhì)量成本管理,強(qiáng)調(diào)將質(zhì)量與成本、質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)聯(lián)系起來考慮。國內(nèi)很多研究者紛紛致力于不同行業(yè)和不同企業(yè)的質(zhì)量成本管理研究,推動(dòng)了質(zhì)量成本管理在我國的迅速發(fā)展并為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益。但是這些質(zhì)量成本管理研究并未上升到戰(zhàn)略高度,當(dāng)參與到國內(nèi)外市場競爭時(shí)所起的作用力顯不足,后來有研究者在傳統(tǒng)質(zhì)量成本管理理論基礎(chǔ)上提出戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理這一概念。 戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理理論的提出是對傳統(tǒng)質(zhì)量成本管理理論的一次沖擊。本文提出戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理的有效開展是中國食品行業(yè)乃至其他行業(yè)獲得競爭力的砝碼,為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)國內(nèi)外市場競爭力起了積極有效的作用。因此,戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理是食品業(yè)界全面質(zhì)量管理和財(cái)務(wù)成本管理深入發(fā)展必須研究的問題。本文的核心是從戰(zhàn)略高度對食品業(yè)質(zhì)量成本管理展開理論研究,即：從經(jīng)濟(jì)性或者從價(jià)值的角度考慮質(zhì)量和質(zhì)量管理,將企業(yè)中質(zhì)量預(yù)防和鑒定活動(dòng)的費(fèi)用與產(chǎn)品質(zhì)量不合要求所引起的損失(包括顯性損失和隱性損失)‘一起考慮,并形成質(zhì)量成本報(bào)告。 圍繞核心,本文采用文獻(xiàn)檢索法、規(guī)范研究法、比較分析法,全文共分為四大章： 第一章為緒論,指出了本文的研究和選題、寫作價(jià)值、選題思路和內(nèi)容。 本章是以講述2008年中國乳業(yè)大震——三聚氰胺事件及近幾年國內(nèi)發(fā)生的諸多乳業(yè)質(zhì)量安全典型事件展開的,通過回顧歷史事件指出國內(nèi)乳業(yè)質(zhì)量危機(jī)警醒整個(gè)食品業(yè)對質(zhì)量成本管理的思考。就當(dāng)前所收集和掌握的研究資料看,國內(nèi)外關(guān)于質(zhì)量成本管理理論的研究文獻(xiàn)較多,而專門針對食品領(lǐng)域的研究甚少,因此,針對我國食品業(yè)的質(zhì)量成本管理的開展深入探討研究是現(xiàn)實(shí)的需要且頗為必要。在本章的后面部分是對本文的選題動(dòng)機(jī)和研究價(jià)值的闡述,然后對本文的研究思路和寫作內(nèi)容作了大致介紹。 第二章為質(zhì)量成本管理的理論研究,在這部分我將對質(zhì)量成本管理的形成、發(fā)展及其戰(zhàn)略延伸作具體表述,并對戰(zhàn)略質(zhì)量成本定義和項(xiàng)目分類進(jìn)行具體界定,意義在于提出戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理是傳統(tǒng)質(zhì)量成本管理的升級,是質(zhì)量成本在未來的發(fā)展方向和趨勢,也是我們當(dāng)前需要進(jìn)一步研究和探索的重點(diǎn)和難點(diǎn)。 第三章是對目前食品業(yè)質(zhì)量成本管理的現(xiàn)狀展開具體分析和討論,本章再次指出眾多食品質(zhì)量問題的原因歸于質(zhì)量成本管理尚未有效開展和對外部隱形質(zhì)量成本缺乏重視。對質(zhì)量和成本的失衡難以在顧客導(dǎo)向市場中立足,最終自食其果承擔(dān)巨額質(zhì)量損失成本。 第四章題為“戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理對策——乳業(yè)競爭砝碼”,因食品業(yè)范圍很廣,因此本章將戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理研究具體到了乳業(yè)領(lǐng)域,這也是本文研究重點(diǎn)。筆者將質(zhì)量成本管理的理論高度與乳品行業(yè)的實(shí)際層面相結(jié)合,基于國內(nèi)乳業(yè)質(zhì)量危機(jī)現(xiàn)實(shí),對乳業(yè)的戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理進(jìn)行詳細(xì)描述和具體設(shè)置,選用指數(shù)函數(shù),運(yùn)用數(shù)學(xué)圖形來構(gòu)建最佳質(zhì)量成本模型,最后指出了質(zhì)量成本在未來的發(fā)展方向和趨勢,由此形成具有現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)際操作性的戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理體系,并以此為標(biāo)桿指導(dǎo)整個(gè)食品業(yè)的戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理。因此,第四章乃是全文篇幅最長,內(nèi)容最多,難度最大的部分。 本章在重新定義和分類“質(zhì)量成本”時(shí),將“企業(yè)目前尚未實(shí)際支付但應(yīng)該考慮和計(jì)算的隱性質(zhì)量成本和遠(yuǎn)期損失”考慮進(jìn)去。由此對傳統(tǒng)質(zhì)量成本模型及其結(jié)構(gòu)圖作出了適度改進(jìn)。這也是本文的創(chuàng)新點(diǎn)之一。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：西南財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F426.82;F406.72
【目錄】：

摘要4-7

Abstract7-13

1. 緒論13-19

1.1 研究背景:2008年中國乳業(yè)大震14-16

1.1.1 "三聚氰胺事件"再次引發(fā)國內(nèi)乳品質(zhì)量危機(jī)14

1.1.2 乳業(yè)質(zhì)量安全典型事件回顧14-15

1.1.3 "乳業(yè)質(zhì)量危機(jī)"呼喚整個(gè)食品業(yè)質(zhì)量成本管理15-16

1.2 選題動(dòng)機(jī)和研究價(jià)值16-17

1.3 研究思路和研究內(nèi)容17-19

2. 質(zhì)量成本管理的理論研究19-31

2.1 質(zhì)量成本管理形成和發(fā)展19-22

2.1.1 質(zhì)量成本管理的形成過程19-20

2.1.2 質(zhì)量成本管理的發(fā)展過程20-22

(1) 在國外的發(fā)展20-21

(2) 在我國的發(fā)展21-22

2.2 對我國傳統(tǒng)質(zhì)量成本管理的分析22-27

2.2.1 從理論層面看23-25

(1) 質(zhì)量成本的定義23-25

(2) 質(zhì)量成本的分類25

2.2.2 從實(shí)踐層面看25-26

2.2.3 財(cái)務(wù)效益未達(dá)到最佳的原因分析26-27

2.3 質(zhì)量成本管理的延伸——戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理27-31

2.3.1 戰(zhàn)略質(zhì)量成本的形成28-29

2.3.2 戰(zhàn)略質(zhì)量成本基本原理29

2.3.3 戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理的特點(diǎn)29-31

3. 目前我國食品業(yè)質(zhì)量成本管理的現(xiàn)狀分析31-36

3.1 我國食品業(yè)現(xiàn)狀31-32

3.2 質(zhì)量成本管理的缺失或者缺乏有效性是整個(gè)食品行業(yè)所普遍存在的隱性問題32-34

3.3 "隱性問題"所引發(fā)的代價(jià)34-36

4. 我國乳業(yè)戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理對策——乳業(yè)競爭砝碼36-65

4.1 乳業(yè)質(zhì)量成本概述36-48

4.1.1 質(zhì)量成本概念36-37

4.1.2 質(zhì)量成本構(gòu)成項(xiàng)目的分類37-46

4.1.2.1 質(zhì)量保證成本37-39

4.1.2.2 質(zhì)量損失成本39-46

4.1.3 乳制品的總質(zhì)量成本46-47

4.1.4 乳業(yè)質(zhì)量成本具體要素之間的關(guān)系47-48

4.2 "水下冰山"——外部隱性質(zhì)量損失48-49

4.3 乳業(yè)質(zhì)量成本管理體系構(gòu)建49-63

4.3.1 結(jié)構(gòu)圖分析49-56

4.3.2 構(gòu)建乳業(yè)最佳質(zhì)量成本模型56-61

4.3.3 乳業(yè)質(zhì)量成本管理對策61-63

4.4 質(zhì)量成本在未來的發(fā)展方向和趨勢63-65

參考文獻(xiàn)65-69

后記69-71

致謝71-73

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2 張斌;堅(jiān)持質(zhì)量成本管理 努力減少質(zhì)量損失[J];化工質(zhì)量;1997年03期

3 張永志;;淺談啤酒企業(yè)的“質(zhì)量成本”管理[J];啤酒科技;2003年10期

4 董紅偉;逯偉防;李介琛;;中小啤酒企業(yè)如何實(shí)施質(zhì)量成本的控制[J];中國食品工業(yè);2008年01期

5 張鑄全;用質(zhì)量成本管理 促企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益[J];上海化工;1991年03期

6 楊輝;;啤酒企業(yè)質(zhì)量成本控制及其核算[J];啤酒科技;2009年01期

7 楊輝;;塑料企業(yè)開展質(zhì)量成本管理的方法和途徑[J];塑料工業(yè);2006年08期

8 傅炎恒;;質(zhì)量成本管理在制藥企業(yè)的應(yīng)用[J];時(shí)代金融;2009年07期

9 袁若平;;印刷企業(yè)質(zhì)量成本控制研究[J];佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào);2009年02期

10 李萍;;開展產(chǎn)品質(zhì)量成本運(yùn)行管理的探討[J];冶金標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量;2010年03期

中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;淺談企業(yè)質(zhì)量成本管理及其在企業(yè)中的應(yīng)用[A];第十五屆全國汽車檢測技術(shù)年會(huì)論文集[C];2011年

2 楊永寶;;企業(yè)開展質(zhì)量成本管理大有作為[A];全國推行全面質(zhì)量管理20周年大會(huì)論文集[C];1999年

3 王永安;尤建新;沈榮芳;;優(yōu)選質(zhì)量成本管理方案的研究[A];發(fā)展的信息技術(shù)對管理的挑戰(zhàn)——99’管理科學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議專輯（上）[C];1999年

4 白建林;楚新永;;淺談施工企業(yè)的質(zhì)量管理體系建設(shè)[A];河南省土木建筑學(xué)會(huì)2009年學(xué)術(shù)大會(huì)論文集[C];2009年

5 姜?jiǎng)?李聰;;工程項(xiàng)目質(zhì)量成本優(yōu)化與控制研究[A];土木建筑學(xué)術(shù)文庫(第15卷)[C];2011年

6 高興昌;;精益六西格瑪與ERP的融合:全面提高企業(yè)質(zhì)量成本管理水平[A];第三屆中國質(zhì)量學(xué)術(shù)論壇論文集[C];2008年

7 盧雷濤;陳鳳香;;淺談施工企業(yè)的質(zhì)量管理體系建設(shè)[A];土木建筑學(xué)術(shù)文庫(第14卷)[C];2010年

8 錢小祥;杜林英;;淺析實(shí)現(xiàn)建筑施工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化的保證因素[A];土木建筑學(xué)術(shù)文庫（第10卷）[C];2008年

9 藺毅峰;;淺談營養(yǎng)與食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀[A];北京食品學(xué)會(huì)成立二十周年學(xué)術(shù)論文集[C];1999年

10 李正權(quán);;論質(zhì)量成本的幾個(gè)問題[A];全國推行全面質(zhì)量管理20周年大會(huì)論文集[C];1999年

中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張文豪;[N];中國船舶報(bào);2011年

2 吳明;[N];財(cái)會(huì)信報(bào);2011年

3 楊 輝;[N];中國質(zhì)量報(bào);2005年

4 上海浦高工程(集團(tuán))有限公司 趙微波;[N];建筑時(shí)報(bào);2010年

5 史華芬 王瑩暉;[N];財(cái)會(huì)信報(bào);2008年

6 史華芬 王瑩暉;[N];財(cái)會(huì)信報(bào);2008年

7 ;[N];中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)報(bào);2002年

8 王霄鵬;[N];中國包裝報(bào);2002年

9 杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長 宗慶后 漯河雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長 萬隆 廣西黑五類食品集團(tuán)董事局主席 韋清文;[N];消費(fèi)日報(bào);2004年

10 謝云 唐潔;[N];中國企業(yè)報(bào);2001年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 池景清;企業(yè)財(cái)務(wù)危機(jī)原因的實(shí)證研究[D];暨南大學(xué);2006年

2 譚旋;工程招投標(biāo)交易成本的質(zhì)量改進(jìn)研究[D];同濟(jì)大學(xué);2008年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張秋靜;我國食品業(yè)的戰(zhàn)略質(zhì)量成本管理研究[D];西南財(cái)經(jīng)大學(xué);2010年

2 范志萍;好想你棗業(yè)股份有限公司質(zhì)量成本管理研究[D];北京工商大學(xué);2010年

3 梅葦;工程施工項(xiàng)目的質(zhì)量成本管理研究[D];北京交通大學(xué);2010年

4 馬婷;高速列車總裝制造業(yè)T公司的質(zhì)量成本管理研究[D];北京交通大學(xué);2010年

5 陳義紅;供應(yīng)商劣質(zhì)質(zhì)量成本管理與評價(jià)[D];電子科技大學(xué);2010年

6 段麗娜;某航天研究所質(zhì)量成本管理研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2011年

7 許飛;基于6Sigma管理的質(zhì)量成本管理研究[D];河北大學(xué);2011年

8 魯亞琴;關(guān)于企業(yè)質(zhì)量成本管理問題的探討[D];西南財(cái)經(jīng)大學(xué);2011年

9 楊康生;X企業(yè)質(zhì)量成本管理研究[D];天津大學(xué);2012年

10 張勝;帝宇公司質(zhì)量成本管理研究[D];蘭州大學(xué);2012年

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本文編號：140534