當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏與餐飲模式均已發(fā)生了改變,外出用餐已是普遍行為,其形式與用餐時(shí)間,均向簡(jiǎn)單、快捷的方向邁進(jìn),快餐業(yè)得到飛速發(fā)展。在快餐業(yè)中,連鎖快餐店經(jīng)營(yíng)規(guī)范化,產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一,品牌可靠,深受消費(fèi)者肯定。對(duì)于那些經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)較少的投資者來(lái)說(shuō),選擇加盟一家被市場(chǎng)肯定的連鎖快餐店是相對(duì)穩(wěn)妥的投資模式。當(dāng)前我國(guó)中小型快餐連鎖企業(yè)發(fā)展較慢,突出存在企業(yè)市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確,所產(chǎn)產(chǎn)品種類(lèi)相似、惡意模仿競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重等情況。為使中小型快餐連鎖企業(yè)有更好的發(fā)展前景,對(duì)該類(lèi)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到問(wèn)題進(jìn)行研究具有現(xiàn)實(shí)意義。本文選擇XHL快餐連鎖有限公司作為研究對(duì)象,分析實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,結(jié)合國(guó)內(nèi)外對(duì)餐飲業(yè)、快餐業(yè)、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略等理論分析XHL快餐自身產(chǎn)品特色與經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,研究出解決當(dāng)前經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的對(duì)策。運(yùn)用波特五力模型及PEST分析方法研究研究其外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境。運(yùn)用SWOT方法分析XHL快餐連鎖有限公司,了解到該企業(yè)快餐產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異,深受消費(fèi)者認(rèn)可;快餐價(jià)格合理,易被消費(fèi)者接受,已占據(jù)部分快餐市場(chǎng),是較為優(yōu)秀且親民的中式快餐連鎖企業(yè)。其劣勢(shì)表現(xiàn)在市場(chǎng)定位、加盟方式與新品開(kāi)發(fā)等問(wèn)題上欠缺系統(tǒng)管理和規(guī)劃。本文結(jié)合分析結(jié)果給予XHL快... 

【文章來(lái)源】：沈陽(yáng)理工大學(xué)遼寧省

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

PEST模型

2.3.2 波特五力分析模型二十世紀(jì)八十年代由邁克爾.波特發(fā)表的“波特三部曲”將產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)帶入企業(yè)戰(zhàn)略領(lǐng)域，波特認(rèn)為，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)中都存在五種力量，這五種力量映射了這個(gè)行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)程度與競(jìng)爭(zhēng)難點(diǎn)，分析這五種力量可以分析出企業(yè)最終獲利程度，這是著名的“波特五力”，對(duì)一個(gè)行業(yè)當(dāng)前環(huán)境運(yùn)用五力分析，可以看出該行業(yè)的從業(yè)難度與行業(yè)吸引力，并簡(jiǎn)單判斷出行業(yè)盈利前景與空間。波特五力分析模型針對(duì)的是行業(yè)行為，而并非對(duì)企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)的能力給予判斷。這五種基礎(chǔ)力量指的是買(mǎi)方議價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者議價(jià)能力、進(jìn)入威脅、替代者和現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。企業(yè)想在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，采取相應(yīng)的對(duì)抗能力應(yīng)對(duì)這五種基礎(chǔ)力量也是針對(duì)于行業(yè)本身來(lái)說(shuō)，在行業(yè)中保持難以被取代的地位是企業(yè)尋找的目標(biāo)和方向。行業(yè)中的“波特五力模型”圖例：

圖 3.1 2014-2017 年 XHL 有限公司直營(yíng)店與加盟店示意圖Fig3.1 2014-2017 schematic diagram of XHL company's direct stores and franchised st發(fā)展至此，如何合理有效的經(jīng)營(yíng)管理，是 XHL 快餐連鎖店思考的問(wèn)題，化要求、產(chǎn)品銷(xiāo)售、配方選擇、營(yíng)銷(xiāo)推廣等環(huán)節(jié)都在向成熟中式快餐連鎖經(jīng)業(yè)學(xué)習(xí)[14]。每年 XHL 快餐連鎖店總部都會(huì)派員外出學(xué)習(xí)，結(jié)合自身特色及市求做出新的嘗試與新的改變。在外學(xué)習(xí)到的管理理念及時(shí)傳達(dá)也有利于投資后期管理與經(jīng)營(yíng)，2016 年 XHL 快餐連鎖店定期組織加盟商與直營(yíng)店經(jīng)理進(jìn)行學(xué)習(xí)，新加盟的投資者也要參加前期經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班，通過(guò)培訓(xùn)后，總部還盟商的選址、雇員多少等細(xì)節(jié)問(wèn)題予以指導(dǎo)，盡量權(quán)衡滿(mǎn)足投資者與市場(chǎng)需XHL 快餐連鎖店銷(xiāo)售定位人群主要是 80、90 后上班族或是在校大學(xué)生，這個(gè)群體用餐習(xí)慣與用餐口味，培養(yǎng)消費(fèi)人群。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)客戶(hù)端訂餐迅猛增XHL 快餐連鎖店緊跟變化，增加網(wǎng)絡(luò)推廣與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，使網(wǎng)上訂單數(shù)激增，投資者增加了可觀的收益。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]淺談三只松鼠品牌的創(chuàng)建[J]. 儲(chǔ)夢(mèng)玲.  經(jīng)營(yíng)管理者. 2016(30)
[2]強(qiáng)勢(shì)服務(wù)品牌創(chuàng)建路徑——以零售企業(yè)為例[J]. 張麗娜.  中國(guó)市場(chǎng). 2016(27)
[3]淺談中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J]. 韓穎,高淑紅.  中國(guó)商論. 2016(Z1)
[4]供應(yīng)鏈視角下的食品安全問(wèn)題研究[J]. 李珊,朱禮龍.  安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào). 2015(06)
[5]新媒體形勢(shì)下中小企業(yè)整合營(yíng)銷(xiāo)策略探討[J]. 焦建萍.  商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究. 2015(08)
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碩士論文
[1]“大娘水餃”連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D]. 楊光.湖南工業(yè)大學(xué) 2015
[2]AD快餐連鎖公司發(fā)展策略研究[D]. 許丹虹.廣東財(cái)經(jīng)大學(xué) 2014
[3]縱橫天下餐飲品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究[D]. 米君峰.蘭州大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3306012