發(fā)布時(shí)間：2020-05-17 07:37

【摘要】：任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法目前在職業(yè)教育領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法強(qiáng)調(diào)學(xué)生在有意義的任務(wù)情境中,通過(guò)完成教學(xué)上的任務(wù),使隱含在任務(wù)中的知識(shí)、技能和態(tài)度得到整合。這種教學(xué)方法不但使學(xué)生能獲得狹義上的知識(shí)和技能,而且可以通過(guò)完成任務(wù)而獲得解決問(wèn)題的思路和方法,使學(xué)生的綜合能力得到發(fā)展。《餐飲服務(wù)與管理》是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程,屬于中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程。由于旅游行業(yè)不斷發(fā)展,消費(fèi)者需求的不斷升級(jí),酒店餐飲類(lèi)的知識(shí)更新很快,在中職課堂教學(xué)中沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法已不能適應(yīng)發(fā)展的需要,筆者通過(guò)訪(fǎng)談?wù){(diào)研發(fā)現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課堂教學(xué)中的應(yīng)用存在一些問(wèn)題,任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課堂教學(xué)的規(guī)范應(yīng)用研究應(yīng)運(yùn)而生。本論文主要研究任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法如何在中職《餐飲服務(wù)與管理》課程中的規(guī)范應(yīng)用,具體分為以下幾部分內(nèi)容:前言部分主要介紹了論文研究起源、研究的目的與意義、研究方法、核心概念界定和國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀,核心概念處詳細(xì)介紹了任務(wù)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的特點(diǎn)、任務(wù)類(lèi)型、任務(wù)情境和任務(wù)評(píng)價(jià),提高本論文的理論深度,不同類(lèi)型的任務(wù)運(yùn)用不同的解決思路,為后期實(shí)證研究奠定基礎(chǔ),明確本論文的研究思路。第二部分詳細(xì)介紹了任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的理論基礎(chǔ)和影響因素,奠定本論文的理論基礎(chǔ)和研究方向并為調(diào)查問(wèn)卷和訪(fǎng)談提綱的設(shè)計(jì)提供思路。第三部分是對(duì)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課堂教學(xué)應(yīng)用現(xiàn)狀的分析,為深入了解任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)應(yīng)用現(xiàn)狀分析,筆者發(fā)放了調(diào)查問(wèn)卷并通過(guò)訪(fǎng)談開(kāi)展調(diào)研獲得相關(guān)數(shù)據(jù),分析得出任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》應(yīng)用現(xiàn)狀。同時(shí)對(duì)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法應(yīng)用的成功案例分析,為本論文的研究提供依據(jù)。第四部分是任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課程中的實(shí)證研究。詳細(xì)介紹筆者設(shè)計(jì)的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的實(shí)施流程,本論文的實(shí)證研究全部圍繞此流程圖展開(kāi)。對(duì)中職《餐飲服務(wù)與管理》教材特點(diǎn)分析,選取了《餐飲服務(wù)與管理》部分內(nèi)容在高星20班(實(shí)驗(yàn)班)實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)開(kāi)展教學(xué),在高星21班(對(duì)照班)則以傳統(tǒng)講授法進(jìn)行教學(xué),實(shí)施兩個(gè)月后將教學(xué)效果進(jìn)行對(duì)比,通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷好訪(fǎng)談的形式得出任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課程實(shí)施的效果。第五部分是基于前幾部分內(nèi)容的研究,分析實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,并從教師、學(xué)生和學(xué)校這三個(gè)方面對(duì)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課堂教學(xué)中的應(yīng)用提出相關(guān)對(duì)策和建議,提高教師教學(xué)能力,從而改善中職課堂教學(xué),全方面提高任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職課堂教學(xué)應(yīng)用水平。通過(guò)對(duì)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理論下任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的應(yīng)用研究,分析任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在中職《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)中的應(yīng)用研究,找出存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的對(duì)策建議,進(jìn)一步改善任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的應(yīng)用現(xiàn)狀,豐富現(xiàn)代職業(yè)教育理論,為職業(yè)教育的“科學(xué)研究與理性實(shí)踐”提供一個(gè)高水平的對(duì)話(huà)平臺(tái),使職業(yè)教育實(shí)踐取得更加豐富的成果,職業(yè)教育研究不斷走向繁榮。
【圖文】：

通過(guò)教學(xué)任務(wù)的完成形成一定的職業(yè)能力，讓學(xué)生不僅在運(yùn)用中學(xué)，而任務(wù)本身所規(guī)定的目標(biāo)的達(dá)成、獲得的結(jié)果、在完成任務(wù)過(guò)程中方案和合作伙伴的交往，對(duì)于學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)展職業(yè)能力有著直接的作用。任本特征是：以“任務(wù)為主線(xiàn)，教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”，是任務(wù)、教動(dòng)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法中任務(wù)、教師和學(xué)生三要素之間的關(guān)系2如圖 1-1

圖 1-2 復(fù)雜任務(wù)解決思路教師根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容確定任務(wù)的類(lèi)型，不同類(lèi)型的任務(wù)對(duì)教師的教學(xué)設(shè)計(jì)有很大影響，包括教學(xué)目標(biāo)陳述的差異，教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)的差異，教學(xué)方法選擇上的差異以及課作業(yè)與練習(xí)布置的差異。因此，教師在課前階段要明確任務(wù)類(lèi)型，這樣才能更好地設(shè)計(jì)學(xué)，針對(duì)復(fù)雜任務(wù)，任務(wù)單和任務(wù)流程圖都屬于很好的教學(xué)輔助工具。開(kāi)放型任務(wù)不要有統(tǒng)一的結(jié)果；封閉型任務(wù)要求有統(tǒng)一的結(jié)果。有的任務(wù)較容易，教師示范，學(xué)生跟學(xué)復(fù)練習(xí)直至獨(dú)立完成任務(wù)；有的任務(wù)較困難，需要小組合作或在教師的指導(dǎo)與幫助下完。任務(wù)的類(lèi)型多樣，需要教師靈活組織多種方式，幫助學(xué)生順利完成不同類(lèi)型的任務(wù)。師只有在課前做好充分準(zhǔn)備，了解任務(wù)的類(lèi)型，明確完成任務(wù)的條件，課上才能做到游有余。2）任務(wù)情境教學(xué)活動(dòng)不同，任務(wù)情境不同。教師需要結(jié)合不同的任務(wù)給學(xué)生營(yíng)造不同的職業(yè)情境助學(xué)生執(zhí)行任務(wù)。首先，，有些職業(yè)活動(dòng)情境相對(duì)固定，活動(dòng)過(guò)程相對(duì)穩(wěn)定，活動(dòng)結(jié)果標(biāo)
【學(xué)位授予單位】：廣西師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3-4;G712.4

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 余偉;;任務(wù)型教學(xué)是實(shí)現(xiàn)新課程目標(biāo)教學(xué)的有效途徑[J];科教文匯(中旬刊);2011年02期

2 楊洪雪;;任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法的特點(diǎn)及過(guò)程設(shè)計(jì)[J];教學(xué)與管理;2006年30期

3 鐘柏昌;“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)中的誤區(qū)及淺析[J];中小學(xué)信息技術(shù)教育;2003年10期

本文編號(hào)：2668167